Seviyan (Süt ve safranlı Hint tatlı tel şehriye pudingi)

• 8 Yeşil kakule kapsülü
• 1 tutam Safran teli
• 1 litre Tam yağlı süt
• 2 yemek kaşığı Ghee
• 120 g Vermicelli
• 25 g Kabukları soyulmuş badem
• 25 g Kaju fıstığı
• 20 g Antep fıstığı
• 40 g Sultaniye kuru üzüm
• 80 g Toz şeker
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Gül suyu

1. Kakule kapsüllerini havanda hafifçe ezerek çatlat. Küçük bir tavada sütün az bir kısmını ılıt, safranı ekle ve tatlıyı yapmaya başlarken demlenmesi için kenara al.
2. Kalan sütü bir sos tenceresine dök ve orta ateşte hafifçe kaynamaya getir; dibi tutmasın diye ara sıra karıştır. Ezilmiş kakuleyi ekle ve aromasını vermesi için 5 dakika kısık ateşte kaynat.
3. Ayrı bir tavada ghee’yi orta ateşte erit. Şehriyeyi ekle ve sürekli karıştırarak 3 ila 5 dakika, her yeri eşit altın rengi olup fındıksı kokana kadar pişir.
4. Kavrulmuş şehriyeyi kaynayan süte ekle, ardından safranlı sütü karıştırarak ekle. Şehriye yumuşayana ve süt hafifçe koyulaşana kadar, sık sık karıştırarak 6 ila 8 dakika hafifçe kaynat.
5. İnce toz şekeri ve ince deniz tuzunu karıştırarak ekle, şeker eriyene kadar 2 dakika pişir. Bademi, kajuyu, Antep fıstığını ve sultaniye kuru üzümünü ekle, 2 dakika daha hafifçe kaynat.
6. Ocaktan al ve gül suyunu karıştır. Daha akışkan, kremamsı bir doku için sıcak servis et ya da servis etmeden önce 10 dakika soğutup biraz koyulaştır.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.