Poke-Bowl mit geröstetem Sesam

• 300 g Sushireis
• 2 EL Reisessig
• 250 g Lachs, in Sashimi-Qualität
• 2 EL Sojasoße
• 1 ½ EL Sesamöl
• 1 mittel Gurke
• 1 große Avocado, reif, aber fest
• 2 EL Gerösteter Sesam
• 2 Frühlingszwiebel
• 2 Noriblätter

1. Den Sushi-Reis in kaltem Wasser spülen, bis das Wasser größtenteils klar ist. In einen Topf geben und mit so viel Wasser auffüllen, dass es etwa 2 cm bedeckt ist, aufkochen, dann abdecken und bei kleinster Hitze 10 Minuten garen. Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten stehen lassen.
2. Den Reis in eine Schüssel geben und den Reisessig darüberträufeln. Vorsichtig unterheben, damit alles überzogen ist, und den Reis etwas abkühlen lassen, sodass er warm statt heiß ist.
3. Den Lachs in mundgerechte Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Sojasauce und Sesamöl unterrühren, dann beiseitestellen, während du das Gemüse vorbereitest.
4. Die Gurke der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Die Avocado halbieren und entkernen, dann das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und das Nori in feine Streifen schneiden.
5. Den Reis auf zwei Schüsseln verteilen und Lachs, Gurke und Avocado darauf anrichten. Großzügig mit den gerösteten Sesamsamen bestreuen und mit Frühlingszwiebel und Nori vollenden. Sofort servieren.

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