Pad Kra Pao (porc haché au basilic thaï)

• 150 g Riz jasmin
• 300 ml Eau
• 4 gousses Ail
• 2 Piment rouge, moyen
• 2 c. à s. Sauce soja claire
• 1 ½ c. à s. Sauce d’huître
• 1 c. à s. Sauce de poisson
• 1 c. à c. Sucre en poudre
• 3 c. à s. Huile de tournesol
• 300 g Porc haché
• 25 g Basilic thaï
• 2 Œuf

1. Rince le riz jasmin jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis verse-le dans une casserole avec l’eau. Porte à ébullition, couvre et fais cuire au feu le plus doux pendant 10 minutes. Retire du feu et laisse couvert pendant 5 minutes.
2. Pendant ce temps, hache finement l’ail et émince le piment rouge. Dans un petit bol, mélange la sauce soja claire, la sauce d’huître, la sauce de poisson et le sucre en poudre jusqu’à dissolution du sucre.
3. Fais chauffer 1 tbsp d’huile de tournesol dans un wok à feu moyen-vif. Ajoute l’ail et le piment et fais sauter 20 à 30 secondes jusqu’à ce que ce soit parfumé, en remuant pour que ça ne brûle pas. Ajoute le porc haché et fais sauter 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il ne soit plus rosé et commence à prendre un peu de couleur.
4. Verse le mélange de sauce et fais sauter 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il enrobe le porc et devienne brillant. Retire le wok du feu et incorpore le basilic thaï jusqu’à ce qu’il soit juste flétri. Goûte et ajuste en ajoutant un peu plus de sauce de poisson si tu le veux plus salé.
5. Dans une grande poêle, fais chauffer le reste de l’huile de tournesol à feu moyen-vif. Fais cuire les œufs 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris et les bords croustillants, en gardant les jaunes coulants si tu veux. Sers le sauté de porc sur le riz, avec un œuf au plat par-dessus.

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