Patatas Bravas (Acılı Domates Soslu Çıtır Patates)

Patates

• 1 kg Unlu patates
• 1 çay kaşığı Deniz tuzu pulu
• 250 ml Ayçiçek yağı

Bravas sosu

• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 3 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı İsli toz biber
• ½ çay kaşığı Cayenne biberi
• 400 g Konserve domates
• 1 yemek kaşığı Şeri sirkesi

1. Patatesleri soy ve yaklaşık 2.5 cm’lik iri parçalar halinde kes. Büyük bir tencereye koy, üzerini soğuk suyla kapat ve kaynamaya getir. Kenarları yeni yumuşamaya başlayıp ortaları hâlâ diri kalana kadar 6 ila 8 dakika hafifçe kaynat, sonra iyice süz.
2. Patatesler süzülürken bravas sosunu yap. Zeytinyağını orta ateşte bir tencerede ısıt, sonra sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir. Füme paprika ve acı biberi ekleyip 10 saniye karıştır.
3. Konserve domatesleri tencereye ekle ve hafifçe kaynamaya getir. Koyulaşıp kaşıkla alınabilir kıvama gelene kadar, ara ara karıştırarak 12 ila 15 dakika pişir. Şeri sirkesini karıştır, sonra patatesleri kızartırken sosu en kısık ateşte tut.
4. Ayçiçek yağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıt. Patatesleri partiler halinde, ara ara çevirerek, her parti için 8 ila 10 dakika koyu altın rengi ve çıtır olana kadar kızart. Delikli kepçeyle çıkarıp servis tabağına almadan önce kısaca süzdür.
5. Sıcak patatesleri pul deniz tuzuyla tatlandır. Ilık bravas sosunu üzerine kaşıkla gezdir ya da bandırmak için yanında servis et. Patatesler çıtırken hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.