Kantonesisk oksekødswok med sort peber (pebret oksekød med peberfrugt og løg)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig woktilberedning: Tyndtskåret oksekød og grøntsager, der tilberedes hurtigt, holder hele retten inden for en hverdagsaften.
- Lag på lag af fyldig smag: Lys sojasauce, østerssauce, Shaoxing-vin, hvidløg og ingefær giver saucen dybde uden at kræve lang simring.
- Mørt oksekød, sprøde grøntsager: Kort tilberedning ved høj varme holder oksekødet mørt, mens løg og grøn peber bevarer lidt bid.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre peberstyrke: Skru lidt ned for den sorte peber, og hold samme balance i saucen.
- For et stærkere kick: Tilsæt ekstra friskkværnet sort peber til sidst, så aromaen forbliver skarp og livlig.
- Hold det rundt: Sort peber skal dominere retten, men østerssauce og Shaoxing-vin skal stadig kunne smages.
Noter om ingredienser
- Vælg mørt oksekød: Okseculotte fungerer godt, fordi den tilberedes hurtigt og forbliver mør, når den skæres tyndt på tværs af fibrene.
- Shaoxing-vin: Shaoxing-vin giver den afrundede aroma, som forbindes med mange kinesiske wokretter; tør sherry er den nærmeste praktiske erstatning.
- Brug friskkværnet peber: Friskkværnet sort peber giver en varmere, mere klar varme end færdigkværnet peber.
Typiske fejl
- For meget i wokken: Steg oksekødet i hold, hvis det er nødvendigt; for meget kød på én gang afgiver væske og forhindrer ordentlig bruning.
- At tilberede oksekødet for længe: Tag oksekødet af, mens det kun lige er brunet, og gør det derefter kort færdigt i saucen, så det forbliver mørt.
- Ikke at bruge nok varme: En meget varm wok hjælper oksekødet med at brune hurtigt og giver wokretten dens karakteristiske blanke finish.
Tidsnoter
- Gør klar, før wokken varmes op: Hav sauce, aromater og grøntsager klar, før tilberedningen går i gang, da wokretten går hurtigt, når wokken først er varm.
- Servér med det samme: Oksekødet er bedst lige efter tilberedning, mens grøntsagerne stadig har bid, og saucen er blank.
- Bedst at spise frisk: Rester kan opbevares på køl, men konsistensen er bedst den dag, den er tilberedt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær oksekødet i meget tynde skiver på tværs af fibrene. Vend oksekødet i en skål med majsstivelsen, 1 spsk af den lyse sojasauce, 1 tsk af den sorte peber og 1 spsk af Shaoxing-vinen, til det er jævnt dækket. Lad det stå i 10 minutter, mens du gør grøntsagerne klar.
- Halvér og skær løget i skiver, og skær den grønne peberfrugt i mundrette strimler. Hak hvidløget fint, og riv ingefæren. Rør i en lille skål den resterende 1 spsk lys sojasauce, østerssaucen, den resterende 1 spsk Shaoxing-vin, den resterende 1 tsk sort peber og vandet sammen.
- Varm en wok op ved høj varme, til den er meget varm, og tilsæt derefter 1 spsk af jordnøddeolien. Tilsæt oksekødet i ét lag, og lynsteg i 60 til 90 sekunder, til det netop er brunet, men stadig en anelse rosa, og hæld det så over på en tallerken. Steg i hold, hvis det er nødvendigt, så oksekødet bruner i stedet for at dampe.
- Tilsæt den resterende 1 spsk jordnøddeolie til wokken, og tilsæt derefter løg og grøn peberfrugt. Lynsteg i 2 til 3 minutter, til løget begynder at blive mørt, men stadig har bid. Tilsæt hvidløg og ingefær, og lynsteg i 30 sekunder, til det dufter.
