Marokkanisches süßes Couscous-Dessert mit Rosinen und Mandeln

• 250 g Couscous
• 300 ml Wasser
• 80 g Rosine
• 60 g Mandeln
• 60 g Ungesalzene Butter
• 60 g Puderzucker
• 1 ½ TL Zimt (gemahlen)
• 2 TL Orangenblütenwasser

1. Gib die Rosinen in eine kleine Schüssel und bedecke sie mit frisch aufgekochtem Wasser aus dem Wasserkocher; quellen lassen, während du den Rest vorbereitest. Gib den Couscous in eine Rührschüssel und gieße 250 ml des Wassers darüber, rühre dann einmal um und lasse ihn 10 Minuten quellen.
2. Setze ein Sieb auf einen Topf mit 2–3 cm leise köchelndem Wasser und achte darauf, dass der Boden des Siebs das Wasser nicht berührt. Lockere den Couscous mit einem Holzlöffel auf, gib ihn dann ins Sieb, decke ihn mit einem Deckel ab und dämpfe ihn 10 Minuten, bis er heiß und zart ist.
3. Röste inzwischen die Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten, dabei häufig umrühren, bis sie duften und leicht goldbraun sind. Auf einen Teller geben und leicht abkühlen lassen.
4. Gib den gedämpften Couscous zurück in die Rührschüssel und füge sofort die Butter hinzu, damit sie darin schmilzt. Gieße die Rosinen gut ab und hebe sie dann mit Puderzucker, Zimt und Orangenblütenwasser unter. Wenn er etwas trocken aussieht, gib die restlichen 50 ml Wasser schluckweise dazu, bis er locker und leicht feucht ist.
5. Verteile den süßen Couscous auf Servierschalen und streue die gerösteten Mandeln darüber. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

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