Nabeyaki Udon (udonnoedels in hotpotbouillon)

• 900 ml Visbouillon
• 2 tl Dashipoeder
• 2 el Lichte Sojasaus
• 2 el Mirin
• 300 g Kippendijen, zonder bot, zonder vel
• 120 g Shiitake
• 400 g Udonnoedels
• 120 g Spinazie
• 2 Ei
• 2 Bosui

1. Schenk de visbouillon in een steelpan en breng op middelhoog vuur zachtjes aan de kook. Klop het dashipoeder erdoor tot het is opgelost en roer dan de lichte sojasaus en mirin erdoor.
2. Snijd de kippendijen in hapklare stukjes en voeg ze toe aan de zachtjes pruttelende bouillon. Kook 6 tot 8 minuten en houd de bouillon rustig aan de kook, tot de kip net gaar is.
3. Snijd de steeltjes van de shiitake weg en snijd ze in plakjes, voeg ze dan toe aan de pan. Laat 4 minuten zachtjes pruttelen tot de paddenstoelen zacht zijn en de bouillon geurig is.
4. Voeg de udonnoedels toe en maak ze voorzichtig los met een tang zodat ze niet samenklonteren. Laat 3 tot 5 minuten zachtjes pruttelen, of tot de noedels heet en zacht zijn (volg zo nodig de tijd op de verpakking).
5. Roer de spinazie erdoor en kook 1 tot 2 minuten tot net geslonken. Breek de eieren erin en houd ze uit elkaar, dek af en laat op een zachte pruttel koken tot het eiwit gestold is en de dooiers nog zacht zijn.
6. Snijd de bosui in dunne ringetjes. Schep de noedels, kip, paddenstoelen en bouillon in kommen en zorg dat elke kom een ei krijgt, strooi er dan de bosui over en serveer gloeiend heet.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.