New York-Style Chocolate Chip Cookies
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανές άκρες, μαλακά κέντρα: Το ψήσιμο μέχρι οι άκρες να πάρουν μόλις χρυσαφί χρώμα κρατά το κέντρο τρυφερό και δίνει στο εξωτερικό ελαφριά δομή.
- Πιο βαθιά γεύση μπισκότου: Η ανοιχτή καστανή ζάχαρη προσθέτει απαλές νότες καραμέλας μαζί με το βούτυρο, τη βανίλια και τη μαύρη σοκολάτα.
- Ζύμη που μπορεί να περιμένει: Το πάγωμα της ζύμης βελτιώνει το σχήμα και κάνει εύκολο να ψήσετε τα μπισκότα όταν χρειαστεί.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Βάλτε στο ψυγείο πριν το ψήσιμο: Το πάγωμα για 60 λεπτά βοηθά να σφίξει το βούτυρο στη ζύμη, μειώνοντας το άπλωμα και δίνοντας στα μπισκότα το χοντρό τους σχήμα.
- Αφήστε τα να σταθούν στο ταψί: Ένα σύντομο ξεκούρασμα μετά το ψήσιμο επιτρέπει στα μαλακά κέντρα να σφίξουν αρκετά ώστε να μετακινηθούν χωρίς να σπάσουν.
Συμβουλές για υφή
- Βγάλτε τα όσο είναι μαλακά: Τα κέντρα θα πρέπει να δείχνουν ακόμη ελαφρώς άψητα όταν τα μπισκότα βγαίνουν από τον φούρνο· συνεχίζουν να σφίγγουν καθώς κρυώνουν.
- Ψήστε με σταθερή θερμοκρασία: Το ψήσιμο ενός ταψιού τη φορά δίνει πιο ομοιόμορφη θερμότητα γύρω από τις μπαλίτσες ζύμης και βοηθά οι άκρες να ροδίζουν σταθερά.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε μαλακωμένο βούτυρο, όχι λιωμένο: Το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου χτυπιέται σωστά με τα σάκχαρα, βοηθώντας τη ζύμη να κρατήσει αέρα και δομή.
- Διαλέξτε τη σοκολάτα ανάλογα με τα γούστα σας: Η μαύρη σοκολάτα κρατά τα μπισκότα πλούσια και λιγότερο γλυκά, ενώ η σοκολάτα γάλακτος δίνει πιο μαλακό, πιο γλυκό τελείωμα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο από πριν: Η ζύμη μπορεί να ετοιμαστεί από πριν και να μείνει σκεπασμένη στο ψυγείο πριν το ψήσιμο.
- Καταψύξτε τα ψημένα μπισκότα: Καταψύξτε τα μπισκότα αφού κρυώσουν, μετά ξεπαγώστε τα σε θερμοκρασία δωματίου και ζεστάνετέ τα σε φούρνο στους 160°C (320°F) για υφή σαν φρεσκοψημένα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Χτύπα μαζί το βούτυρο, την ανοιχτή καστανή ζάχαρη και την ψιλή ζάχαρη μέχρι να ανοίξει το χρώμα και να αφρατέψουν. Χτύπα μέσα το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να γίνει λείο.
- Σε ξεχωριστό μπολ, ανακάτεψε με σύρμα το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Πρόσθεσε τα στερεά υλικά στο μείγμα βουτύρου και ανακάτεψε ίσα-ίσα μέχρι να μη φαίνεται καθόλου στεγνό αλεύρι.
- Αναδίπλωσε τις σταγόνες μαύρης σοκολάτας μέχρι να μοιραστούν ομοιόμορφα. Σκέπασε το μπολ και βάλε τη ζύμη στο ψυγείο για 60 λεπτά ώστε τα μπισκότα να βγουν χοντρά.
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 190°C (375°F) και στρώσε 2 ταψιά με λαδόκολλα. Μοίρασε τη ζύμη σε 16 ίσες μερίδες και πλάσε μπαλάκια, μετά βάλε τα με αρκετή απόσταση στα ταψιά.
- Ψήσε για 10 έως 12 λεπτά, γυρίζοντας τα ταψιά στη μέση του χρόνου, μέχρι οι άκρες να ροδίσουν ελαφρά και τα κέντρα να δείχνουν ακόμη μαλακά. Άφησέ τα στα ταψιά για 5 λεπτά να σταθεροποιηθούν, μετά μετέφερέ τα σε σχάρα για να κρυώσουν.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για τα πιο χοντρά μπισκότα, κράτα τη ζύμη κρύα και ψήνε 1 ταψί τη φορά ώστε η θερμοκρασία του φούρνου να μένει σταθερή.
- Αν σου αρέσει πιο «άγρια» εμφάνιση τύπου Νέας Υόρκης, πίεσε λίγες επιπλέον σταγόνες μαύρης σοκολάτας στις κορυφές από τα μπαλάκια ζύμης πριν το ψήσιμο.
- Σημείωση ασφάλειας τροφίμων: αν σερβίρεις σε μικρά παιδιά, εγκύους, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, χρησιμοποίησε παστεριωμένο αυγό.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με πάστα βανίλιας Μαδαγασκάρης για πιο έντονη γεύση βανίλιας.
