Tarta de Tamarindo (tamarindterte med lime)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprøtt bakverk, glatt fyll: Å steke paideigskallet før du tilsetter tamarindfyllet, bidrar til å holde bunnen tørr og sprø mot den myke vaniljekremkjernen.
- Lys, balansert syrlighet: Lime løfter den naturlige syrligheten i tamarind, mens sukker og smør runder av uten at terten føles tung.
- Skjæres pent i skiver når den er avkjølt: Fyllet stivner når det avkjøles, noe som gjør terten enklere å skjære i pene stykker til servering senere.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl deigen skikkelig: Kald paideig er enklere å kjevle og krymper mindre, så sett av tid til at både deigen og den kledde terteformen får stivne før steking.
- La fyllet avkjøles før du tilsetter egg: Tamarindblandingen bør være varm heller enn het før eggene vispes inn, noe som bidrar til å hindre at den skiller seg.
- Avkjøl før du skjærer: La den stekte terten få tid til å sette seg i romtemperatur før du skjærer; midten skal være fast, men fortsatt mør.
Notater om ingredienser
- Tamarindpasta varierer: Noen tamarindpastaer er tykkere eller mer konsentrerte enn andre, så visp godt med vann til den er glatt før oppvarming.
- Lime holder avslutningen skarp: Lime gir fyllet en ren, frisk kant; sitron kan brukes for en mildere sitrusnote.
- Hvetemel eller maizena stivner ulikt: Hvetemel gir en mykere, vaniljekremaktig konsistens, mens maismel gjør fyllet blankere og litt fastere.
Teksturtips
- Stek bunnen til den er tørr: Deigen skal se lyst gyllen ut og kjennes tørr å ta på før fyllet has i; dette er nøkkelen til å unngå en fuktig bunn.
- Visp hele tiden mens den tykner: Jevn visping mens tamarindblandingen småkoker, hjelper melet å fordele seg jevnt og holder fyllet glatt.
- Avslutt stekingen mens midten fortsatt skjelver: Terten er klar når kantene har satt seg og midten fortsatt har en lett skjelving; den vil fortsette å stivne mens den avkjøles.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag den på forhånd: Terten kan stekes på forhånd og settes i kjøleskap, tildekket, til den skal brukes.
- Server kald eller lett temperert: Server rett fra kjøleskapet for de peneste stykkene, eller la porsjoner stå kort ved romtemperatur for en mykere konsistens.
- Unngå å varme opp igjen: Oppvarming kan få fyllet til å skille ut væske, så denne terten serveres best kald eller ved romtemperatur.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Søt mørdeig
Tamarindfyll
Instruksjoner
- Lag mørdeigen: ha hvetemel, fint havsalt og finkornet sukker i en bolle. Smuldre inn det kalde usaltede smøret til det ligner fine smuler. Rør inn eggeplommen, og tilsett deretter det kalde vannet litt om gangen til deigen så vidt samler seg.
- Form deigen til en flat skive, dekk til og sett kaldt til den er fast. Dette gjør den lettere å kjevle og bidrar til å hindre at den krymper i ovnen.
- Forvarm ovnen til 180°C (355°F). Kjevle ut deigen og kle en 23 cm terteform, og trykk den pent ned i hjørnene. Sett formen kaldt i 10 minutter mens ovnen varmes opp.
- Stek terteskallet i 18 til 22 minutter til det er lyst gyllent og tørt å ta på. Hvis det blåser seg opp, trykk det forsiktig ned med baksiden av en skje mens det fortsatt er varmt. La skallet stå i formen og senk ovnen til 160°C (320°F).
- Lag fyllet: visp tamarindpastaen med vannet i en kjele til det er glatt, og visp så inn det finkornede sukkeret. Kok opp til en forsiktig småkoking på middels varme, mens du rører, til sukkeret løser seg opp og blandingen ser blank ut. Ta av varmen og rør inn limesaften.
- Visp hvetemelet med en skvett av den varme tamarindblandingen til en glatt jevning, og visp den så tilbake i kjelen. Kok opp igjen til forsiktig småkoking og la koke i 2 til 4 minutter, mens du visper hele tiden, til den har tyknet til en løs vaniljekremkonsistens. Ta av varmen og visp inn usaltet smør til det har smeltet.
- La fyllet avkjøles i 10 minutter, så det er varmt heller enn hett. Visp eggene i en bolle, og visp dem deretter inn i den varme tamarindblandingen til alt er helt blandet. Hell i det forstekte terte-skallet.
