New York-Style Chocolate Chip Cookies
Proč tento recept funguje
- Křupavé okraje, měkké středy: Pečení jen do chvíle, kdy jsou okraje právě zlatavé, udrží střed jemný a zároveň dá povrchu lehkou strukturu.
- Výraznější chuť sušenek: Světlý hnědý cukr dodá jemné karamelové tóny vedle másla, vanilky a hořké čokolády.
- Těsto, které může počkat: Chlazení těsta zlepší tvar a usnadní upéct sušenky, když je potřeba.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Před pečením vychlaďte: Chlazení 60 minut pomůže zpevnit máslo v těstě, omezí roztékání a dá sušenkám jejich silný tvar.
- Nechte je ztuhnout na plechu: Krátký odpočinek po pečení umožní, aby měkké středy zpevnily natolik, že je lze přenést bez lámání.
Tipy na texturu
- Vytáhněte je, dokud jsou měkké: Středy by měly při vytažení sušenek z trouby stále vypadat lehce nedopečeně; při chladnutí dál tuhnou.
- Pečte při stálé teplotě: Pečení jednoho plechu najednou zajistí rovnoměrnější teplo kolem kuliček těsta a pomůže, aby okraje konzistentně zhnědly.
Poznámky k surovinám
- Použijte změklé máslo, ne rozpuštěné: Máslo pokojové teploty se správně vyšlehá s cukry, což pomáhá těstu udržet vzduch a strukturu.
- Vyberte čokoládu podle své chuti: Hořká čokoláda udrží sušenky výrazné a méně sladké, zatímco mléčná čokoláda dá jemnější, sladší dojem.
Tipy na přípravu předem
- Těsto předem vychlaďte: Těsto lze připravit předem a před pečením ho uchovávat zakryté v lednici.
- Zamrazte upečené sušenky: Vychladlé sušenky zamrazte, pak je rozmrazte při pokojové teplotě a pro právě upečenou strukturu je prohřejte v troubě vyhřáté na 160°C (320°F).
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Máslo, světlý hnědý cukr a jemný krupicový cukr vyšlehej do světlejší a nadýchané pěny. Zašlehejte vejce a vanilkový extrakt do hladka.
- V jiné míse metličkou promíchej hladkou mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a jemnou mořskou sůl. Přidej suché ingredience k máslové směsi a míchej jen do chvíle, kdy nezůstane žádná suchá mouka.
- Vmíchej hořké čokopecičky, aby se rovnoměrně rozprostřely. Mísu přikryj a těsto chlaď 60 minut, aby se sušenky upekly do tloušťky.
- Předehřej troubu na 190°C (375°F) a vylož dva plechy pečicím papírem. Nabírej těsto na 16 stejných porcí a vytvaruj kuličky, pak je s velkými rozestupy rozlož na plechy.
- Peč 10 až 12 minut, v polovině prohoď plechy, dokud okraje lehce nezezlátnou a středy stále nevypadají měkké. Nech 5 minut na plechu zpevnit, pak přesuň na mřížku a nech vychladnout.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro co nejtlustší sušenky udržuj těsto studené a peč vždy jen jeden plech, aby teplota v troubě zůstala stabilní.
- Pokud chceš drsnější vzhled ve stylu New Yorku, před pečením zatlač do vršků kuliček těsta pár hořkých čokopeciček navíc.
- Poznámka k bezpečnosti potravin: pokud podáváš malým dětem, těhotným, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij pasterizované vejce.
Náhrady
- Nahraď vanilkový extrakt madagaskarskou vanilkovou pastou pro intenzivnější vanilkovou chuť.
- Nahraď hořké čokopecičky mléčnými čokopecičkami pro sladší sušenku.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 4 dní
- Upečené sušenky skladuj ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 4 dny. Upečené sušenky zamraz až na 2 měsíce; rozmraz při pokojové teplotě a pak je pro osvěžení zahřej v troubě na 160°C (320°F) 4 až 6 minut.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 16 kusy
- Celkový čas: 1h 30min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Nieuwjaarsrolletjes (nizozemské novoroční oplatkové trubičky)
Křupavé nizozemské oplatkové trubičky s máslem a vanilkou
Arašídové sušenky z horkovzdušné fritézy
Arašídové sušenky z horkovzdušné fritézy s jemným středem.
Mostaccioli (italské kořeněné vánoční sušenky s čokoládovou polevou)
Kořeněné sušenky s medem a kakaem s polevou z hořké čokolády
Scottish Tablet (drobivé máslové bonbony)
Drobivý Scottish tablet z másla a slazeného kondenzovaného mléka
Pepernoten (nizozemské kořeněné sušenky)
Malé nizozemské kořeněné sušenky pečené dokřupava
Sušenkový koláč z pánve s čokoládovými pecičkami
Obří cookie z pánve s hořkou čokoládou a vanilkou
Panna Cotta alla Vaniglia (vanilková panna cotta)
Hedvábná vanilková panna cotta s ovocným kompotem
Rebarborový crumble s vanilkovým krémem
Pečený rebarborový crumble s křupavou ovesnou drobenkou a krémem
Malpua (indické lívance namáčené v kardamomovém sirupu)
Smažené lívance namáčené v kardamomovém sirupu
Cocadas (mexické kokosové makronky)
Žvýkavé kokosové makronky pečené do malých zlatých kopečků
Bánh Flan (vietnamský karamelový pudink)
Hedvábný pečený karamelový pudink z vajec, mléka a kondenzovaného mléka
Natillas (španělský vanilkový krém)
Španělský vanilkový krém vychlazený do ztuhnutí, podávaný studený
Sušenkový koláč z pánve s čokoládovými pecičkami
Obří cookie z pánve s hořkou čokoládou a vanilkou
Arašídové sušenky z horkovzdušné fritézy
Arašídové sušenky z horkovzdušné fritézy s jemným středem.
Vánoční cukrové sušenky s vanilkovým máslovým těstem
Máslové vanilkové cukrové sušenky vykrojené do svátečních tvarů
Banánový chléb z horkovzdušné fritézy
Vláčný banánový chléb z horkovzdušné fritézy s máslem a skořicí.
Madeleines (francouzské mušličky s citronem a vanilkou)
Máslové bábovičky ve tvaru mušle s citronovou kůrou a vanilkou
Babka Piaskowa (polský piškotový koláč)
Polská piškotová bábovka s jemnou, křehkou střídou
Mohlo by se vám také líbit
Sopa de Fideos Seco s chorizem (opražené vlasové nudle v rajčatovém vývaru)
Opražené vlasové nudle v rajčatovém vývaru s opečeným chorizem
Cajun Blackened Chicken Thighs
Zčernalá cajunská kuřecí stehna zakápnutá citronem
Pomalu dušená hovězí žebra na červeném víně
Pomalu dušená hovězí žebra v červeném víně
Vegetariánské Pasta Primavera
Pasta primavera s jarní zeleninou, citronem a parmazánem
Tandoori losos s okurkovou raitou
Pečený losos na tandoori způsob s okurkovo-mátovou raitou
Mercimek Çorbası (turecká polévka z červené čočky)
Hladká turecká polévka z červené čočky se zeleninou a citronem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
