Kartoffelpuffer (tyska potatisplättar)
Därför fungerar receptet
- Krispiga kanter: Att krama ur överflödig vätska ur den rivna potatisen hjälper plättarna att stekas i stället för att ångas, vilket ger en gyllene, spetsig yta.
- Snabb från start till mål: Grovriven potatis tillagas snabbt i ett grunt lager olja, vilket håller den totala tiden till cirka 30 minuter.
- Söt eller salt servering: Den enkla basen av potatis och lök fungerar lika bra med äppelmos som med crème fraîche eller andra salta tillbehör.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- Krama ur ordentligt: Ta bort så mycket vätska som möjligt från den rivna potatisen och löken innan du tillsätter ägg och mjöl; en blötare smet blir mjukare vid stekning.
- Håll oljan varm: Oljan ska skimra innan smeten hälls i, så att pannkakorna börjar brynas direkt i stället för att suga upp för mycket olja.
- Servera direkt: Kartoffelpuffer är som krispigast direkt från pannan, så undvik att täcka dem tätt före servering.
Vanliga misstag
- Att överfylla pannan: Stek bara 2 till 3 pannkakor åt gången så att oljetemperaturen håller sig jämn och kanterna bryns ordentligt.
- Att använda fel värme: Medelhög värme ger bäst balans: för låg ger flottiga pannkakor, medan för hög bryner utsidan innan mitten stelnar.
Byt ut ingredienser
- Använd rismjöl: Rismjöl kan ersätta vetemjöl för en glutenfri version med en något lättare, krispigare yta.
- Byt topping: Byt äppelmos mot crème fraîche om du föredrar en matigare avslutning.
Tips för att förbereda i förväg
- Värm upp för krispighet: Värm rester i en torr stekpanna eller varm ugn tills de är genomvarma; mikrovågsugn gör skorpan mjuk.
- Frys tillagade pannkakor: Låt svalna helt, frys mellan lager och värm sedan från fryst i ugnen tills de är genomvarma.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skala potatisen och löken. Riv dem grovt i en skål, häll sedan över i ett durkslag och krama ur så mycket vätska du kan med händerna.
- Lägg tillbaka den rivna potatisen och löken i skålen och krydda med salt och peppar. Vispa ner ägget och rör sedan ner mjölet tills du har en lös smet som håller ihop när du trycker ihop den.
- Värm ett tunt lager av oljan i en stekpanna på medelhög värme tills den skimrar. Klicka ner 2 till 3 skedar smet och platta till plättar som är cirka 1 cm tjocka; stek i 2 till 3 minuter per sida tills de är djupt gyllene och frasiga i kanterna.
- Upprepa med resten av smeten och tillsätt mer olja vid behov så att pannan förblir lätt oljad. Servera genast med äppelmoset.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- Att krama ur potatisvätskan ordentligt är nyckeln till krispiga plättar; om blandningen fortfarande verkar blöt, krama igen innan du tillsätter ägg och mjöl.
- Håll värmen på medelhög så att plättarna får färg snabbt utan att suga upp för mycket olja; sänk lite om de mörknar innan mitten känns fast.
- Om du serverar någon som är extra känslig för matförgiftning, använd ett pastöriserat ägg.
Substitutioner
- Byt ut vetemjöl mot rismjöl för ett lite lättare, krispigare resultat.
- Byt ut äppelmos mot crème fraîche som en matig topping.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm i en torr stekpanna på medelvärme i 2 till 3 minuter per sida tills de är rykande heta, eller baka i 200°C (390°F) i 8 till 10 minuter; frys mellan lager och värm från fryst i ugnen tills de är rykande heta.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 1 portioner
- Total tid: 30min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Tysk
-
Allergener:
Ägg Gluten Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Kaiserschmarrn (sönderriven pannkaka) med äppelkompott
Fluffig sönderriven pannkaka med russin, florsocker och äppelkompott
Vallmofröpannkakor med citron och grekisk yoghurt
Fluffiga citron- och vallmopannkakor med grekisk yoghurt och honung
Polska äppelpannkaksbitar (miniäppelfritters)
Miniäppelfritters friterade gyllene med kanel
Brioche-fattiga riddare med grekisk yoghurt och bär
Brioche-fattiga riddare med grekisk yoghurt, bär och lönnsirap
Banh Khot (små salta pannkakor med räkor)
Krispiga små pannkakor med räkor, kokosmjölk, gurkmeja och örter
Malpua (indiska pannkakor doppade i kardemummasirap)
Friterade pannkakor doppade i kardemummasirap
Popcorn chicken i airfryer
Krispig popcorn chicken i airfryer med majsstärkelsepanering.
Jellied Eels (Kyld ål i kryddad gelé)
Kyld ål i kryddad gelé med maltvinäger
Makouda (marockanska potatisbiffar)
Marockanska potatisbiffar med spiskummin, örter och citron
Buffalo Wings med blue cheese-dipp
Krispiga ugnsbakade wings vända i het sås och smör
Arancini Siciliani (Fyllda sicilianska risbollar med ragù och mozzarella)
Friterade risbollar fyllda med ragù och mozzarella
Potatiskroketter i airfryer
Krispiga potatiskroketter i airfryer med ströbrödspanering.
Reibekuchen (tyska rivna potatiskakor)
Krispiga tyska rivna potatiskakor serverade med äppelmos
Pierogi Ruskie (potatis- och ostknyten)
Polska dumplings med potatis, kvarg och stekt lök
Tortilla Española (spansk omelett)
Tjock spansk omelett med potatis och lök
Kartoffelknödel (tyska potatisdumplings)
Tyska potatisknödel som sjuds försiktigt tills de är möra
Patatas a lo Pobre (spansk potatis med lök, paprika och ägg)
Spansk potatis tillagad i olivolja med grönsaker och ägg
Frittata di Patate (Frittata med potatis, lök och parmesan)
Potatisfrittata med lök och parmesan
Du kanske också gillar
Fläsksida med cidervinssås och äppelmos
Ugnsstekt sidfläsk med cidergräddsås och Bramley-äppelmos
Hackad antipastosallad
Hackad romansallad med salami, mozzarella, oliver och pepperoncini
Gelato al Pistacchio (siciliansk pistagegelato)
Len pistagegelato i siciliansk stil
Falscher Hase (tysk fylld köttfärslimpa med ägg)
Tysk fylld köttfärslimpa med hårdkokta ägg inuti
Kanelkaffe
Skummigt kaffe värmt med malen kanel
Veganfyllda auberginer med kryddade kikärter
Rostade auberginer fyllda med kryddiga kikärter i tomatsås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
