Miska z makaronem udon w bulionie miso i shiitake
Dlaczego ten przepis się udaje
- Warstwowa wytrawność: Miso, sos sojowy, grzyby shiitake i prażony olej sezamowy budują głębię bez potrzeby długo gotowanego bulionu.
- Szybka metoda na wieczór w tygodniu: Bulion powstaje, gdy grzyby się rumienią, co pozwala utrzymać krótki i sprawny łączny czas gotowania.
- Lepszy smak miso: Roztrzepanie miso w gorącym wywarze, poza mocnym wrzeniem, pomaga mu gładko się rozpuścić, a jednocześnie zachować jego zaokrąglony, wytrawny charakter.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Wybierz odpowiednie miso: Białe miso nadaje bulionowi delikatną słodycz i łagodny, wytrawny smak. Ciemniejsze miso można użyć, by uzyskać mocniejszy, bardziej słony efekt.
- Konsystencja shiitake: Osobne zrumienienie shiitake daje im bardziej sprężysty kęs i głębszy smak niż samo gotowanie ich na wolnym ogniu w bulionie.
- Delikatnie rozdziel udon: Ostrożnie rozdziel makaron w bulionie, aby pozostał w całości, zwłaszcza jeśli używasz grubego lub pakowanego próżniowo udon.
Najczęstsze błędy
- Gotowanie po dodaniu miso: Gdy dodasz miso, utrzymuj delikatne gotowanie; mocne wrzenie może stłumić jego smak i sprawić, że bulion będzie ostrzejszy.
- Zbyt długie gotowanie szpinaku: Dodaj szpinak na samym końcu i gotuj tylko do zwiędnięcia, aby pozostał jasny i delikatny.
- Podanie niedogrzanego makaronu: Udon powinien być całkowicie rozdzielony i bardzo gorący przed podaniem, szczególnie jeśli makaron jest bardzo gruby.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Najlepszy sposób przechowywania: Dla najlepszej tekstury przechowuj bulion i makaron osobno, jeśli to możliwe, ponieważ udon podczas stania może wchłaniać płyn.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj resztki na małym ogniu, aż będą bardzo gorące, dodając trochę wody, jeśli makaron wchłonął zbyt dużo bulionu.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Obierz i drobno zetrzyj imbir, następnie drobno zetrzyj czosnek. Pokrój grzyby shiitake i cienko pokrój dymkę.
- Rozgrzej 1 łyżeczkę prażonego oleju sezamowego na patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj grzyby shiitake i smaż przez 5 do 7 minut, mieszając, aż się zrumienią i zmiękną.
- W międzyczasie doprowadź bulion warzywny w rondlu do delikatnego wrzenia. Dodaj imbir i czosnek i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty, aby złagodzić surowy smak.
- Zmniejsz ogień do minimum. Roztrzep białe miso z chochlą gorącego bulionu na gładko, następnie wlej z powrotem do garnka i wymieszaj trzepaczką z jasnym sosem sojowym.
- Dodaj makaron udon do bulionu i podgrzewaj przez 2 do 4 minut, delikatnie rozdzielając, aż będzie gorący w środku. Dodaj młody szpinak i gotuj przez 30 do 60 sekund, aż tylko zwiędnie.
- Podziel makaron i bulion między dwie miski. Na wierzch nałóż grzyby shiitake, posyp dymką i skrop pozostałą 1 łyżeczką prażonego oleju sezamowego.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Po dodaniu miso utrzymuj bulion na łagodnym ogniu; gotowanie może stłumić jego smak.
- Jeśli makaron udon jest bardzo gruby, podgrzej go w bulionie, aż całkiem się rozluźni i będzie bardzo gorący, zanim dodasz szpinak.
Zamienniki
- Zastąp jasny sos sojowy ciemnym, aby uzyskać głębszy kolor oraz nieco słodszy, bardziej wyrazisty smak.
