Miska se stir-fry z hovězího s černými fazolemi a rýží

• 150 g Dlouhozrnná bílá rýže
• 300 ml Voda
• 1 střední Žlutá cibule
• 1 střední Červená paprika
• 2 stroužky Česnek
• 1 lžíce Olivový olej
• 300 g Mleté hovězí
• 1 ½ lžička Mletý římský kmín
• 1 lžička Uzená paprika
• 1 lžíce Rajčatový protlak
• 240 g Konzervované černé fazole, slitá hmotnost
• 1 střední Limetka
• 15 g Koriandr
• ¾ lžička Jemná mořská sůl
• ¼ lžička Černý pepř

1. Rýži proplachuj, dokud voda nebude převážně čirá, pak ji dej do hrnce s vodou a 1/4 lžičky jemné mořské soli. Přiveďte k varu, přiklopte a vařte na nejnižším ohni 10 minut. Odstav z ohně a nech přikryté 5 minut, pak načechrej vidličkou.
2. Mezitím cibuli nakrájej najemno, červenou papriku nakrájej na plátky a česnek nasekej najemno. Z limetky nastrouhej kůru, pak ji rozpůl a vymačkej šťávu. Čerstvý koriandr nahrubo nasekej.
3. V rozpáleném woku nebo velké pánvi zahřej olivový olej na středně vysokém ohni. Přidej cibuli a červenou papriku se špetkou zbývající soli a opékej 3 až 4 minuty, až začnou měknout a lehce chytat barvu. Vmíchej česnek a vař 30 sekund, dokud se nerozvoní.
4. Přidej mleté hovězí a opékej 4 až 5 minut, přitom ho dřevěnou vařečkou rozděluj, až zhnědne a nebude už růžové. Vmíchej mletý římský kmín, uzenou papriku, černý pepř a rajčatový protlak a vař 1 minutu, aby se koření rozvonělo. Přidej černé fazole a 2 lžíce vody, pak vař 2 minuty, až budou fazole horké a omáčka lehce obalí hovězí.
5. Sundej pánev z ohně a vmíchej většinu limetkové šťávy a kůry, trochu si nech na dokončení. Ochutnej a podle potřeby dosol zbylou jemnou mořskou solí. Rýži rozděl do misek, navrch dej hovězí s fazolemi a dokonči koriandrem a zbývající limetkou.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.