Carne Asada com salsa verde chamuscada

A carne de vaca finamente fatiada e selada na chama é o coração da carne asada, um prato de bife grelhado ao estilo mexicano, normalmente servido com tortilhas, salsa e guarnições frescas. Aqui, a fraldinha traz um sabor intenso e uma fibra solta que se adapta a uma cozedura rápida, em lume alto, enquanto a lima, o alho e os cominhos mantêm o tempero direto e marcante. A salsa verde chamuscada dá leveza ao prato: tomatillos, jalapeño e cebola são grelhados até ficarem fumados e macios e, depois, triturados com coentros até obter um molho vivo, que se serve à colher. É rápido o suficiente para um churrasco durante a semana, mas mantém o caráter ousado e fresco de uma refeição para partilhar.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
Já preparou esta receita? Avalie-a
Tipo de cozinha Bife mexicano grelhado
Perfil de sabor Fumado • Ácido • Salgado
Nível de picância Médio
Técnicas Grelhar em lume alto • Triturar
Utensílios principais Grelhador de churrasco • Liquidificador
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Tempero de grande impacto: A lima, o alho e os cominhos dão ao bife uma base intensa e saborosa, sem precisar de uma marinada longa.
  • Equilíbrio de salsa fresca: Os tomatillos chamuscados trazem acidez e frescura que equilibram a riqueza da carne grelhada.
  • Grelhar rapidamente: A fraldinha cozinha rapidamente em lume alto, tornando o prato prático para um jantar curto e cheio de sabor.

Tire o máximo proveito desta receita

Ajustar a picância

  • Para uma salsa mais suave: Retira as sementes do jalapeño depois de grelhar, antes de triturar, ou usa menos malagueta.
  • Para mais picante: Deixa as sementes do jalapeño ou escolhe uma malagueta verde mais picante, se quiseres um picante mais intenso.
  • Mantenha-o vibrante: Se a salsa ficar demasiado picante, junta mais um pouco de sumo de lima e coentros para recuperar a frescura.

Dicas de textura

  • Corte contra as fibras: Corta o bife, depois de repousar, em fatias finas contra as fibras, para que cada fatia fique tenra.
  • Atenção ao tempo na grelha: O bife de fraldinha é fino e cozinha rapidamente, por isso mantém o lume alto e retira-o quando estiver chamuscado e cozinhado a teu gosto.
  • Mantém a salsa com consistência para colher: Tritura os legumes chamuscados rapidamente, para que a salsa mantenha alguma textura em vez de ficar completamente lisa.

Notas sobre ingredientes

  • Escolhe bife de fraldinha ou de aba: A fraldinha é ideal para grelhar rapidamente em lume alto; a aba também resulta, se for fatiada finamente após descansar.
  • Os tomatillos fazem a diferença: Os tomatillos dão à salsa verde o seu sabor ácido característico e uma base verde suave, depois de tostados e triturados.
  • Use coentros frescos: Coentros frescos dão leveza à salsa fumada; os coentros secos não dão o mesmo final vivo.

Ideias para servir

  • Serve com acompanhamentos simples: Tortilhas quentes, arroz, feijão ou legumes grelhados combinam bem com a carne fatiada e a salsa verde.
  • Finalize com frescura: Acrescenta mais coentros, gomos de lima ou cebola finamente fatiada à mesa, para frescura e crocância.
  • Fatiar antes de servir: Dispõe a carne em fatias finas e coloca a salsa por cima mesmo antes de servir, para que as bordas tostadas se mantenham bem definidas.

