Pad Kra Pao (Tay fesleğenli kıymalı domuz)

• 150 g Yasemin pirinci
• 300 ml Su
• 4 diş Sarımsak
• 2 Kırmızı acı biber, orta boy
• 2 yemek kaşığı Açık soya sosu
• 1 ½ yemek kaşığı İstiridye sosu
• 1 yemek kaşığı Balık sosu
• 1 çay kaşığı Toz şeker
• 3 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 300 g Domuz kıyma
• 25 g Taze Tayland fesleğeni
• 2 Yumurta

1. Yasemin pirincini suyu büyük ölçüde berrak akana kadar yıka, sonra suyla birlikte bir tencereye aktar. Kaynat, kapağını kapat ve en kısık ateşte 10 dakika pişir. Ocaktan al ve üzeri kapalı şekilde 5 dakika beklet.
2. Bu arada sarımsağı ince ince doğra ve kırmızı biberi dilimle. Küçük bir kâsede açık soya sosu, istiridye sosu, balık sosu ve toz şekeri şeker eriyene kadar karıştır.
3. Orta-yüksek ateşte wokta ayçiçek yağının 1 yemek kaşığını ısıt. Sarımsak ve biberi ekleyip kokusu çıkana kadar 20 ila 30 saniye sotele; yanmaması için sürekli hareket ettir. Kıymayı ekle ve pembe rengi kalmayıp biraz renk almaya başlayana kadar 3 ila 4 dakika sotele.
4. Sos karışımını dök ve kıymaya yapışıp parlak görünene kadar 1 ila 2 dakika sotele. Wok’u ocaktan al ve Tay fesleğenini sadece solana kadar içine karıştır. Tadına bak ve daha tuzlu istersen biraz daha balık sosu ekleyerek ayarla.
5. Büyük bir tavada kalan ayçiçek yağını orta-yüksek ateşte ısıt. Yumurtaları beyazları pişip kenarları çıtır olana kadar 2 ila 3 dakika pişir; istersen sarıları akışkan kalsın. Kıymalı soteyi pilavın üzerine koyup üstüne sahanda yumurta ekleyerek servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.