Chicken and Waffles
Proč tento recept funguje
- Křupavý, kořeněný obal: Podmáslí pomáhá, aby kořeněná mouka na kuřeti držela, a vytváří hrbolatou krustu, která se usmaží dozlatova a dokřupava.
- Sladko-slaný kontrast: Křehké smažené kuře, měkké vafle, máslo a javorový sirup vytvářejí typickou směs křupavosti, nadýchanosti, slanosti a sladkosti.
- Skvělé na brunch i večeři: Jídlo funguje jako vydatný víkendový brunch na talíři nebo pohodová večeře, přičemž kuře i vafle se připravují v zvládnutelných dávkách.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Udržte krustu křupavou: Nechte před obalením okapat přebytečné podmáslí, pak kořeněnou mouku pevně přitlačte na kuře, aby obal lépe držel.
- Sestavte těsně před podáváním: Kuře, vafle, máslo a sirup držte odděleně až do poslední chvíle, aby vafle zůstaly nadýchané a obal křupavý.
Časté chyby
- Nepřeplňujte hrnec: Smažení příliš mnoha kousků najednou sníží teplotu oleje, takže obal může být spíš mastný než křupavý.
- Zkontrolujte nejtlustší část: Vykostěná kuřecí stehna se mohou lišit tloušťkou, proto použijte teploměr a kuře upečte na 75°C (165°F).
Tipy na přípravu předem
- Skladujte odděleně: Zbylé kuře a vafle uchovávejte v oddělených vzduchotěsných nádobách, aby si obal a vafle navzájem nezvlhčily.
- Ohřejte pro křupavost: Kuře ohřejte na plechu v troubě vyhřáté na 200°C (390°F), dokud nebude horké, a vafle ohřejte v topinkovači nebo v troubě vyhřáté na 180°C (355°F).
Tipy na podávání
- Přidejte něco kyselého: Nakládané okurky, coleslaw nebo salát s octovou zálivkou vyváží hutnost smaženého kuřete a sirupu.
- Nabídněte extra pálivost: Pálivá omáčka nebo chilli med se na stole skvěle hodí pro každého, kdo chce pikantnější závěr.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Kuře osušte a ze všech stran ho ochuťte 1 lžičkou jemné mořské soli, 1/2 lžičky černého pepře a kajenským pepřem. V míse metličkou prošlehejte 300 ml podmáslí s 1 vejcem, pak přidejte kuře a obraťte ho, aby se obalilo.
- Ve druhé míse promíchejte 200 g hladké mouky s 1 lžičkou jemné mořské soli a zbývající 1/2 lžičky černého pepře. Kuře vyjměte z podmáslí, nechte okapat přebytek, pak ho dobře obalte v ochucené mouce a přitlačte ji.
- Nalijte slunečnicový olej do velkého hrnce do výšky asi 5 cm a zahřejte na 175°C (350°F). Kuře smažte po dávkách 6 až 8 minut, jednou otočte, dokud nebude tmavě zlaté a propečené (75°C/167°F v nejtlustší části). Přendejte na mřížku nebo talíř a udržujte v teple, zatímco usmažíte zbývající kousky.
- Zatímco se kuře smaží, připravte vaflové těsto: zbývajících 100 ml podmáslí prošlehejte se zbývajícím vejcem, pak zašlehejte zbývajících 100 g hladké mouky, prášek do pečiva, jemný krupicový cukr a zbývající 1/2 lžičky jemné mořské soli dohladka. Nechte těsto 5 minut odstát, aby se hydratovalo.
- Rozehřejte vaflovač a lehce ho vymažte trochou másla. Těsto pečte po dávkách podle vaflovače, obvykle 3 až 5 minut na vafli, dokud nenabude a nezezlátne. Vafle udržujte v teple, zatímco dopečete zbytek.
- Podávejte horké vafle s navrchu položeným smaženým kuřetem. Navrch dejte zbývající máslo a podle chuti pokapejte javorovým sirupem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejkřupavější obal udržujte olej blízko 175°C (350°F) a nepřeplňujte hrnec, protože teplota klesne a kuře může být mastné.
- Pokud budete podávat později, udržujte smažené kuře teplé na plechu v troubě vyhřáté na 120°C (250°F), zatímco dokončíte vafle.