- Kom oksekødet (og eventuel saft) tilbage i wokken, giv saucen en hurtig omrøring, og hæld den så i. Vend det hele i 1 til 2 minutter, til saucen bliver blank og dækker det hele, og oksekødet netop er gennemstegt. Servér straks.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For det mest møre resultat: køl oksekødet i 10 minutter før du skærer det, og skær det derefter så tyndt som muligt på tværs af fibrene.
- Hold wokken meget varm, og steg oksekødet i hold, hvis det er nødvendigt; for meget i wokken får det til at afgive væske og blive gråt i stedet for at brune.
Erstatninger
- Erstat jordnøddeolie med neutral vegetabilsk olie for en mere neutral smag.
- Erstat Shaoxing-madlavningsvin med tør sherry for en lignende aroma.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskab i en lukket beholder i op til 2 dage. Varm op i en varm wok eller stegepande med en lille sjat vand, kun til det er rygende varmt; undgå at overtilberede oksekødet.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Kinesisk
-
Allergener:
Bløddyr Hvede Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Airfryer-orange chicken
Sprød airfryer-orange chicken vendt i klistret sauce.
New Orleans BBQ Shrimp
Hurtige rejer i smør med Worcestershire, citron og peber
Airfryer sprød chili-kylling
Sprød airfryer-chilikylling vendt i blank sauce.
Wokskål med oksekød, sorte bønner og ris
Wok med oksekød, peberfrugt og sorte bønner over ris
Miso Chilli Crispy Tofu
Sprød bagt tofu vendt i miso-chilisauce
Thai basilikum-kyllingebidder i airfryer
Thai basilikum-kyllingebidder airfryet med soja- og østerssauce.
Airfryer-kylling med spinat og ost
Kylling fyldt med spinat og feta, tilberedt i airfryer.
Kyllingekøller i airfryer
Kyllingekøller i airfryer med hvidløg og paprika, saftige.
Trinxat de la Cerdanya (pandestegte kartofler og kål med svinebryst)
Pandestegt trinxat af kartofler og kål med hvidløg og svinebryst
Palak Dal (spinat- og linsecurry)
Cremet palak dal med spinat og tarka af spidskommen, hvidløg og chili
Middelhavsfladbrød med grøntsager
Sprøde fladbrød toppet med grøntsager, feta og oliven
Sesamkylling i airfryer
Sprød airfryer-kylling i en blank sesamsauce.
Spicy Cumin Lamb Stir-Fry (Xinjiang-stil krydret lam)
Xinjiang-wok med spidskommenlam, chili, løg og peberfrugt
Wokstegt oksekød med broccoli og østerssauce
Hurtig oksekøds- og broccoliret med østerssauce
Beef Chow Fun (stegte risnudler)
Kantonesiske wokstegte risnudler med oksekød og bønnespirer
Tofu braiseret i sød soja (Hong Shao Tofu)
Pandestegt tofu braiseret i en blank, sød sojasauce
Hakka fyldt tofu (tofu fyldt med hakket svinekød)
Silketofu fyldt med hakket svinekød i en salt sauce
Dampet fisk med soja og ingefær
Nænsomt dampet fisk med soja, ingefær og forårsløg
Måske kan du også lide
Grøn smoothie med højt proteinindhold
Grøn smoothie med højt proteinindhold med spinat, yoghurt, banan og avocado.
Linsesalat med dijondressing (Salade de Lentilles)
Grøn linsesalat med Dijon-dressing, skalotteløg og persille
Agnello in umido con olive e pomodori (lammestuvning med oliven og tomater)
Langtidsimret lammegryde med tomater, oliven og rosmarin
Vegansk shepherd’s pie med linser, svampe og kartoffelmos
Vegansk shepherd’s pie med linser, svampe og olivenoliemos
Sooji Halwa (semuljegrød med ghee og kardemomme)
Ristet semuljegrød kogt med ghee, kardemomme og sukkersirup
Wrap med roastbeef og peberrod
Roastbeef-wrap med peberrods-yoghurt, rucola og agurk
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
