Mexikanische Chicken-Fajita-Bowl

• 225 g Langkornreis
• 2 EL Olivenöl
• 450 g Hähnchenbrust
• 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 1 ½ TL Geräuchertes Paprikapulver
• 1 ½ TL Mildes Chilipulver
• 1 mittel Rote Zwiebel
• 2 mittel Rote Paprika
• 1 große Avocado, reif, aber fest
• 1 große Limette

1. Den Reis in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser 12 Minuten kochen, oder bis er gar ist. Gut abgießen, abdecken und beiseitestellen, damit er ausdampfen kann, während du die Fajita-Füllung zubereitest.
2. Inzwischen das Hähnchen in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel mit Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, mildem Chilipulver, 1 EL Olivenöl und einer Prise Salz geben. Gut durchmischen, sodass alles überzogen ist.
3. Die rote Zwiebel halbieren und in feine Scheiben schneiden, dann die roten Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Avocado halbieren und in Scheiben schneiden, dann die Limette in Spalten schneiden.
4. Das restliche 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen in einer Lage hineingeben und 4 bis 6 Minuten braten, dabei einmal wenden, bis es leicht angebräunt und durchgegart ist.
5. Rote Zwiebel und rote Paprika in die Pfanne geben und 5 bis 7 Minuten sautieren, bis sie weich sind, aber noch etwas Biss haben. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, dabei die Hitze hoch genug halten, damit das Gemüse etwas Farbe bekommt.
6. Den Reis auf Schüsseln verteilen, dann das heiße Hähnchen und die Paprika daraufgeben. Mit Avocado toppen und mit Limettenspalten zum Darüberträufeln servieren.

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