Zwetschgenkuchen (deutscher Pflaumenkuchen mit Hefeboden)

Teig

• 200 ml Vollmilch, lauwarm
• 80 g Feiner Zucker
• 7 g Trockenhefe
• 350 g Weizenmehl
• 1 TL Feines Meersalz
• 1 Ei, Raumtemperatur
• 80 g Ungesalzene Butter, weich

Belag

• 900 g Pflaume, reif, aber fest
• 2 TL Zimt (gemahlen)
• 30 g Feiner Zucker
• 20 g Ungesalzene Butter

1. Eine 23-cm-Kuchenform mit etwas von der Butter einfetten. Die Milch erwärmen, bis sie gerade lauwarm ist, dann die größere Menge feinen Zuckers und die Hefe einrühren.
2. In einer Rührschüssel Mehl und Salz vermischen. Die Milchmischung, das Ei und die weiche Butter zugeben und zu einem weichen Teig verrühren.
3. 8 bis 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4. Inzwischen die Pflaumen entsteinen und halbieren. Zimt mit der kleineren Menge feinem Zucker mischen.
5. Den gegangenen Teig in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig bis an den Rand drücken. Abdecken und erneut gehen lassen, bis der Teig leicht aufgegangen ist.
6. Den Ofen auf 180°C (355°F) vorheizen. Die Pflaumen mit der Schnittseite nach oben dicht an dicht auf dem Teig verteilen und dann gleichmäßig mit dem Zimtzucker bestreuen.
7. Die Oberfläche mit der restlichen Butter in kleinen Stückchen belegen. 35 bis 40 Minuten backen, bis die Ränder tief goldbraun sind und der Fruchtsaft blubbert.
8. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann zum weiteren Abkühlen vor dem Anschneiden auf ein Gitter setzen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

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