- Αντικατάστησε τις σταγόνες μαύρης σοκολάτας με σταγόνες σοκολάτας γάλακτος για πιο γλυκό μπισκότο.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 4 ημέρες
- Φύλαξε τα ψημένα μπισκότα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως 4 ημέρες. Κατάψυξε τα ψημένα μπισκότα για έως 2 μήνες· ξεπάγωσε σε θερμοκρασία δωματίου και μετά ζέστανέ τα σε φούρνο στους 160°C (320°F) για 4 έως 6 λεπτά για να φρεσκαριστούν.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 16 κομμάτια
- Συνολικός χρόνος: 1ω 30λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Polvorones (ισπανικά μπισκότα βουτύρου)
Τριφτά ισπανικά μπισκότα σορτμπρεντ με αμύγδαλα και άχνη ζάχαρη
Melomakarona (ελληνικά χριστουγεννιάτικα μελομακάρονα)
Ελληνικά μπισκότα με μέλι, πορτοκάλι, μπαχαρικά και καρύδια
Μπισκότα βρόμης σε air fryer
Μπισκότα βρόμης σε air fryer με μαστιχωτό κέντρο.
Pepperkaker (σκανδιναβικά μπισκότα τζίντζερμπρεντ με χρυσό σιρόπι)
Λεπτά σκανδιναβικά μπισκότα τζίντζερμπρεντ με μπαχαρικά
Μπισκότα με φυστικοβούτυρο στη φριτέζα αέρος
Μπισκότα φυστικοβούτυρου στη φριτέζα αέρος με τρυφερό κέντρο.
Kourabiedes (ελληνικοί χριστουγεννιάτικοι κουραμπιέδες με αμύγδαλα)
Ελληνικοί κουραμπιέδες θρυμματιστοί, πασπαλισμένοι με άχνη ζάχαρη
Amaretti Morbidi (μαλακά αμυγδαλωτά μακαρόν)
Μαλακά μακαρόν αμυγδάλου με τραγανή κρούστα άχνης ζάχαρης
Conchas (μεξικάνικα γλυκά ψωμάκια)
Αφράτα conchas με τραγανή επικάλυψη ζάχαρης βανίλιας
Sữa Chua Nếp Cẩm (βιετναμέζικο γιαούρτι με μαύρο κολλώδες ρύζι)
Κρύο γιαούρτι σε στρώσεις με γλυκό μαγειρεμένο μαύρο κολλώδες ρύζι
Baba au Rhum (Γαλλικά παντεσπανάκια μουσκεμένα σε ρούμι)
Παντεσπανένια κεκάκια με μαγιά, σε σιρόπι ρουμιού, με σαντιγί
Besan Ladoo (γλυκά από αλεύρι ρεβιθιού)
Γλυκά με αλεύρι ρεβιθιού σε γκι, πλασμένα σε μπαλάκια
Bua Loy (Γλυκά ντάμπλινγκ ρυζιού σε γάλα καρύδας)
Ταϊλανδέζικα ντάμπλινγκ ρυζιού σε ζεστό γάλα καρύδας με πάνταν
Chocolate Chip Skillet Cookie
Γιγάντιο μπισκότο τηγανιού με μαύρη σοκολάτα και βανίλια
Μπισκότα με φυστικοβούτυρο στη φριτέζα αέρος
Μπισκότα φυστικοβούτυρου στη φριτέζα αέρος με τρυφερό κέντρο.
Χριστουγεννιάτικα μπισκότα ζάχαρης με βανίλια και βούτυρο
Βουτυρένια sugar cookies βανίλιας σε γιορτινά σχήματα
Μπανανόψωμο στη φριτέζα αέρος
Ζουμερό μπανανόψωμο στη φριτέζα αέρος με βούτυρο και κανέλα.
Babka Piaskowa (πολωνικό κέικ σφουγγαριού)
Πολωνικό παντεσπάνι με ψιλή, τρυφερή ψίχα
Madeleines (γαλλικά κεκάκια-κοχύλια με λεμόνι και βανίλια)
Βουτυράτα κεκάκια σε σχήμα κοχυλιού με ξύσμα λεμονιού και βανίλια
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Stir-Fried Clams with Black Bean Sauce (καντονέζικο πιάτο θαλασσινών)
Αχιβάδες στο γουόκ με σάλτσα μαύρων φασολιών, σκόρδο και τσίλι
Παστή ρέγγα julbord (γλυκόξινη άλμη με άνηθο και κόκκινο κρεμμύδι)
Παστή ρέγγα σε γλυκόξινη άλμη με άνηθο και κόκκινο κρεμμύδι
Poha (πρωινό με νιφάδες ρυζιού)
Poha με νιφάδες ρυζιού, αρακά, λεμόνι και φιστίκια
Yule Log (βρετανικού τύπου)
Σοκολατένιο Swiss roll γεμισμένο και καλυμμένο με σοκολατένια βουτυρόκρεμα
Stoofperen (ολλανδικά αχλάδια κρασάτα με μπαχαρικά)
Αχλάδια κρασάτα με κανέλα και γαρίφαλο
Ταψί με χαλούμι και ψητά λαχανικά
Χαλούμι στο ταψί με ψητό κολοκυθάκι, πιπεριά και ντομάτες
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
