Reibekuchen (tyske revne potetkaker)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø, gylne kanter: Å presse ut fuktighet fra revet potet og løk gjør at kakene steker i stedet for å dampe.
- Enkel binding: Egg og litt mel holder potetstrimlene sammen uten å gjøre kakene tunge.
- Klassisk søt-salt balanse: Eplemos bryter gjennom den salte, stekte poteten med mild sødme og syrlighet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk melen poteter: Bakepoteter er et godt valg fordi stivelsen hjelper kakene å binde seg og bli sprø.
- Riv grovt: Grov riving gir kakene den gjenkjennelige strimlete teksturen og sprø kanter.
- Alternativ med rismel: Rismel kan erstatte hvetemel for et litt lettere og sprøere resultat.
Vanlige feil
- Å la blandingen være for våt: Hvis revet potet og løk ikke klemmes godt, kan kakene bli myke i stedet for sprø.
- Steking på feil varmegrad: Oljen bør skimre før blandingen has i; er den for kald, trekker kakene til seg olje, er den for varm, blir de brune før midten er gjennomstekt.
- For mye i pannen: Stek i små porsjoner, så hver kake får plass til å bli ordentlig brunet.
Tips for forberedelse på forhånd
- Best servert fersk: Reibekuchen har best tekstur rett etter steking, mens kantene fortsatt er sprø.
- Varm opp på et stekebrett: Varm opp avkjølte kaker på et stekebrett ved 200°C (390°F) til de er rykende varme og sprø.
- Frys etter steking: Avkjøl helt, frys i ett lag, og legg deretter i pose når de er faste, så kakene ikke klistrer seg sammen.
Tradisjon og varianter
- Eplemos er tradisjonelt: Den søte eplemosen er en velkjent tysk måte å servere salte, sprø potetkaker på.
- Servert varm fra pannen: Disse kakene er best som et nystekt mellommåltid, servert enkelt heller enn rikt garnert.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell potetene og løken. Riv dem grovt i en bakebolle, ha så over i et dørslag og klem godt for å få ut så mye væske som mulig. Ha blandingen tilbake i bollen.
- Krydre med salt og pepper, og visp så inn egget. Strø over melet og bland til røren så vidt binder strimlene; den skal se samlet ut, men fortsatt være løs.
- Varm halvparten av solsikkeoljen i en stor stekepanne over middels høy varme til den skinner. Ha i 2 til 3 skjeer av blandingen og trykk den flat til kaker på ca. 1 cm tykkelse. Stek i 3 til 4 minutter på hver side til de er dypt gylne og sprø, og tilsett mer olje ved behov mellom omgangene.
- Server reibekuchen med en gang mens de er varme og sprø. Legg eplemos ved siden av til å dyppe i.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Å klemme ut væsken godt av revet potet og løk er nøkkelen til sprø kaker; hvis blandingen virker våt, klem igjen før du tilsetter egg og mel.
- Hold ferdigstekte kaker varme på et stekebrett i en ovn på 120°C (250°F) mens du steker resten.
Erstatninger
- Bytt ut hvetemelet med rismel for en lettere, sprøere skorpe.
- Bytt ut eplemosen med et tykkere eplesyltetøy for en søtere, mer skjevennlig topping.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl potetkakene helt, og sett dem så i kjøleskapet i en tett beholder. Varm opp på et stekebrett ved 200°C (390°F) i 8 til 12 minutter til de er rykende varme og sprø. Frys i ett lag, og legg så i pose; varm opp fra frossen ved 200°C (390°F) i 15 til 18 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 1 porsjoner
- Total tid: 45min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Tysk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Crab Cakes med Old Bay-aioli
Sprø pannestekte krabbekaker med sitronaktig Old Bay-aioli
Coconut barfi (indiske kokosfudgeruter)
Coconut barfi-ruter laget med kondensert melk
Crostini con Ricotta e Miele (frokostcrostini med ricotta og honning)
Ristet brød med ricotta, honning, sitronskall og valnøtter
Calamares a la Romana (Sprø friterte blekksprutringer)
Sprø blekksprutringer i røre servert med sitron og majones
Tod Mun Pla (thailandske fiskekaker med rød karripasta)
Thailandske fiskekaker med rød karripasta og grønne bønner
Bubble and Squeak (Stekte potet- og kålkarbonader)
Karbonader stekt i panne med potet og kål
Avokadofries i airfryer
Sprø avokadofries i airfryer med limeyoghurtdip.
Popcorn chicken i airfryer
Sprø popcorn chicken i airfryer med maizenapanering.
Buffalo Wings med blåmuggostdip
Sprø ovnsbakte vinger vendt i hot sauce og smør
Samosaer i airfryer
Sprø samosaer i airfryer med krydret potet- og ertefyll.
Onigiri (risboller)
Håndformede risboller med laksefyll og nori
Kartoffelpuffer (tyske potetpannekaker)
Sprø tyske potetpannekaker med løk, egg og mel
Kartoffelpuffer (tyske potetpannekaker)
Sprø tyske potetpannekaker med løk, egg og mel
Lette potetkaker med urter (placki-stil)
Sprø potetkaker med urter stekt i panne i olje
Toad in the Hole
Svinepølser bakt i Yorkshire pudding-røre med saus
Pommes frites med ost og løksaus
Tykkkuttede pommes frites med cheddar og varm løksaus
Sunday roast med Yorkshire pudding
Roastbiff med Yorkshire puddings, poteter, gulrøtter og saus
Fusion Kroket Bites (snackbiter av kyllingkroketter)
Sprø friterte kylling-kroketbiter med béchamel
Du vil kanskje også like
Southern collard greens
Langtidskokte collard greens med røkt svineknoke
Steak mit Kräuterbutter (pannestekt biff med urtesmør)
Pannestekt entrecôte servert med smeltende urtesmør
Pytt i panna (svensk pytt med stekt egg og rødbeter)
Svensk pytt med stekt egg og rødbeter
Konijn met Mosterd (kanin i sennepssaus)
Brassert kanin avsluttet med Dijon-sennep og kremfløte
Lett nordisk fiskesuppe med torsk, purre og dill
Lett torskesuppe med purre, poteter, dill og sitron
Arrosto di Vitello al Forno (ovnsstekt kalv)
Kalvestek med hvitløk, rosmarin og innkokt stekesjy
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