- Stek i 12 til 15 minutter, til fyllet har satt seg i kantene med en lett skjelving i midten. Avkjøl i romtemperatur i minst 20 minutter før du skjærer, for penest resultat. Server i skiver.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en sprø bunn, sørg for at terte-skallet ser tørt og lett gyllent ut før du tilsetter fyllet.
- Hvis tamarindpastaen er veldig tykk, visp den først sammen med vannet av varmen til den er glatt, og sett den deretter på platen for å småkoke.
- Eggene er lett stivnet i denne terten; hvis du er gravid, eldre eller immunsvekket, bruk egg som er produsert for å spises rå eller lett tilberedt.
Erstatninger
- Bytt ut lime med sitron for en litt mildere sitrusnote.
- Bytt ut 20 g av finkornet sukker i fyllet med lyst brunt sukker for en dypere, karamellaktig sødme.
- Bytt ut 25 g hvetemel i fyllet med 20 g maizena for en blankere, litt fastere konsistens.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Dekk til og sett terten i kjøleskapet. Server kald, eller la skiver stå i romtemperatur i 10 til 15 minutter; unngå å varme opp, da fyllet kan skille ut væske.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 8 porsjoner
- Gir: tamarindterte (23 cm)
- Total tid: 1t 45min (45min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanHar du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Budino di Riso (toskansk rispuddingterte)
Toscansk rispuddingtærte bakt i mørdeig
Bakewell Tart
Bakewell tart med bringebærsyltetøy og mandelfrangipane
Crostate di Frutta Fresca (italienske friske frukttartelett)
Mørdeigsterteletter med vaniljekonditorkrem og frisk frukt
Croustade aux Pommes (epleterte i butterdeig)
Smørfylt epleterte med kompott og kanel
Tarte à l’Oignon Alsacienne (alsasisk løkterte med bacon)
Alsasisk løkterte med bacon og crème fraîche-eggestand
Tomat- og basilikumterte
Mørdeigsterte med ricotta, tomater og frisk basilikum
Cannoli
Sprø cannoliskall fylt med søt ricotta og sjokoladebiter.
Torta Mimosa (italiensk sukkerbrød med vaniljekrem)
Italiensk sukkerbrød med vaniljekrem og pisket krem
Scottish Tablet (smuldrete smørkarameller)
Smuldrete Scottish tablet laget med smør og kondensert melk
Bua Loy (Søte risboller i kokosmelk)
Thailandske risboller servert i varm kokosmelk med pandan
Malpua (Indiske pannekaker dyppet i kardemommesirup)
Stekte pannekaker dyppet i kardemommesirup
Lemon Icebox Pie
No-bake sitronpai med sprø bunn av knuste kjeks
Pão de Ló (portugisisk sukkerbrød)
Lett portugisisk sukkerbrød laget av piskede egg og mel
Jule-sukkerkaker med vaniljesmørdeig
Smøraktige vaniljekaker stikkes ut i festlige former
Nieuwjaarsrolletjes (nederlandske nyttårs-vaffelruller)
Sprø nederlandske vaffelruller med smør og vanilje
Nisse Cookies (nordiske julekaker med vanilje og kardemomme)
Sprø nordiske kjeks med vanilje og kardemomme
Gâteau Agneau de Pâques (belgisk påskelam-sukkerkake)
Belgisk påskesukkerkake avsluttet med melis
Latin pasjonsfrukt-dessertkopper
Pasjonsfruktcurd i glass toppet med pisket krem
Du vil kanskje også like
Gajar ka Halwa (gulrot-halwa med melk og ghee)
Gulrot-halwa kokt i melk med ghee, kardemomme og nøtter
Rosół (polsk kyllingkraft med rotgrønnsaker)
Klar polsk kyllingkraft småkokt med rotgrønnsaker
Kounoupidi Kapama (gresk blomkål braisert i tomatsaus)
Gresk blomkål braisert i tomat- og kanelsaus
Deconstructed Pierogi Bowl med potet, sopp og bacon
Potetmosbolle med sopp, bacon og rømme
Cochinita Pibil (langtidsstekt svinekjøtt fra Yucatán)
Yucatán langtidsstekt svinekjøtt i maistortillaer med syltet løk
Tallarín Saltado (peruanske wokede nudler med storfekjøtt)
Wokede nudler med storfekjøtt, tomat, rødløk og soya
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
