Zimtsterne (biscuiți germani în formă de stea, cu scorțișoară și migdale)
De ce reușește această rețetă
- Miez moale, partea de sus crocantă: Aluatul bogat în migdale rămâne fraged, iar glazura subțire de bezea se întărește într-o crustă delicată și dulce.
- Gust cald, echilibrat: Scorțișoara dă biscuiților căldura lor caracteristică, iar coaja și sucul de lămâie adaugă o notă discretă de prospețime.
- Metodă clasică de bezea: Păstrând o parte din amestecul de albuș pentru glazurare obții finisajul alb neted, ușor de recunoscut.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă aluatul să se odihnească puțin: Odihna scurtă permite migdalelor măcinate să absoarbă umezeala, făcând aluatul mai ușor de întins și decupat.
- Lasă să se răcească înainte de a le muta: Lasă biscuiții să se întărească pe tavă înainte să-i transferi, deoarece mijlocul rămâne moale imediat după cuptor.
Note despre ingrediente
- Folosește migdale măcinate fin: O textură mai fină a migdalelor dă steluțe mai îngrijite și o mestecare mai uniformă.
- Albușul la temperatura camerei ajută: Albușul se bate mai ușor până la vârfuri moi când nu e rece de la frigider.
- Opțiune cu albuș pasteurizat: Folosește albuș pasteurizat când servești pe cineva care ar trebui să evite oul crud sau gătit ușor.
Note despre autenticitate
- Glazură albă emblematică: Stratul pal de bezea face parte din aspectul clasic al Zimtsterne și ar trebui păstrat în mare parte pe suprafața fiecărui biscuit.
- Stil de cutie festivă cu biscuiți: Aceste steluțe de migdale cu condimente se fac adesea ca parte din copturile germane de Crăciun, alături de alți biscuiți care se păstrează mult timp.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun de făcut din timp: După ce s-au răcit complet, biscuiții se păstrează bine într-un recipient etanș, la temperatura camerei.
- Congelează după coacere: Congelează biscuiții răciți într-un recipient închis, apoi decongelează la temperatura camerei înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 150°C (300°F) și tapetează o tavă cu un covoraș de copt. Rade fin coaja de lămâie, apoi stoarce 1 lingură suc.
- Într-un bol, bate albușurile până la vârfuri moi. Încorporează treptat zahărul tos fin, până când bezeaua e groasă și lucioasă, apoi încorporează coaja și sucul de lămâie.
- Cerne zahărul pudră și bate scurt până devine omogen. Pune deoparte aproximativ 4 linguri din această bezea pentru glazurarea biscuiților.
- Încorporează prin împăturire scorțișoara măcinată și migdalele măcinate în bezeaua rămasă, ca să obții un aluat moale, ușor lipicios. Acoperă și lasă 10 minute, ca migdalele să se hidrateze și aluatul să se întărească ușor.
- Presară ușor blatul de lucru cu puțin din zahărul pudră rămas și întinde aluatul la aproximativ 1 cm grosime. Decupează stele și mută-le în tava tapetată, întinzând din nou resturile, după nevoie.
- Întinde un strat subțire și uniform din bezeaua păstrată pe partea de sus a stelelor, păstrând-o pe suprafață, nu pe laterale. Coace 12 până la 15 minute, până când partea de sus e fixată și abia începe să capete o nuanță de fildeș pal, iar mijlocul rămâne moale.
- Lasă la răcit în tavă 10 minute, ca să se stabilizeze, apoi mută pe un grătar să se răcească complet. Biscuiții ar trebui să fie ușor crocanți deasupra și elastici la mijloc după ce se răcesc.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează cuptorul blând: dacă partea de sus începe să se coloreze, redu ușor temperatura ca mijlocul să rămână elastic.
- Pentru stele îngrijite, șterge forma între decupări și pudreaz-o ușor cu zahăr pudră dacă aluatul începe să se lipească.
- Siguranță alimentară: dacă servești gravidelor, copiilor mici, vârstnicilor sau persoanelor imunocompromise, folosește albuș pasteurizat.
