Kongnamul Guk (koreansk suppe med soyabønnespirer)
Derfor fungerer oppskriften
- Rask kraft, klar smak: Tørket ansjos gir suppen en fyldig base med kort småkoking, og holder den totale koketiden lav.
- Enkel ingrediensliste: Soyabønnespirer, hvitløk, vårløk og lett krydring gir en ren suppe uten tunge aromater eller kompliserte trinn.
- Forsiktig småkoking: Å holde kraften på jevn småkoking bidrar til å bevare den klare, delikate karakteren, samtidig som spirene kokes akkurat til de er møre.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Koreansk hverdagssuppe: Kongnamul guk er en lett, hjemmelaget suppe som ofte serveres sammen med ris og andre enkle retter, heller enn som en tung hovedrett.
- Ansjoskraft som base: Tørket ansjos er en vanlig koreansk baseingrediens i supper, og gir fyldig dybde samtidig som kraften holdes klar og lett.
Vanlige feil
- For hard koking: Kraftig koking kan gjøre kraften skarpere i smaken og uklar; hold den på en forsiktig småkoking.
- Myke spirer: Kok soyabønnspirene bare til de er møre, så de beholder sin friske smak og litt tyggemotstand.
- For mye krydder: Lys soyasaus salter raskt, så smak før du tilsetter mer salt og juster i små mengder.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag like før: Suppen kan kokes på forhånd og settes i kjøleskap når den er avkjølt, men den er best å varme opp forsiktig for å bevare spirenes tekstur.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele til rykende varm, og unngå kraftig koking så spirene ikke blir for myke.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll soyabønnespirene i et dørslag under kaldt rennende vann, og la dem renne godt av. Skrell og skjær hvitløken i tynne skiver, og skjær vårløken i tynne skiver.
- Ha ansjosen i en stor kjele med 1.2 l vann og kok opp til en forsiktig småkoking på middels varme. La småkoke i 10 minutter, og øs deretter opp og kast ansjosen.
- Tilsett soyabønnespirene og hvitløken i kraften og la det komme tilbake til jevn småkoking. Kok i 6 til 8 minutter til spirene er møre, men fortsatt friske i fargen.
- Rør inn lys soyasaus og fint havsalt, tilsett deretter mesteparten av vårløken og la småkoke i 1 minutt. Slå av varmen, ringle over sesamoljen og øs i boller, og topp med resten av vårløken.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold kraften på forsiktig småkoking i stedet for kraftig koking, så suppen holder seg klar og ren i smaken.
- Smak etter at du har tilsatt den lyse soyasausen, og juster deretter med fint havsalt i små klyper så den ikke blir for salt.
- Hvis du serverer til små barn eller noen som er sensitive for bein, sil kraften gjennom en sil etter at ansjosen har småkokt.
Erstatninger
- Bytt ut lys soyasaus med soyasaus for en dypere farge og litt kraftigere krydring; start med litt mindre og juster etter smak.
- Bytt ut sesamolje med olivenolje hvis du vil ha en mer nøytral avslutning, men da mister suppen den ristede aromaen.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele til det er gjennomvarmt; unngå kraftig koking for at spirene ikke skal bli myke.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 25min (10min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Koreansk
-
Allergener:
Fisk Sesam Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Lett marokkansk tomatsuppe
Lett tomatsuppe kjørt glatt med krydder, sitron og koriander
Pot-au-Feu (fransk langtidskokt oksekjøtt og grønnsaker)
Fransk oksekjøtt som småkokes med grønnsaker i klar kraft
Adas Bil Hamod (libanesisk linse- og sitronsuppe)
Libanesisk suppe med røde linser, sitron og potet
Zuppa di Pesce alla Veneziana (venetiansk fiskesuppe)
Venetiansk fiskesuppe med sjømat i tomat og hvitvin
Zuppa di Farro e Legumi (suppe med perlebyg og blandede belgfrukter)
Suppe med perlebyg og belgfrukter, rosmarin og grønnsaker
Gazpacho (kald tomatsuppe)
Avkjølt gazpacho laget med tomater, agurk og rød paprika
Melitzanosalata (gresk røkt auberginedip)
Røkt gresk auberginedip med hvitløk, sitron og persille
Marokkansk tomatsuppe med kikerter og krydder
Fløyelsmyk tomat- og kikertsuppe med marokkanske krydder
Tarator (valnøtt- og yoghurtsaus)
Avkjølt valnøtt- og yoghurtsaus med hvitløk og sitron
Chawanmushi (salt dampet eggekrem)
Silkemyk dampet eggpudding med reker og shiitake
Satay-peanøttsaus på thailandsk vis
Peanøttsaus på thailandsk vis med kokosmelk, rød karripasta og lime
Śledź po Kaszubsku (kasjubisk sild i tomatsaus)
Syltet sild lagt lagvis med tomat- og løksaus
Kongnamul Muchim (koreanske krydrede soyabønnespirer)
Forvellede soyabønnespirer vendt med soyasaus og sesam
Airfryer-svinebrystbiter med honning og soyasaus
Sprø svinebrystbiter i honning- og soyaglasur.
Congee (Risgrøt med ingefær og vårløk)
Kremet congee av jasminris med ingefær og vårløk
Risbolle med kinakål og shiitake
Jasminris med kinakål og shiitake
Kyllingform med kinesisk femkrydder, soya og honning
Klissete femkrydder-kylling i ovnsform med soya, honning og paprika
Tteokgalbi (koreanske grillede karbonader av oksekorte ribber)
Koreanske karbonader av oksekorte ribber med soyasaus, hvitløk og pære
Du vil kanskje også like
Ensalada de Piquillos y Atún (Salat med piquillo-paprika og tunfisk)
Salat med piquillo-paprika og tunfisk med olivenoljedressing
Spansk-inspirert rekebolle med safranris
Safranrisbolle med hvitløksreker, paprika, tomat og sitron
Cacciucco (toskansk fiskestuing)
Toscansk fiskestuing servert over ristet brød gnidd med hvitløk
Almejas a la Marinera (muslinger i hvitvinssaus)
Hjerteskjell dampet i hvitvinssaus med hvitløk og persille
Torta Mimosa (italiensk sukkerbrød med vaniljekrem)
Italiensk sukkerbrød med vaniljekrem og pisket krem
Red velvet-kake med kremostglasur
Red velvet-kake i lag med kremostglasur
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
