Marhahúsos stir-fry tál fekete babbal és rizzsel

• 150 g Hosszúszemű fehér rizs
• 300 ml Víz
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 közepes Piros paprika
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 1 ek Olívaolaj
• 300 g Darált marhahús
• 1 ½ tk Őrölt római kömény
• 1 tk Füstölt paprika
• 1 ek Paradicsompüré
• 240 g Konzerv fekete bab, lecsepegtetett tömeg
• 1 közepes Lime
• 15 g Koriander
• ¾ tk Finom tengeri só
• ¼ tk Fekete bors

1. Öblítsd át a rizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, majd tedd egy lábasba a vízzel és 1/4 tk finom tengeri sóval. Forrald fel, fedd le, és a legalacsonyabb lángon főzd 10 percig. Vedd le a tűzről, hagyd lefedve 5 percig, majd lazítsd fel villával.
2. Közben szeleteld fel vékonyan a hagymát, szeleteld fel a piros kaliforniai paprikát, és vágd finomra a fokhagymát. Reszeld le a lime héját, majd vágd félbe, és facsard ki a levét. Durvára vágd a friss koriandert.
3. Hevítsd fel az olívaolajat egy wokban vagy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Add hozzá a hagymát és a piros kaliforniai paprikát egy csipetnyi maradék sóval, és főzd 3–4 percig, amíg puhulni kezd és egy kis színt kap. Keverd hozzá a fokhagymát, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz.
4. Add hozzá a darált marhahúst, és főzd 4–5 percig, fakanállal szétnyomkodva, amíg megpirul és már nem rózsaszín. Keverd hozzá az őrölt római köményt, a füstölt pirospaprikát, a fekete borsot és a paradicsompürét, és főzd 1 percig, hogy a fűszerek kissé megpiruljanak. Add hozzá a fekete babot és 2 ek vizet, majd főzd 2 percig, amíg a bab átmelegszik, és a szósz vékonyan bevonja a húst.
5. Vedd le a serpenyőt a tűzről, és keverd bele a lime-lé és a reszelt héj nagy részét, egy keveset félretéve a befejezéshez. Kóstold meg, és ha szükséges, sózd a maradék finom tengeri sóval. Kanalazd a rizst tálakba, tedd rá a marhahúst és a babot, majd fejezd be a korianderrel és a maradék lime-mal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.