- Pokud podáváš malým dětem, uber kajenský pepř; pro kohokoli, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, zajisti, aby bylo kuře propečené na 75°C (167°F).
Náhrady
- Kuřecí stehna nahraď kuřecími prsními řízky pro libovější variantu; zkrať dobu smažení a propeč na 75°C (167°F).
- Slunečnicový olej nahraď rostlinným olejem na smažení.
- Javorový sirup nahraď medem pro jiný sladký závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Kuře a vafle skladuj odděleně ve vzduchotěsných nádobách. Kuře ohřej na plechu v troubě vyhřáté na 200°C (390°F), dokud nebude horké a křupavé, a vafle ohřej v topinkovači nebo v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (45min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pizelle (italské vaflové sušenky)
Tenké italské oplatky s anýzem a citronovou kůrou
New Year’s Waffles (gaufres du nouvel an)
Belgické kynuté vafle poprášené moučkovým cukrem
Mini vaflové kousky
Vafle na jedno sousto z jednoduchého těsta, upečené dozlatova a dokřupava.
bruselské vafle
Křupavé, nadýchané bruselské vafle z droždí a ušlehaných bílků
Gaufres de Liège (lutyšské cukrové vafle)
Bohaté kynuté liegeské vafle s máslem, vejci a karamelizovaným perlovým cukrem
Pão de Queijo Waffles (brazilské sýrové vafle)
Vafle z tapiokové mouky v brazilském stylu se sýrem typu parmazán, křupavými okraji a žvýkavým středem
Eintopf (německý guláš z jednoho hrnce s klobásou a fazolemi)
Německý guláš z jednoho hrnce s uzenou klobásou, fazolemi a bramborami
Westfälischer Pfefferpotthast (vestfálský hovězí guláš s pepřem)
Vestfálský pepřový hovězí guláš s cibulí a octem
Puerto Rican Pernil (pomalu pečená vepřová plec)
Pomalu pečené vepřové plece s česnekem, oreganem a limetou
Enchiladas Navideñas (kuřecí enchiladas s červenou a zelenou omáčkou)
Kuřecí enchiladas zapečené s červenou a zelenou chilli omáčkou
Linguine alle Vongole (linguine se škeblemi)
Linguine se škeblemi, česnekem, bílým vínem, chilli a petrželí
Pečená krůtí prsa s bylinkovým máslem
Pečená krůtí prsa s bylinkovým máslem a výpekovou omáčkou
Madlenky
Francouzské piškotové bábovičky ve tvaru mušle s citronem a vanilkou
Palačinková sousta
Pečená palačinková sousta s vanilkovým těstem a borůvkami.
Kuřecí stripsy v podmáslí z horkovzdušné fritézy
Kuřecí stripsy marinované v podmáslí, dokřupava v horkovzdušné fritéze.
Máslové bochánky z horkovzdušné fritézy
Podmáslové bochánky z horkovzdušné fritézy, potřené máslem.
Rosquillas (španělské citronové a anýzové koblihy)
Španělské kroužkové koblihy s citronem a anýzem v cukrovém obalu
Kuře po jižansku smažené s podmáslovým nálevem
Smažené kuře v podmáslí s křupavým kořeněným obalem
Mohlo by se vám také líbit
Chole Bhature (kořeněné cizrnové kari se smaženým chlebem)
Kořeněné cizrnové kari podávané s nafouklým smaženým bhature
Involtini di Vitello (telecí závitky s prosciuttem a šalvějí)
Telecí závitky s prosciuttem, šalvějí a šťávou z bílého vína
Giò Lụa (vietnamská dušená vepřová klobása v banánových listech)
Vietnamská dušená vepřová klobása v banánových listech
Moqueca de Camarão (brazilský guláš z krevet a kokosového mléka)
Brazilský krevetový guláš zvolna vařený v kokosovém mléce a rajčatech
Fattoush (salát s opečenou pitou)
Křupavý salát s opečenou pitou, zeleninou a sumakem
Steak z roštěnce opečený na pánvi s česnekovo-bylinkovým máslem
Ribeye opečený na pánvi s česnekovým bylinkovým máslem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
