Name: Pad Thai (tofu)
Total time: 35 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 180 g Fideos de arroz; 2 cdas Pasta de tamarindo; 2 cdas Salsa de soja; 2 cdas Azúcar de palma; 1 Lima; 250 g Tofu firme; 2 dientes Ajo; 3 Cebolleta; 2 cdas Aceite de girasol; 2 Huevo; 150 g Brotes de soja; 40 g Cacahuetes tostados

Pad Thai (tofu)

Uno de los platos de fideos más reconocibles de Tailandia, el Pad Thai reúne fideos de arroz con una salsa brillante a base de tamarindo, dulce, ácida y sabrosa en un solo bocado. En esta versión vegetariana, el tofu firme aporta consistencia mientras el huevo añade riqueza, y los fideos se saltean lo justo para absorber la salsa sin ablandarse. Los brotes de soja y las cebolletas, cocinados brevemente, mantienen el plato fresco y crujiente, mientras que los cacahuetes tostados y los gajos de lima aportan textura y frescor en la mesa. Es lo bastante rápido para una cena entre semana, pero aun así se siente vivo, generoso y muy personalizable.

Sácale el máximo partido a esta receta

Notas de autenticidad

Adaptación vegetariana: La salsa de soja aporta la profundidad sabrosa que suele asociarse a la salsa de pescado, manteniendo el plato vegetariano y conservando el perfil dulce-salado-ácido.
Toques finales clásicos: Los gajos de lima y los cacahuetes tostados son más que un adorno; aportan frescor y un toque crujiente justo antes de servir.

Notas sobre ingredientes

Usa tamarindo para un ácido auténtico: La pasta de tamarindo aporta al Pad Thai una acidez redondeada; la lima sola sabe más punzante y menos compleja.
Equilibrio del azúcar de palma: El azúcar de palma aporta un dulzor suave, pero se puede usar azúcar moreno claro si hace falta. Prueba la salsa antes de cocinar y ajusta con más lima o soja si es necesario.
Elige tofu firme: El tofu firme mantiene su forma en el wok y se dora con más facilidad que las variedades más blandas.

Consejos de textura

Remoja los fideos hasta que estén justo flexibles: Los fideos deben seguir estando ligeramente firmes tras el remojo, ya que terminan de cocinarse en la salsa.
Dora primero el tofu: Dejar que el tofu tome un ligero color antes de añadir el ajo le da un borde más firme y evita que se deshaga demasiado.
Mantén los brotes crujientes: Añade los brotes de soja al final y saltea brevemente para que se mantengan frescos y crujientes.

Consejos para preparar con antelación

Prepara los componentes: La salsa se puede mezclar, el tofu cortar y las verduras preparar con antelación, pero remoja los fideos cerca del momento de cocinar para obtener la mejor textura.
Mantén los toppings por separado: Si guardas sobras, mantén los cacahuetes y cualquier brote de soja extra por separado para que se mantengan crujientes al servir.
Recalienta en una sartén caliente: Calienta las sobras en un wok o sartén con un chorrito de agua hasta que estén muy calientes, salteando para soltar los fideos.