Înlocuiri
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru o notă citrică puțin mai intensă în bezea.
- Înlocuiește scorțișoara măcinată cu cardamom măcinat pentru un profil diferit de condimente.
Păstrare
- Păstrează în recipient etanș, la temperatura camerei, până la 7 zile. Congelează într-un recipient închis până la 2 luni; decongelează la temperatura camerei 1 până la 2 ore înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 18 bucăți
- Randament: biscuiți stele cu scorțișoară
- Timp total: 1h (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Germană
-
Alergeni:
Fructe cu coajă Migdale Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pepernoten (biscuiți olandezi condimentați)
Biscuiți olandezi mici, condimentați, copți până devin crocanți
Chocolate Chip Skillet Cookie
Cookie uriaș la tigaie cu ciocolată neagră și vanilie
Snickerdoodles la friteuza cu aer cald
Snickerdoodles la air fryer, tăvălite în zahăr cu scorțișoară, coapte umflate.
Mantecados (biscuiți spanioli de sărbători, tip shortbread)
Biscuiți tip shortbread fragezi cu scorțișoară, vanilie și zahăr pudră
Mostaccioli (biscuiți italieni de Crăciun cu condimente și glazură de ciocolată)
Biscuiți cu miere, cacao și condimente, cu glazură de ciocolată neagră
Kourabiedes (biscuiți grecești de Crăciun cu migdale)
Biscuiți grecești cu migdale, sfărâmicioși, pudrați cu zahăr
Polvorones (biscuiți spanioli tip shortbread)
Biscuiți spanioli sfărâmicioși cu migdale și zahăr pudră
Mustikkapiirakka (plăcintă finlandeză cu afine şi umplutură de smântână)
Plăcintă finlandeză cu afine şi umplutură de smântână
Pão de Ló (pandispan portughez)
Pandișpan portughez ușor, făcut din ouă bătute și făină
Clafoutis aux Cerises (budincă franțuzească coaptă cu cireșe)
Clafoutis cu cireșe, copt, cu aluat ușor ca de clătite
Gâteau Agneau de Pâques (pandispan belgian de Paște în formă de miel)
Pandispan belgian de Paște finisat cu zahăr pudră
Arroz con Leche (budincă de orez cu scorțișoară și portocală)
Budincă de orez cremoasă cu lapte condensat, scorțișoară și coajă de portocală
Amaretti Morbidi (macarons moi cu migdale)
Macarons moi cu migdale și crustă crocantă de zahăr pudră
Tarta de Santiago (prăjitură spaniolă cu migdale)
Prăjitură spaniolă cu migdale, pudrată cu zahăr pudră
Polvorones (biscuiți spanioli sfărâmicioși cu migdale)
Biscuiți sfărâmicioși cu migdale, scorțișoară, coajă de lămâie și zahăr pudră
Mantecados (biscuiți spanioli cu untură)
Biscuiţi spanioli cu untură, scorţişoară, lămâie şi zahăr pudră
Turrón de Jijona (nugat moale cu migdale)
Nuga spaniolă moale de migdale, cu miere și zahăr
Toucinho do Céu (prăjitură portugheză cu migdale)
Prăjitură portugheză densă cu migdale, finisată cu zahăr pudră
S-ar putea să îți placă și
Rosquillas de Anís (gogoși inel cu anason)
Gogoşi spaniole cu anason, pudrate cu zahăr tos fin
Bhuna Masala (bază de curry cu ceapă și roșii coapte lent)
Masala cu ceapă și roșii gătită lent, cu condimente calde
Enchiladas Verdes con Crema (enchiladas cu pui și salsa verde)
Enchiladas cu pui coapte în salsa verde cu crema
Bol de chilli vegetarian cu linte
Chilli de linte peste orez cu avocado, coriandru și lime
Carnitas de Cerdo (carnitas de porc gătite lent)
Carnitas de porc gătite lent, înăbușite cu portocală și condimente
Curry de pui Chettinad
Curry de pui din sudul Indiei cu condimente prăjite, piper și cocos
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
