Reibekuchen (saksalaiset raastetut perunapihvit)
Miksi tämä resepti toimii
- Rapeat, kullanruskeat reunat: Raastetusta perunasta ja sipulista puristettu kosteus auttaa pihvejä paistumaan eikä höyrystymään.
- Yksinkertainen sidos: Kananmuna ja hieman jauhoja pitävät perunasuikaleet yhdessä tekemättä pihveistä raskaita.
- Klassinen makean ja suolaisen tasapaino: Omenasose leikkaa suolaisen, paistetun perunan läpi lempeällä makeudella ja hapokkuudella.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Käytä tärkkelyspitoisia perunoita: Jauhoiset perunat ovat hyvä valinta, koska niiden tärkkelys auttaa pihvejä sitoutumaan ja rapeutumaan.
- Raasta karkeaksi: Karkea raaste antaa pihveille niiden tunnistettavan suikalerakenteen ja rapeat reunat.
- Riisijauhovaihtoehto: Riisijauho voi korvata vehnäjauhon hieman kevyemmän ja rapeamman lopputuloksen saamiseksi.
Yleiset virheet
- Seos jää liian märäksi: Jos raastettua perunaa ja sipulia ei puristeta hyvin, kakuista voi tulla pehmeitä eikä rapeita.
- Paistaminen väärässä lämmössä: Öljyn pitäisi väreillä ennen kuin seos lisätään; liian viileänä kakut imevät öljyä, liian kuumana ne ruskistuvat ennen kuin keskusta kypsyy.
- Pannu täytetään liikaa: Paista pienissä erissä, jotta jokaisella kakulla on tilaa ruskistua kunnolla.
Valmisteluvinkit
- Parhaimmillaan tuoreena tarjoiltuna: Reibekuchen ovat parhaimmillaan heti paistamisen jälkeen, kun reunat ovat vielä rapeat.
- Lämmitä uudelleen pellillä: Lämmitä jäähtyneet kakut uudelleen uunipellillä 200°C:ssa (390°F), kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia ja rapeita.
- Pakasta paistamisen jälkeen: Anna jäähtyä täysin, pakasta yhtenä kerroksena ja pussita sitten, kun ne ovat jähmettyneet, jotta kakut eivät tartu toisiinsa.
Tausta ja muunnelmat
- Omenasose on perinteinen: Makea omenasose on tuttu saksalainen tapa tarjota suolaisia, rapeita perunakakkuja.
- Tarjoile kuumana suoraan pannulta: Nämä kakut ovat parhaimmillaan vastapaistettuna välipalana, tarjottuna yksinkertaisesti eikä runsaasti koristeltuna.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuori perunat ja sipuli. Raasta ne karkeaksi sekoituskulhoon, kaada sitten lävikköön ja purista kunnolla, jotta saat mahdollisimman paljon nestettä pois. Palauta seos kulhoon.
- Mausta suolalla ja pippurilla, sekoita sitten joukkoon vatkattu muna. Ripottele jauhot päälle ja sekoita, kunnes taikina sitoo raasteen kevyesti; sen pitäisi näyttää yhtenäiseltä mutta silti löysältä.
- Kuumenna puolet auringonkukkaöljystä isossa paistinpannussa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä, kunnes öljy väreilee. Nosta pannulle 2 to 3 lusikallista seosta ja litistä noin 1 cm paksuiksi pihveiksi. Paista 3 to 4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja rapeita, lisäten tarvittaessa öljyä erien välillä.
- Tarjoa reibekuchen heti, kun ne ovat kuumia ja rapeita. Lusikoi omenasose viereen dippaamista varten.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Raastetun perunan ja sipulin huolellinen puristaminen kuivaksi on rapeiden pihvien avain; jos seos tuntuu märältä, purista uudelleen ennen munan ja jauhojen lisäämistä.
- Pidä paistetut pihvit lämpiminä uunipellillä 120°C (250°F) uunissa, kun paistat loput erät.
Korvaukset
- Korvaa vehnäjauhot riisijauholla, jotta kuoresta tulee kevyempi ja rapeampi.
