Moderne let minestronesuppe med cannellinibønner og pasta

• 2 spsk Ekstra Jomfruolivenolie
• 1 mellem Gult Løg
• 2 stykker Bladselleri
• 2 mellem Gulerod
• 1 tsk Fint Havsalt
• ½ tsk Sort Peber
• 2 fed Hvidløg
• 1 mellem Squash
• 400 g Hakkede Tomater På Dåse
• 1.2 liter Grøntsagsfond
• 400 g Cannellinibønner
• 120 g Ditalini
• 15 g Frisk Basilikum
• 30 g Parmesan

1. Varm den ekstra jomfruolivenolie i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt det gule løg, bladselleri og gulerod sammen med det fine havsalt, og steg i 8 til 10 minutter under omrøring, til det er mørt men ikke brunet.
2. Rør hvidløget i, og steg i 1 minut, til det dufter. Tilsæt squashen, og steg i 3 minutter, bare så den ikke længere smager råt.
3. Hæld de hakkede tomater på dåse i, og kog i 2 minutter under omrøring, så det blandes. Hæld grøntsagsbouillonen i, og bring det i en blid simren.
4. Tilsæt cannellinibønnerne, og lad det simre i 10 minutter, så bouillonen tager smag af dem. Rør af og til, og hold varmen så lav, at det simrer blidt.
5. Rør ditalini i, og lad det simre i 10 til 12 minutter, mens du rører indimellem, til pastaen er mør. Smag til med sort peber, og tag derefter gryden af varmen.
6. Riv det meste af den friske basilikum i, og gem lidt til at afslutte med. Øs i skåle, og top med den resterende basilikum og et let drys parmesan.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.