Bol de riz au poulet au basilic thaï (style Pad Krapow Gai)

• 300 g Riz jasmin
• 450 ml Eau
• 3 gousses Ail
• 2 pièces Piment rouge
• 2 c. à c. Sucre de palme
• 2 c. à s. Sauce de poisson
• 1 c. à s. Sauce soja
• 2 c. à s. Sauce d’huître
• 2 c. à s. Huile de tournesol
• 300 g Poulet haché
• 25 g Basilic thaï
• 2 Œuf
• 1 pièce Citron vert

1. Rince le riz jasmin jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis verse-le dans une casserole avec l’eau. Porte à ébullition, couvre et fais cuire au feu le plus doux pendant 12 minutes. Retire du feu et laisse couvert 8 minutes, puis égrène à la cuillère.
2. Pendant ce temps, émince finement l’ail et le piment rouge. Dans un petit bol, mélange le sucre de palme, la sauce poisson, la sauce soja et la sauce d’huître jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
3. Fais chauffer 1 c. à soupe d’huile de tournesol dans un wok à feu moyen-vif. Ajoute l’ail et le piment et fais sauter 20 à 30 secondes jusqu’à ce que ce soit parfumé, en remuant pour que ça ne brûle pas. Ajoute le poulet haché et fais cuire 4 à 6 minutes, en l’émiettant, jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose et commence à prendre un peu de couleur.
4. Verse la sauce et fais sauter 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elle enrobe le poulet et devienne brillante. Retire du feu et incorpore le basilic thaï pour qu’il fane avec la chaleur résiduelle. Goûte et ajoute un peu de citron vert pour réveiller les saveurs.
5. Si tu utilises les œufs, fais chauffer le 1 tbsp d’huile de tournesol restant dans une poêle sur feu moyen-vif. Casse les œufs et fais-les frire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les bords soient croustillants et les blancs pris, ou cuis plus longtemps pour des jaunes plus fermes. Dépose le poulet au basilic sur le riz et ajoute les œufs au plat, en servant avec du citron vert en plus à côté.

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