Equipamento de que vai precisar

Churrasqueira Faca de chef Liquidificador Pinça Tábua de corte
Ingredientes
Instruções
Imprimir
  1. Aquece o grelhador do churrasco em lume alto. Seca o bife com papel de cozinha e, depois, rala a raspa de 1 lima por cima e espreme o sumo das duas limas. Rala finamente o alho por cima do bife, junta os cominhos moídos e esfrega por todo.
  2. Coloca os tomatillos, a malagueta jalapeño e a cebola branca (cortada em gomos grossos) diretamente na grelha quente. Grelha, virando ocasionalmente, durante 8 a 10 minutos, até ficar bem chamuscado em alguns pontos e amolecido. Transfere para uma tábua e deixa arrefecer durante 2 minutos.
  3. Pica grosseiramente os legumes chamuscados e junta-os a um liquidificador com os coentros frescos (incluindo os talos tenros). Tritura até obter uma salsa que dê para servir à colher, mantendo alguma textura. Prova e ajusta com um pouco mais de sumo de lima, se a quiseres mais viva.
  4. Grelha o bife em lume alto durante 2 a 4 minutos de cada lado, dependendo da espessura, até ficar bem chamuscado e cozinhado a teu gosto. Deixa repousar por 5 minutos. Corta em fatias finas contra as fibras e serve com a salsa verde chamuscada para colocar à colherada em cada garfada.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.

Notas da receita

Dicas

  • Para as fatias mais tenras, observa a direção das fibras da carne e corta atravessado, mantendo as fatias finas.
  • Se preferires uma salsa mais suave, retira as sementes da malagueta jalapeño depois de grelhar e depois tritura.

Substituições

  • Substitui fraldinha de vaca por aba de vaca, grelhando da mesma forma e cortando em fatias finas contra as fibras.
  • Substitui coentros frescos por salsa lisa fresca para uma salsa mais verde e menos marcante.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa as sobras arrefecer, depois refrigera o bife e a salsa separadamente em recipientes fechados. Reaquece o bife suavemente numa frigideira em lume médio, só até ficar bem quente, e serve a salsa fria ou à temperatura ambiente.

Avaliações e comentários

Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.

Você experimentou esta receita?

Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.

Se deixar um comentário, use entre 10 e 500 caracteres.

Mantenha-se inspirado

Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.

Pinterest

Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 30min (25min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Mexicana
Adequada para iniciantes
Signal WhatsApp

Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.

Adicionar ao plano de refeições

Equipamento de que vai precisar

Churrasqueira Faca de chef Liquidificador Pinça Tábua de corte
Publicidade

Ferramentas recomendadas para esta receita

Melhor escolha

Faca de chef Misen de 8 polegadas

Faca de chef moderna e afiada
  • Aço AUS-10
  • Design equilibrado
  • Sensação menos tradicional na mão

Ainda tens ingredientes?

Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.

Encontrar receitas com estes ingredientes →

Mais variações

Ver tudo

Mais desta categoria

Ver tudo

Cozinhar com estes ingredientes

Cominhos moídos

1 cup ≈ 96 g
Converter ingrediente→

Mais com ingredientes semelhantes

Ver tudo

Também pode gostar

Torne esta receita mais fácil da próxima vez

Publicidade

Estas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.

Melhor escolha

Faca de chef Misen de 8 polegadas

Faca de chef moderna e afiada
  • Aço AUS-10
  • Design equilibrado
  • Sensação menos tradicional na mão
Melhor custo-benefício

Tábua de corte de dupla face em titânio e PP

Tábua de dupla face fácil de limpar
  • Superfícies separadas para carne e fruta ou legumes
  • Resiste a odores e manchas
  • Desgasta mais o fio das facas do que a madeira ou o plástico
Alta qualidade

Faca de chef WÜSTHOF Classic de 8 polegadas

Faca de chef alemã de alta qualidade
  • Excelente qualidade de construção
  • Mantém o fio por bastante tempo
  • Cara
Melhor escolha

Conjunto de 2 tábuas de corte OXO Good Grips

Conjunto prático de tábuas para uso diário
  • Dois tamanhos práticos com superfícies de corte reversíveis
  • Adequadas para máquina de lavar loiça e fáceis de limpar
  • As superfícies de plástico ficam com marcas de faca ao longo do tempo

Explorar por ordem alfabética

Procura uma receita específica? Escolha uma letra ou um número abaixo para ir diretamente às receitas que começam por esse carácter.

Explorar o índice de receitas

Gosta de cozinhar com a JustRecipes?

Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.

Adicionar JustRecipes ao Google

Todas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.