Pad Kra Pao (thai bazsalikomos darált sertéshús)

• 150 g Jázminrizs
• 300 ml Víz
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 Piros chili, közepes
• 2 ek Világos szójaszósz
• 1 ½ ek Osztrigaszósz
• 1 ek Halszósz
• 1 tk Finom szemű kristálycukor
• 3 ek Napraforgóolaj
• 300 g Darált sertéshús
• 25 g Thai bazsalikom
• 2 Tojás

1. Öblítsd át a jázminrizst, amíg a víz többnyire tiszta lesz, majd tedd egy lábasba a vízzel. Forrald fel, fedd le, és a legalacsonyabb lángon főzd 10 percig. Vedd le a tűzről, és lefedve hagyd 5 percig.
2. Közben a fokhagymát vágd finomra, a piros chilit pedig szeleteld fel. Egy kis tálban keverd össze a világos szójaszószt, az osztrigaszószt, a halszószt és a porcukrot, amíg a cukor feloldódik.
3. Hevíts fel 1 ek napraforgóolajat egy wokban közepesen magas lángon. Add hozzá a fokhagymát és a chilit, és pirítsd 20–30 másodpercig, amíg illatos lesz, folyamatosan mozgatva, hogy ne égjen meg. Add hozzá a darált sertéshúst, és pirítsd 3–4 percig, amíg már nem rózsaszín, és kezd egy kis színt kapni.
4. Öntsd hozzá a szószkeveréket, és pirítsd 1–2 percig, amíg rátapad a húsra, és fényesnek tűnik. Vedd le a wokot a tűzről, és forgasd bele a thai bazsalikomot, amíg épp csak megfonnyad. Kóstold meg, és igazítsd: adj hozzá még egy kevés halszószt, ha sósabban szereted.
5. Egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon hevítsd fel a maradék napraforgóolajat. Süsd a tojásokat 2–3 percig, amíg a fehérje megszilárdul és a széle ropogós, a sárgáját pedig hagyd folyósan, ha szeretnéd. Tálald a sertéshúsos wokos ételt a rizsre halmozva, a tetején tükörtojással.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.