- Zastąp grzyby shiitake boczniakami, aby uzyskać delikatniejszą teksturę i łagodniejszą ziemistość.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie w rondlu na małym ogniu, aż będzie bardzo gorące, dolewając odrobinę wody, jeśli makaron wchłonął zbyt dużo bulionu.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 miski
- Czas całkowity: 25min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Japońska
-
Alergeny:
Pszenica Sezam Soja
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Vietnamese Spring Roll Bowl (wermiszel ryżowy z krewetkami i nuoc cham)
Miska z wermiszelem, krewetkami, ziołami i dressingiem nuoc cham
Miska z makaronem z cukinii w stylu Pad Thai z krewetkami
Miska z makaronem z cukinii z krewetkami, tamaryndowcem i orzeszkami
Beef Chow Fun (smażony makaron ryżowy)
Kantoński makaron ryżowy stir-fry z wołowiną i kiełkami fasoli
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (meksykański makaron prażony)
Prażone fideos duszone w pomidorowym bulionie z chorizo
Mi Quang (makaron z kurkumą z wieprzowiną i krewetkami)
Makaron ryżowy z kurkumą z wieprzowiną, krewetkami, ziołami, orzeszkami i limonką
Szybki tajski ramen curry
Tajski ramen curry z mlekiem kokosowym, pak choi i limonką
Stek ribeye smażony na patelni z masłem czosnkowym
Stek ribeye z patelni z masłem czosnkowym i rukolą
Linguine alle Vongole (linguine z małżami)
Linguine z małżami, czosnkiem, białym winem, chilli i pietruszką
Curry massaman z wołowiną
Curry massaman z wołowiną, ziemniakami, orzeszkami i mlekiem kokosowym
Jordanian Zarb (wolno gotowana jagnięcina i ryż z przyprawami)
Wolno gotowana jagnięcina z ryżem z przyprawami i prażonymi migdałami
Wytrawna Tarte Tatin z boczkiem i karmelizowaną cebulą
Wytrawna tarte Tatin z boczkiem i karmelizowaną cebulą
Gaeng Som (tajskie kwaśne curry pomarańczowe z rybą)
Tajskie kwaśne curry rybne z pomarańczą, tamaryndowcem i ananasem
Tofu duszone w słodkim sosie sojowym (Hong Shao Tofu)
Podsmażone tofu duszone w lśniącym słodkim sosie sojowym
Pierogi na Chiński Nowy Rok (wieprzowina i kapusta pekińska)
Gotowane pierogi z farszem z wieprzowiny i kapusty pekińskiej
Miska ryżowa z kapustą pekińską i grzybami shiitake
Ryż jaśminowy z kapustą pekińską i grzybami shiitake
Tofu z frytkownicy beztłuszczowej
Tofu z frytkownicy beztłuszczowej z sosem sojowym, sezamem i dymką.
Dwaeji Galbi (koreańskie żeberka wieprzowe)
Koreańskie żeberka wieprzowe marynowane w soi, czosnku i gruszce
Chaufa (peruwiański smażony ryż)
Peruwiański smażony ryż z kurczakiem, jajkiem, sosem sojowym i olejem sezamowym
Może Ci się spodobać
Msemen (marokański warstwowy chlebek płaski)
Warstwowy marokański placek składany z oliwą, pieczony na płycie
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (kotleciki jagnięce z ziołami prowansalskimi)
Kotleciki jagnięce z patelni z ziołami prowansalskimi, cytryną i pomidorami
Pierś z kaczki smażona na patelni z sosem wiśniowym
Pierś z kaczki z chrupiącą skórką i szybkim sosem wiśniowym
Wieprzowe żeberka pięciu przypraw (świąteczne)
Lepkie żeberka wieprzowe pięć przypraw pieczone z sosem sojowym i miodem
Tacos z krewetkami
Tacos z krewetkami, limonką, kapustą, awokado i kwaśną śmietaną
Kongnamul Muchim (koreańskie doprawione kiełki soi)
Blanszowane kiełki soi wymieszane z sosem sojowym i sezamem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej
- Doskonała kontrola temperatury
- Wysoka jakość wykonania
- Wysoka cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
