Reibekuchen (tyska rivna potatiskakor)

Gyllene Reibekuchen med spetsiga, frasiga kanter är Tysklands älskade rivna potatiskakor: krispiga från pannan, salta med lök och godast att äta medan de fortfarande är varma. Smeten är medvetet enkel och använder mjölig potatis, ägg och lite mjöl bara för att hålla strimlorna samman, så att konsistensen förblir grov, knaprig och mjuk i stället för slät eller degig. En ordentlig urkramning av den rivna potatisen är det som hjälper dem att steka snarare än ånga och att få fin färg. Traditionellt serveras de med äppelmos och fungerar som mellanmål, lätt måltid eller tillbehör, där den söta frukten skär igenom den salta, stekta potatisen på ett fint sätt.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Tysk husmanskost
Tillagning Passar att frysa in • Perfekt för många
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Krispiga, gyllene kanter: Att krama ur vätska ur den rivna potatisen och löken gör att kakorna steks i stället för att ångas.
  • Enkel bindning: Ägg och lite mjöl håller ihop potatisstrimlorna utan att göra kakorna tunga.
  • Klassisk balans mellan sött och salt: Äppelmos bryter av den salta, stekta potatisen med en mild sötma och syra.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

  • Använd stärkelserika potatisar: Russetpotatis är ett bra val eftersom stärkelsen hjälper kakorna att hålla ihop och bli krispiga.
  • Riv grovt: Grov rivning ger kakorna deras igenkännliga strimlade textur och krispiga kanter.
  • Alternativ med rismjöl: Rismjöl kan ersätta vetemjöl för ett något lättare, krispigare resultat.

Vanliga misstag

  • Att lämna smeten för blöt: Om den rivna potatisen och löken inte kramas ur ordentligt kan kakorna bli mjuka i stället för krispiga.
  • Att steka på fel värme: Oljan ska skimra innan smeten läggs i; är den för sval suger kakorna åt sig olja, är den för het bryns de innan mitten hinner bli klar.
  • Att fylla pannan för mycket: Stek i små omgångar så att varje kaka får plats att brynas ordentligt.

Tips för att förbereda i förväg

  • Serveras bäst nygjorda: Reibekuchen har sin bästa konsistens direkt efter stekning, medan kanterna fortfarande är krispiga.
  • Värm på en plåt: Värm kylda kakor på en bakplåt i 200°C (390°F) tills de är rykande heta och krispiga.
  • Frys efter stekning: Låt svalna helt, frys i ett enda lager och lägg sedan i påse när de är genomfrysta så att kakorna inte fastnar i varandra.

Tradition och varianter

  • Äppelmos är traditionellt: Den söta kombinationen med äppelmos är ett välkänt tyskt sätt att servera salta, krispiga potatiskakor.
  • Serveras heta direkt ur pannan: De här kakorna är som bäst som ett nyfriterat snacks, serverade enkelt snarare än rikligt garnerade.

Utrustning du behöver

Bunke Durkslag Rivjärn Slickepott Stor Stekpanna
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Skala potatisen och löken. Riv dem grovt ner i en bunke, häll sedan över i ett durkslag och krama ordentligt för att få ut så mycket vätska som möjligt. Lägg tillbaka blandningen i bunken.
  2. Krydda med salt och peppar och vispa sedan ner ägget. Strö över mjölet och blanda tills smeten lätt binder strimlorna; den ska se sammanhållen ut men fortfarande vara lös.
  3. Värm hälften av solrosoljan i en stor stekpanna på medelhög värme tills den skimrar. Klicka ner 2 till 3 skedar av blandningen och platta till plättar som är cirka 1 cm tjocka. Stek i 3 till 4 minuter per sida tills de är djupt gyllene och krispiga, och tillsätt mer olja vid behov mellan omgångarna.
  4. Servera reibekuchen direkt medan de är varma och krispiga. Skeda upp äppelmos bredvid att doppa i.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Att krama ur den rivna potatisen och löken ordentligt är nyckeln till krispiga plättar; om blandningen verkar blöt, krama igen innan du tillsätter ägg och mjöl.
  • Håll de färdigstekta plättarna varma på en plåt i en ugn på 120°C (250°F) medan du steker resten av omgångarna.

Substitutioner

  • Byt ut vetemjölet mot rismjöl för en lättare, krispigare yta.
  • Byt ut äppelmoset mot en tjockare äppelmarmelad för en sötare topping som är lättare att skeda upp.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Låt potatisplättarna svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en tät behållare. Värm på en plåt i 200°C (390°F) i 8 till 12 minuter tills de är rykande heta och krispiga. Frys i ett lager och lägg sedan i påse; värm från fryst i 200°C (390°F) i 15 till 18 minuter.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Reibekuchen (tyska rivna potatiskakor)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 1 portioner
  • Total tid: 45min (35min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Tysk
  • Allergener:
    Ägg Gluten Vete
Bra för nybörjare Går att frysa Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bunke Durkslag Rivjärn Slickepott Stor Stekpanna
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Solrosolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Vetemjöl

1 cup ≈ 120 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Prisvärd non-stick-stekpanna
  • Mycket prisvärd
  • Thermo-Spot-värmeindikator
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris
Bästa valet

Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum

Mångsidig stekpanna för induktion
  • Fungerar på alla typer av spishällar
  • Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
  • Kräver instekning och underhåll

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.