Marokkaans zoet couscousdessert met rozijnen en amandelen

• 250 g Couscous
• 300 ml Water
• 80 g Rozijn
• 60 g Amandelen
• 60 g Ongezouten Boter
• 60 g Poedersuiker
• 1 ½ tl Gemalen Kaneel
• 2 tl Oranjebloesemwater

1. Doe de rozijnen in een kleine kom en overgiet met net gekookt water uit de waterkoker; laat wellen terwijl je de rest voorbereidt. Doe de couscous in een mengkom en schenk er 250 ml van het water over, roer dan 1 keer door en laat 10 minuten staan om te hydrateren.
2. Zet een vergiet op een steelpan met 2–3 cm zacht kokend water en zorg dat de bodem van het vergiet het water niet raakt. Maak de couscous los met een houten lepel, doe hem dan in het vergiet, dek af met een deksel en stoom 10 minuten tot hij heet en gaar is.
3. Rooster ondertussen de amandelen in een droge koekenpan op middelhoog vuur 3–5 minuten, roer vaak, tot ze geurig zijn en licht goudkleurig. Schep op een bord om iets af te koelen.
4. Doe de gestoomde couscous terug in de mengkom en voeg meteen de boter toe zodat die erdoorheen smelt. Laat de rozijnen goed uitlekken en spatel ze erdoor met de poedersuiker, kaneel en het oranjebloesemwater. Als het er wat droog uitziet, voeg dan de resterende 50 ml water scheutje voor scheutje toe tot het luchtig en licht vochtig is.
5. Schep de zoete couscous in serveerkommen en strooi de geroosterde amandelen erover. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.