New York-Style Chocolate Chip Cookies
De ce reușește această rețetă
- Margini crocante, mijloc moale: Coacerea până când marginile sunt abia aurii păstrează mijlocul fraged și dă exteriorului o structură ușoară.
- Aromă mai intensă de biscuiți: Zahărul brun deschis adaugă note fine de caramel alături de unt, vanilie și ciocolată neagră.
- Aluat care poate aștepta: Răcirea aluatului îmbunătățește forma și face ușoară coacerea biscuiților când ai nevoie.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește înainte de coacere: Răcirea de 60 de minute ajută la întărirea untului din aluat, reducând întinderea și dând biscuiților forma lor groasă.
- Lasă-i să se stabilizeze în tavă: O scurtă odihnă după coacere permite mijlocurilor moi să se întărească suficient cât să-i poți muta fără să se rupă.
Sfaturi pentru textură
- Scoate-i cât sunt încă moi: Mijlocurile ar trebui să arate încă ușor insuficient coapte când biscuiții ies din cuptor; continuă să se stabilizeze pe măsură ce se răcesc.
- Coace la temperatură constantă: Coacerea câte unei tăvi pe rând oferă o căldură mai uniformă în jurul biluțelor de aluat și ajută marginile să se rumenească constant.
Note despre ingrediente
- Folosește unt moale, nu topit: Untul la temperatura camerei se mixează corect cu zaharurile, ajutând aluatul să rețină aer și structură.
- Alege ciocolata după gustul tău: Ciocolata neagră păstrează biscuiții bogați și mai puțin dulci, iar ciocolata cu lapte dă un final mai moale și mai dulce.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Răcește aluatul din timp: Aluatul poate fi pregătit dinainte și păstrat acoperit la frigider înainte de coacere.
- Congelarea biscuiților copți: Congelează biscuiții răciți, apoi dezgheață-i la temperatura camerei și reîmprospătează-i într-un cuptor la 160°C (320°F) pentru o textură ca proaspăt coaptă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Bate untul, zahărul brun deschis și zahărul tos fin împreună, până se deschid la culoare și devin pufoase. Încorporează oul și extractul de vanilie, bătând până devine omogen.
- Într-un bol separat, amestecă cu telul făina albă, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea de mare fină. Adaugă ingredientele uscate peste amestecul cu unt și amestecă doar până nu mai rămâne făină uscată.
- Încorporează picăturile de ciocolată neagră până se distribuie uniform. Acoperă bolul și răcește aluatul 60 minute, ca biscuiții să iasă groși.
- Încălzește cuptorul la 190°C (375°F) și tapetează două tăvi cu hârtie de copt. Împarte aluatul în 16 porții egale și formează bile, apoi așază-le bine distanțate pe tăvi.
- Coace 10 până la 12 minute, rotind tăvile la jumătatea timpului, până când marginile sunt ușor aurii și centrele încă par moi. Lasă pe tăvi 5 minute să se stabilizeze, apoi mută pe un grătar să se răcească.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cei mai groși biscuiți, păstrează aluatul rece și coace câte o tavă, ca temperatura cuptorului să rămână constantă.
- Dacă îți place un aspect New York style mai neregulat, apasă câteva picături de ciocolată neagră în plus în vârful bilelor de aluat înainte de coacere.
- Notă de siguranță alimentară: dacă servești copiilor mici, persoanelor însărcinate, vârstnicilor sau oricui este imunocompromis, folosește un ou pasteurizat.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie de Madagascar, pentru o aromă de vanilie mai intensă.
- Înlocuiește picăturile de ciocolată neagră cu picături de ciocolată cu lapte pentru un biscuit mai dulce.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 4 zile
- Păstrează biscuiții copți într-un recipient etanș, la temperatura camerei, până la 4 zile. Congelează biscuiții copți până la 2 luni; decongelează la temperatura camerei, apoi încălzește într-un cuptor la 160°C (320°F) 4 până la 6 minute, ca să-și revină.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 16 bucăți
- Timp total: 1h 30min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pepperkaker (biscuiți nordici de turtă dulce cu sirop auriu)
Biscuiți nordici subțiri de turtă dulce cu condimente calde
Mantecados (biscuiți spanioli cu untură)
Biscuiţi spanioli cu untură, scorţişoară, lămâie şi zahăr pudră
Biscotti di Prato (biscuiți cu migdale copți de două ori)
Biscuiți cu migdale copți de două ori, cu coajă de portocală
Biscuiți de turtă dulce cu melasă și condimente calde
Biscuiți de turtă dulce cu melasă, condimente și margini crocante
Speculaasjes (biscuiți olandezi condimentați)
Biscuiți olandezi condimentați crocanți, cu scorțișoară și amestec de condimente
Polvorones (biscuiți spanioli tip shortbread)
Biscuiți spanioli sfărâmicioși cu migdale și zahăr pudră
Churros cu sos de ciocolată pentru înmuiat
Churros crocanți în zahăr cu scorțișoară, cu sos de ciocolată
Tartă brownie cu ciocolată belgiană
Tort brownie dens de ciocolată, cu crustă crocantă
Salată festivă de fructe de iarnă
Salată de fructe de iarnă cu miere, lime și mentă proaspătă
Barmbrack (cozonac irlandez cu fructe uscate înmuiate în ceai)
Cozonac cu fructe înmuiate în ceai, cu unt, ou și lapte
Polvorones (biscuiți spanioli tip shortbread)
Biscuiți spanioli sfărâmicioși cu migdale și zahăr pudră
Snickerdoodles la friteuza cu aer cald
Snickerdoodles la air fryer, tăvălite în zahăr cu scorțișoară, coapte umflate.
Chocolate Chip Skillet Cookie
Cookie uriaș la tigaie cu ciocolată neagră și vanilie
Fursecuri cu unt de arahide la friteuza cu aer cald
Fursecuri cu unt de arahide, mijloc fraged, margini întărite.
Biscuiți de Crăciun cu zahăr, aluat cu unt și vanilie
Biscuiți cu unt și vanilie, decupați în forme festive
Chec cu banane la friteuza cu aer
Chec cu banane umed, la friteuza cu aer, cu unt.
Madeleines (prăjiturele franțuzești în formă de scoică, cu lămâie și vanilie)
Prăjiturele cu unt, în formă de scoică, cu coajă de lămâie și vanilie
Babka Piaskowa (pandispan polonez)
Pandispan polonez cu miez fin și fraged
S-ar putea să îți placă și
Fideuà de Verduras (paella spaniolă cu tăiței și legume)
Fideuà spaniolă cu tăiței cu șofran și legume fragede
Bocadillo de Jamón Serrano (sandviș spaniol cu baghetă și șuncă)
Sandviș spaniol cu baghetă, jamón serrano și roșie rasă
Bol de orez cu ananas și bok choy
Bol de orez jasmine cu bok choy, ananas și susan
Bol de orez cu varză chinezească și ciuperci shiitake
Orez jasmine cu varză chinezească și ciuperci shiitake
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (runde de masa în stil oaxacan)
Runde de masa gătite în tigaie, cu fasole, salsa verde și brânză
Arroz al Horno Valenciano (orez valencian la cuptor cu porc și năut)
Orez valencian la cuptor cu porc, năut și cartof
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