- Korvaa omenasose paksummalla omenahillolla, jotta päällysteestä tulee makeampi ja lusikoitavampi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Anna perunapihvien jäähtyä täysin ja siirrä ne sitten jääkaappiin tiiviiseen rasiaan. Lämmitä uunipellillä 200°C (390°F) uunissa 8 to 12 minuuttia, kunnes ne ovat tulikuumia ja rapeita. Pakasta yhtenä kerroksena ja siirrä sitten pussiin; lämmitä jäisestä 200°C (390°F) uunissa 15 to 18 minuuttia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 1 annokset
- Kokonaisaika: 45min (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Saksalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Tostones con Carne Molida (paistetut jauhomaustetut keittobanaanit maustetulla jauhelihalla)
Kahdesti paistetut keittobanaanit maustetulla jauhelihalla
Keftedes (kreikkalaiset jauhelihapullat)
Pannulla paistetut naudan jauhelihapullat yrteillä, korppujauhoilla ja sitruunalla
Nem Ran Hanoi (vietnamilaiset paistetut kevätkääryleet)
Rapeat paistetut kevätkääryleet porsaanlihalla, katkaravuilla ja lasinuudeleilla
Bruschetta tomaatilla ja valkosipulilla (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Paahdettua leipää tuoreella tomaatilla ja valkosipulilla
Savustetut koljapihvit tartarkastikkeella
Rapeat savukoljapihvit tartarkastikkeella
Berenjenas Fritas con Miel (paistettu munakoiso hunajalla)
Rapeat paistetut munakoisotikut, joiden päälle valutetaan hunajaa
Buffalo Wings sinihomejuustodipillä
Rapeat uunisiivet pyöritellään tulikastikkeessa ja voissa
Airfryer-perunakroketit
Rapeat airfryer-perunakroketit korppujauhopaneroinnilla.
Airfryer-falafelit
Airfryer-falafelit kikherneistä, yrteistä, mausteista ja tahinista.
Makouda (marokkolaiset perunapihvit)
Marokkolaiset perunapihvit juustokuminalla, yrteillä ja sitruunalla
Scotch eggs
Keitetyt munat possussa, korppujauhotettuina ja paistettuina
Air Fryer -samosat
Rapeat air fryer -samosat maustetulla peruna-hernetäytteellä.
Kartoffelpuffer (saksalaiset perunapannukakut)
Rapeat saksalaiset perunapannukakut sipulilla, munalla ja jauhoilla
Keveät yrttiperunapihvit (placki-tyyliin)
Rapeat yrttiperunapihvit pannulla öljyssä paistettuna
Toad in the Hole
Porsasmakkarat paistettuna Yorkshire-taikinassa kastikkeen kanssa
Ranskalaiset juustolla ja sipulikastikkeella
Paksut ranskalaiset cheddarilla ja kuumalla sipulikastikkeella
Sunday Roast ja Yorkshire puddingit
Naudanpaisti Yorkshire puddingeilla, perunoilla, porkkanoilla ja kastikkeella
Fusion-krokettiherkkupalat (kanakrokettiherkkupalat)
Rapeat friteeratut kanakrokettiherkkupalat béchamelilla
Saatat pitää myös näistä
Brandade de Morue (ranskalainen suolatuturska-perunagratiini)
Suolatuturska-perunagratiini valkosipulilla ja korppujauhoilla
Misolasitettu lohi airfryerissa
Airfryer-lohi makealla misolasitteella.
Asado de Boda (mexikolainen hääporsaspata)
Meksikolainen porsaspata ancho-chilillä ja tomaateilla
Tinga de Pollo con Chipotle (revitty kana chipotle-kastikkeessa)
Revitetty kana savuisessa chipotle-tomaattikastikkeessa tortilloihin
Appelsiinikana airfryerissa
Rapea airfryer-appelsiinikana tahmeassa kastikkeessa.
Crema di Semolino con Frutta (mannapuuro tuoreilla hedelmillä)
Kermainen mannapuuro voilla ja marjasekoituksella
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad HA1 kovaksi anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Huippuluokan valmistuslaatu
- Erinomainen lämmön jakautuminen
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
