Ovnsstekte oksekorte ribber med chimichurri (asado)
Derfor fungerer oppskriften
- Lav, jevn varme: En tildekket stek ved 160°C (320°F) gir kollagenrike short ribs tid til å bli møre før en varm avsluttende steking bruner overflaten.
- Fylde balansert av syre: Rødvinseddik i steken og chimichurrien skjærer gjennom det fete oksekjøttet uten å maskere den salte dybden.
- Avslutt med friske urter: Chimichurri tilsettes persille, koriander, hvitløk og chili til slutt, slik at sausen holder seg frisk mot det langtidsstekte kjøttet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Stek til det virkelig er mørt: Hold ribbene tildekket under den langsomme stekingen, og bruk mørhet, ikke bare tid, som tegn; en kniv skal gli inn med liten motstand.
- Brun først til slutt: Den siste, utildekkede stekingen ved 220°C (430°F) er for farge og overflatetekstur når kjøttet allerede er mørt.
- La hvile før servering: En kort hvile hjelper kjøttet å sette seg før du skjærer eller river det fra hverandre, og holder ribbene saftige på bordet.
Tips for forberedelse på forhånd
- Hold saus og ribber adskilt: Oppbevar de stekte ribbene og chimichurrien hver for seg, slik at urtene holder seg friske og oksekjøttet kan varmes opp skikkelig.
- Varm forsiktig opp: Varm ribbene tildekket i ovn på 160°C (320°F) til de er gjennomvarme, og skje over chimichurri rett før servering.
- Frys de ferdigstekte ribbene: Ribbene kan fryses etter steking; tin før oppvarming og lag eller frisk opp chimichurrien tett opptil servering.
Juster styrken
- For mindre styrke: Fjern frøene fra chilien før du hakker den, eller bruk en mildere rød chili i chimichurrien.
- For mer styrke: La frøene være i chilien eller velg en sterkere type, og tilsett den gradvis slik at urtesausen holder seg balansert.
- Smak til etter hviletid: La chimichurrien stå en kort stund før du justerer; hvitløk, eddik og chili blir mer integrert etter hvert som sausen står.
Tradisjon og varianter
- Ovnsstekt variant: Asado forbindes med grilltradisjoner over åpen ild; denne versjonen bruker tildekket ovnssteking for å få møre ribber innendørs.
- Chimichurri-stil: En chimichurri med mest persille er mer tradisjonell, mens den tilsatte korianderen gir denne versjonen en friskere, mer urtepreget profil.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 160°C (320°F). Tørk ribbene og legg dem i en langpanne.
- Bland salt, pepper, spisskummen og oregano i en bolle. Knus 4 hvitløksfedd og gni krydderblandingen og hvitløken over hele ribbene, og jobb det inn i kjøttet.
- Hell eddiken over ribbene, og drypp deretter over 2 ss av oljen. Dekk formen tett og stek i 2 timer 30 minutter, til kjøttet er veldig mørt og trekker seg tilbake fra beinet.
- I mellomtiden lager du chimichurri: finhakk persille, koriander og chili, og knus deretter de resterende 2 hvitløksfeddene. Rør det sammen med resten av oljen og en klype salt og pepper, og sett til side så smakene får sette seg.
- Ta av dekket og øk ovnen til 220°C (430°F). Stek i 15 minutter for å brune overflaten, og la deretter hvile i 10 minutter før servering med chimichurri skjeet over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, hold ovnen lav og jevn under den tildekkede stekingen; ribbene er klare når en kniv glir inn med liten motstand.
- Hvis du foretrekker en mildere chimichurri, fjern frøene fra den røde chilien før du hakker.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at storfekjøttet er gjennomvarmt.
Erstatninger
- Bytt ut rødvinseddik med hvitvinseddik for en litt lettere syrlighet.
- Bytt ut fersk koriander med mer fersk persille hvis du foretrekker en mer tradisjonell persilledominert chimichurri.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl ribbene raskt, og sett dem deretter i kjøleskapet i en lukket beholder. Varm opp tildekket i ovn på 160°C (320°F) til det er gjennomvarmt; tilsett chimichurri etter oppvarming. Chimichurri holder seg i kjøleskap i opptil 2 dager; rør om før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 3t 20min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Latinamerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Belgisk ølbraisert skinke med senneps- og brunt sukker-glasur
Ølbraisert skinke med senneps- og brunt sukker-glasur
Tandoori-laksefileter
Ovnsbakt tandoorilaks i krydret yoghurtmarinade
Cordero Asado de Navidad (spansk julelammestek)
Ovnsstekt lammelår med rosmarin, hvitløk og poteter
Churrasco (biff grillet på høy varme med grovt salt og lime)
Biff grillet på høy varme med grovt salt og lime
Arrosto di Vitello (italiensk kalvestek med rosmarin og hvitvin)
Italiensk kalvestek med rosmarin, hvitløk og hvitvin
Tandoori-laks med agurkraita
Tandoori-inspirert ovnsbakt laks med agurk- og mynte-raita
Pescado en Achiote (bakt fisk med annattopasta)
Ovnsbakt hvit fisk med achiote, sitrus og stekt paprika
Fideuà de Mariscos (sjømat-nudelpaella)
Fideuà med sjømat, ristede nudler og safrankraft
Arroz con Pollo a la Española (spansk kylling og ris)
Spansk kylling og ris i én panne, kokt i safranduftende kraft
Vichyssoise (kald purre- og potetsuppe)
Kald purre- og potetsuppe blendet med fløte
Langtidsstekt svinebog med svor
Langtidsstekt svinebog med sprø svor og stekesjy
Glutenfrie enchiladas med svarte bønner og søtpotet
Ovnsbakte enchiladas med svarte bønner, søtpotet og chipotle
Ovnsbakte spareribs med mojo picón
Ovnsbakte spareribs servert med mojo picón-saus
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (grillet T-bone-biff)
Grillet T-bone-biff med chimichurri av persille
Samak Harra (krydret hel ovnsstekt fisk)
Hel ovnsstekt fisk med hvitløk-, chili- og koriandersaus
Asado Mixto (blandet grill med chimichurri, paprika og løk)
Blandet grill av storfe, svin og kylling med chimichurri
Chimichurri Sauce (Urte- og hvitløksaus)
Persille- og hvitløkschimichurri med olivenolje og rødvinseddik
Asado Feast (grillede okseribber og svinepølser med chimichurri)
Grillede okseribber og pølser med persillechimichurri
Du vil kanskje også like
Chicken fried steak med kremet hvit saus
Sprø chicken fried steak med kremet hvit peppersaus
Gammonskive med stekt egg og chips
Gammon stekt i panne med stekt egg og sprø ovnschips
Polvorones (spanske smuldrete mandelkjeks)
Smuldrete mandelkjeks med kanel, sitronskall og melis
Smoothie bowl med avokado og kakao
En tykk smoothie-bolle med avokado, kakao og banan.
Gulrotkake-smoothiebowl
Gulrotkake-smoothiebowl med banan, yoghurt, havregryn og krydder.
Barbacoa-tacoer med lam og consommé
Langtidskokte lammetaco servert med rik consommé til å dyppe i
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
