Name: Poulet au zaatar au four avec citron, oignon et tomates
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 8 Hauts de cuisse de poulet, avec os, avec peau; 2 c. à s. Zaatar; 1 grand Citron; 3 c. à s. Huile d’olive vierge extra; 4 gousses Ail; 1 ½ c. à c. Sel marin fin; ½ c. à c. Poivre noir; 2 moyens Oignon rouge; 350 g Tomates cerises; 4 pièces Naan

Poulet au zaatar au four avec citron, oignon et tomates

Un plat au four sur plaque de poulet au za’atar apporte les saveurs d’un rôti façon Moyen-Orient dans un format facile, tout-en-un. Des hauts de cuisse avec os et peau rôtissent jusqu’à ce que la peau soit dorée et que la viande reste juteuse, tandis que le citron, l’ail et l’huile d’olive portent le caractère herbacé et acidulé du za’atar. Des quartiers d’oignon rouge et des tomates cerises s’attendrissent autour du poulet, rendant les sucs de cuisson doux, savoureux et vifs. Servi avec du naan ou du pain pita chauds pour saucer, c’est un dîner pratique avec beaucoup de texture, d’acidité et d’épices parfumées, sans demander beaucoup de préparation active.

Tirez le meilleur de cette recette

Notes sur les ingrédients

Utilise des hauts de cuisse avec os et peau: Ils restent juteux pendant une cuisson au four à haute température et la peau protège la viande pendant qu’elle dore.
Choisissez un za’atar parfumé: Un mélange frais et aromatique donne à ce plat au four sur plaque son caractère distinctif, herbacé et riche en sésame.
Rafraîchir avec du citron: Un filet de citron rôti à la fin relève les sucs de cuisson s’ils paraissent trop riches.

Conseils de texture

Laisse la peau exposée: Dispose les hauts de cuisse côté peau vers le haut et évite de les recouvrir de tomates ou d’oignons afin que la surface rôtisse plutôt qu’elle ne cuise à la vapeur.
Utiliser une grande plaque: Laisser de l’espace au poulet et aux légumes aide l’humidité à s’évaporer et favorise une meilleure coloration.

Conseils pour préparer à l’avance

Préparer à l’avance: Les oignons peuvent être coupés et le poulet assaisonné à l’avance, puis gardés au frais jusqu’au moment de rôtir.
Réchauffe sur une plaque de cuisson: Réchauffe les restes sur une plaque de cuisson à 200°C (390°F) jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, puis ajoute du citron pour raviver les sucs.
Congeler des portions cuites: Laisse refroidir complètement avant de congeler le poulet et les légumes cuits, puis décongèle toute une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.

Notes d’authenticité

Contexte du za’atar: Le za’atar est étroitement associé à la cuisine levantine et apporte généralement un mélange d’herbes séchées, de sésame et de sumac acidulé.
Format de plat au four: La méthode sur plaque de cuisson est une adaptation pratique de cuisine maison plutôt qu’une préparation traditionnelle stricte.