Kongnamul Guk (koreansk soppa med sojabönsgroddar)

Klar, frisk och umamirik är kongnamul guk en vardaglig koreansk soppa på sojabönsgroddar som uppskattas för sin rena buljong och uppfriskande krispighet. Groddarna sjuds kort så att de mjuknar utan att tappa sin fräschör, medan torkad ansjovis ger buljongen en mild umamibas snarare än tyngd. Vitlök, salladslök, ljus soja och en sista skvätt sesamolja håller kryddningen enkel och aromatisk. Serverad varm i små skålar passar den bra som en lätt förrätt eller som del av en koreansk måltid med ris och andra rätter.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Koreansk husmanskost
Smakprofil Lätt • Mustig • Ren umami
Tekniker Sjuda • Buljongkokning
Viktig utrustning Stor kastrull • Durkslag
Tillagning Allt i en gryta • Minimal disk
Tidsåtgång Under 30 minuter

Därför fungerar receptet

  • Snabb buljong, ren smak: Torkad ansjovis ger soppan en mustig bas på kort sjudning, vilket håller den totala tillagningstiden låg.
  • Enkel ingredienslista: Sojabönsgroddar, vitlök, salladslök och lätt kryddning ger en ren soppa utan tunga aromater eller krångliga moment.
  • Sjuda försiktigt: Att hålla buljongen på en jämn sjudning hjälper till att bevara dess klara, fina karaktär samtidigt som groddarna kokas precis tills de är mjuka.

Få ut det bästa av det här receptet

Tradition och varianter

  • Koreansk vardagssoppa: Kongnamul guk är en lätt, hemlagad soppa som ofta serveras till ris och andra enkla rätter snarare än som en tung huvudrätt.
  • Buljongbas på ansjovis: Torkad ansjovis är en vanlig koreansk buljongbas, som ger mustigt djup samtidigt som buljongen hålls klar och lätt.

Vanliga misstag

  • För hård kokning: Kraftig kokning kan göra att buljongen smakar skarpare och blir grumlig; håll den på en försiktig sjudning.
  • Mjuka groddar: Koka sojabönsgroddarna bara tills de är mjuka så att de behåller sin klara smak och lätta spänst.
  • För mycket kryddning: Ljus soja kryddar snabbt, så smaka innan du tillsätter extra salt och justera i små mängder.

Tips för att förbereda i förväg

  • Gör strax i förväg: Soppan kan kokas i förväg och ställas i kylskåp när den har svalnat, men det är bäst att värma den försiktigt för att bevara groddarnas konsistens.
  • Värm försiktigt: Värm i en kastrull tills den är rykande het, undvik kraftig kokning så att groddarna inte blir för mjuka.

Utrustning du behöver

Durkslag Slev Stor Gryta
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Skölj sojabönsgroddarna i ett durkslag under kallt rinnande vatten, och låt sedan rinna av ordentligt. Skala och skiva vitlöken tunt, och skiva salladslöken tunt.
  2. Lägg ansjovisen i en stor kastrull med 1.2 l vatten och låt sjuda försiktigt på medelvärme. Sjud i 10 minuter, skopa sedan upp och släng ansjovisen.
  3. Tillsätt sojabönsgroddarna och vitlöken i buljongen och låt återgå till en jämn sjudning. Koka i 6 till 8 minuter tills groddarna är mjuka men fortfarande klara i färgen.
  4. Rör ner den ljusa sojan och fint havssalt, tillsätt sedan det mesta av salladslöken och sjud i 1 minut. Stäng av värmen, ringla över sesamoljan och ös upp i skålar, toppa med resten av salladslöken.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Låt buljongen sjuda försiktigt i stället för att stormkoka så att soppan förblir klar och ren i smaken.
  • Smaka efter att du har tillsatt den ljusa sojan och justera sedan med fint havssalt i små nypor så att den inte blir för salt.
  • Om du serverar till små barn eller någon som är känslig för ben, sila buljongen genom en sil efter att ansjovisen har sjudit.

Substitutioner

  • Byt ut ljus soja mot soja för en djupare färg och något kraftigare kryddning; börja med lite mindre och justera efter smak.
  • Byt ut sesamolja mot olivolja om du vill ha en mer neutral avslutning, men soppan tappar sin rostade arom.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Kyl snabbt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull tills den är genomvarm; undvik att koka kraftigt så att groddarna inte blir mjuka.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Kongnamul Guk (koreansk soppa med sojabönsgroddar)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 3 portioner
  • Total tid: 25min (10min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Koreansk
  • Allergener:
    Fisk Sesam Soja
Bra för nybörjare En gryta Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Durkslag Slev Stor Gryta

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Ljus Sojasås

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Sesamolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.