Loubia (Fas Usulü Kuru Fasulye Yahnisi)

• 300 g Kuru beyaz fasulye
• 1 büyük Sarı soğan
• 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 4 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı Tatlı toz biber
• 2 yemek kaşığı Domates salçası
• 400 g Konserve doğranmış domates
• 900 ml Sebze suyu
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Kuru beyaz fasulyeleri bir süzgeçte yıka, sonra büyük bir tencereye aktar ve üzerini bol soğuk suyla kapat. Kaynat, 10 dakika kaynat, sonra süz ve tekrar yıka.
2. Fasulyeleri tekrar tencereye al ve sebze suyunu ekle. Hafif bir kaynamaya getir, sonra fasulyeler yumuşayıp ama hâlâ şeklini koruyana kadar 35 ila 45 dakika pişir.
3. Bu arada sarı soğanı soy ve ince ince doğra. Sarımsağı soyup ince ince doğra.
4. Zeytinyağını fasulyeli tencereye ekleyip karıştır, sonra soğanı ekle ve yumuşayana kadar 8 ila 10 dakika kısık ateşte pişir. Sarımsağı ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
5. Toz kimyonu ve tatlı toz biberi 30 saniye karıştırarak kavur, sonra domates püresini karıştır. Konserve doğranmış domatesleri, ince deniz tuzunu ve karabiberi ekle.
6. Ara ara karıştırarak 15 ila 20 dakika kısık ateşte hafifçe kaynat; sos koyulaşıp fasulyelere yapışana kadar. Tadına bak ve gerekirse biraz daha ince deniz tuzu ve karabiberle ayarla, sonra ekmekle sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.