Curry massaman z wołowiną

• 300 g Ryż jaśminowy
• 600 ml Woda
• 1 duży Cebula żółta
• 1 łyżka Olej roślinny
• 80 g Pasta curry massaman
• 800 ml Mleko kokosowe
• 800 g Wołowina gulaszowa
• 1 kawałek Laski cynamonu
• 2 kawałki Anyż gwiaździsty
• 600 g Ziemniaki ogólnoużytkowe typu B
• 2 łyżki Pasta tamaryndowa
• 2 łyżki Sos rybny
• 1 łyżka Cukier palmowy
• 80 g Prażone orzeszki ziemne

1. Opłucz ryż jaśminowy, aż woda będzie prawie przejrzysta, potem wsyp do rondla z wodą. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez 12 minut. Zdejmij z ognia i zostaw pod przykryciem na 10 minut, następnie spulchnij widelcem.
2. W międzyczasie obierz cebulę i pokrój ją w cienkie plasterki. Obierz ziemniaki i pokrój na kawałki na jeden kęs. Z grubsza rozgnieć orzeszki ziemne, tak aby były i drobne kawałki, i kilka większych.
3. Rozgrzej olej w żeliwnym garnku na średnim ogniu i smaż cebulę przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Dodaj pastę curry massaman i smaż przez 1 do 2 minuty, mieszając, aż będzie bardzo aromatyczna. Wmieszaj około 200 ml mleka kokosowego i gotuj przez 2 minuty, aż olej zacznie się lekko oddzielać na brzegach.
4. Dodaj wołowinę i wymieszaj, aby obtoczyć ją w paście curry. Wlej pozostałe mleko kokosowe, a następnie dodaj laskę cynamonu i anyż gwiazdkowaty. Doprowadź do delikatnego pyrkania, lekko przykryj i gotuj przez 60 minut, od czasu do czasu mieszając, aż wołowina zacznie mięknąć.
5. Dodaj ziemniaki i gotuj dalej na wolnym ogniu przez 20 minut lub do miękkości ziemniaków i aż wołowina będzie bardzo miękka. Jeśli curry zbytnio zgęstnieje, rozrzedź je odrobiną wody. Jeśli wolisz lżejsze wykończenie, zbierz nadmiar oleju z powierzchni.
6. Wmieszaj pastę z tamaryndowca, sos rybny i cukier palmowy, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 5 minut, aż smaki się zaokrąglą, a sos będzie lśniący. Wmieszaj większość orzeszków ziemnych, zostawiając trochę do posypania wierzchu. Podawaj z gotowanym na parze ryżem jaśminowym.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.