Spaghetti alle Cozze (midyeli spagetti)

• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 200 g Spaghetti
• 800 g Midye, taze, kabukları kapalı
• 3 diş Sarımsak
• 3 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• ½ çay kaşığı Pul biber
• 150 ml Beyaz şarap, kuru
• ¼ çay kaşığı Karabiber
• 15 g Taze maydanoz
• 1 orta Limon

1. Büyük bir tencerede suyu kaynat ve ince deniz tuzuyla tuzla. Spagettiyi ekle ve tam al dente olana kadar pişir.
2. Bu arada midyeleri fırçala ve sakallarını çekip çıkar; kabuğu çatlak olanları veya vurunca kapanmayanları at. Sarımsağı ince dilimle, maydanozu ince kıy ve limonu dilimlere kes.
3. Sızma zeytinyağını geniş bir tavada orta ateşte ısıt. Sarımsak ve pul biberi ekle, sarımsağın rengi dönmeden, kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir.
4. Midyeleri ekle ve beyaz şarabı dök. Kapağını kapatıp orta-yüksek ateşte 3 ila 5 dakika pişir; midyeler açılana kadar tavayı 1 ya da 2 kez salla.
5. Kapağı aç ve açılmamış midyeleri at. Karabiberi öğüt, sonra midye suyunu biraz yoğunlaştırmak için 1 ila 2 dakika kaynat.
6. Spagettiyi süz, pişirme suyundan küçük bir sıçratma ayır. Spagettiyi tavaya ekle ve parlaklaşıp sosla kaplanana kadar 1 ila 2 dakika harmanla; gerekirse ayırdığın makarna suyundan biraz ekleyerek aç.
7. Ocaktan al ve taze maydanozun çoğunu ekleyip harmanla. Limon dilimleriyle hemen servis et ve kalan maydanozu üzerine serpiştir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.