Chicken and Waffles

• 8 pièces Hauts de cuisse de poulet, désossé, sans peau
• 500 ml Babeurre
• 2 Œuf
• 300 g Farine
• 2 c. à c. Levure chimique
• 2 c. à s. Sucre en poudre
• 2 c. à c. Sel marin fin
• 1 c. à c. Poivre noir
• ½ c. à c. Piment de Cayenne
• 1 litre Huile de tournesol
• 60 g Beurre
• 120 ml Sirop d’érable

1. Éponge le poulet et assaisonne-le partout avec 1 c. à c. de sel fin de mer, 1/2 c. à c. de poivre noir et le piment de Cayenne. Dans un saladier, fouette 300 ml de babeurre avec 1 œuf, puis ajoute le poulet et retourne-le pour l’enrober.
2. Dans un deuxième saladier, mélange 200 g de farine avec 1 c. à c. de sel fin de mer et le 1/2 c. à c. de poivre noir restant. Sors le poulet du babeurre, laisse l’excédent s’égoutter, puis enrobe-le bien de farine assaisonnée en appuyant.
3. Verse l’huile de tournesol dans une grande marmite sur une profondeur d’environ 5 cm et chauffe à 175°C (350°F). Fais frire le poulet en plusieurs fois 6 à 8 minutes, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur (75°C/167°F dans la partie la plus épaisse). Transfère sur une grille ou une assiette et garde au chaud pendant que tu fais frire le reste.
4. Pendant que le poulet frit, prépare la pâte à gaufres: fouette les 100 ml de babeurre restants avec l’œuf restant, puis incorpore au fouet les 100 g de farine restants, la levure chimique, le sucre en poudre et le 1/2 c. à c. de sel fin de mer restant, jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laisse reposer la pâte 5 minutes pour qu’elle s’hydrate.
5. Fais chauffer le gaufrier et graisse-le légèrement avec un peu de beurre. Fais cuire la pâte en plusieurs fois selon ton gaufrier, généralement 3 à 5 minutes par gaufre, jusqu’à ce qu’elles soient gonflées et dorées. Garde les gaufres au chaud pendant que tu cuis le reste.
6. Sers les gaufres chaudes garnies de poulet frit. Ajoute le reste du beurre par-dessus et arrose de sirop d’érable selon ton goût.

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