Umami miska s nudlemi udon, miso vývarem a shiitake
Proč tento recept funguje
- Vrstvená umami chuť: Miso, sójová omáčka, houby shiitake a opražený sezamový olej dodají hloubku bez potřeby dlouho taženého vývaru.
- Rychlý postup na všední večer: Vývar je hotový, zatímco se houby opékají dohněda, takže celková doba vaření zůstává krátká a efektivní.
- Lepší chuť misa: Vmíchání misa metličkou do horkého vývaru mimo prudký var pomůže, aby se hladce rozpustilo a zachovalo si plnou, umami chuť.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte správné miso: Bílé miso dodá vývaru jemnou sladkost a zjemněnou umami chuť. Tmavší miso lze použít pro výraznější, slanější výsledek.
- Textura shiitake: Když shiitake zvlášť opečete, budou mít pevnější skus a hlubší chuť než při pouhém vaření ve vývaru.
- Udon jemně uvolněte: Nudle ve vývaru opatrně oddělte, aby zůstaly vcelku, zvlášť pokud používáte silné nebo vakuově balené udon.
Časté chyby
- Vaření po přidání misa: Jakmile přidáte miso, udržujte vývar jen mírně vroucí; prudký var může otupit jeho chuť a vývar bude působit ostřeji.
- Převáření špenátu: Špenát přidejte až úplně na konci a vařte jen do zavadnutí, aby zůstal jasně zelený a křehký.
- Nedostatečně prohřáté nudle: Udon by měl být před podáváním úplně uvolněný a pořádně horký, zvlášť pokud jsou nudle velmi silné.
Tipy na přípravu předem
- Nejlepší způsob skladování: Pro nejlepší texturu skladujte vývar a nudle pokud možno odděleně, protože udon při stání může nasáknout tekutinu.
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte na mírném ohni, dokud nebudou horké, a přidejte trochu vody, pokud nudle nasákly příliš mnoho vývaru.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Oloupej a najemno nastrouhej zázvor, pak najemno nastrouhej česnek. Houby shiitake nakrájej na plátky a jarní cibulky na tenká kolečka.
- Na pánvi na středně vysokém ohni rozehřej 1 lžičku praženého sezamového oleje. Přidej houby shiitake a za míchání je opékej 5 až 7 minut, dokud nezhnědnou a nezměknou.
- Mezitím v hrnci přiveď zeleninový vývar k mírnému varu. Přidej zázvor a česnek a 2 minuty mírně povař, aby se ztratila syrovost.
- Stáhni oheň na nízký. Bílé miso metličkou rozmíchej v naběračce horkého vývaru dohladka, pak ho metličkou vmíchej zpět do hrnce spolu se světlou sójovou omáčkou.
- Do vývaru přidej nudle udon a prohřívej 2 až 4 minuty, jemně je odděluj, dokud nebudou horké skrz naskrz. Přidej baby špenát a vař 30 až 60 sekund, jen aby zavadl.
- Nudle i vývar rozděl do dvou misek. Navrch dej houby shiitake, posyp jarní cibulkou a zakápni zbývající 1 lžičkou praženého sezamového oleje.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Po přidání misa udržuj vývar jen na mírném ohni; var může otupit jeho chuť.
- Pokud jsou tvoje nudle udon velmi silné, prohřívej je ve vývaru, dokud se úplně neuvolní a nebudou horké, než přidáš špenát.
Náhrady
- Světlou sójovou omáčku nahraď tmavou sójovou omáčkou pro tmavší barvu a o něco sladší, výraznější chuť.
- Houby shiitake nahraď hlívou ústřičnou pro jemnější strukturu a mírnější zemitost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Znovu ohřívej zvolna v hrnci na mírném ohni, dokud nebude horké, a přidej trochu vody, pokud nudle nasákly příliš mnoho vývaru.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 misky
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Japonská
-
Alergeny:
Pšenice Sezam Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Vietnamská miska se satay kuřetem a rýžovými nudlemi
Miska se satay kuřetem, rýžovými nudlemi a pikantním dresinkem
Gomoku Udon (udon s míchanými oblohami)
Polévka s nudlemi udon, mixem zeleniny a vejcem naměkko
Sopa de Fideos Seco s chorizem (opražené vlasové nudle v rajčatovém vývaru)
Opražené vlasové nudle v rajčatovém vývaru s opečeným chorizem
Beef Chow Fun (restované rýžové nudle)
Kantonské restované rýžové nudle s hovězím a klíčky
Pad Thai
Thajské rýžové nudle restované s tamarindem, vejcem a arašídy
Bún Chả (grilované vepřové s rýžovými vermicelli)
Grilované vepřové s rýžovými vermicelli, bylinkami a omáčkou na namáčení
Agnello in Umido con Olive e Pomodori (jehněčí dušené s olivami a rajčaty)
Pomalu dušený jehněčí guláš s rajčaty, olivami a rozmarýnem
Carne con Tomate Andaluza (andaluské vepřové v rajčatové omáčce)
Vepřové dušené v husté rajčatové omáčce s paprikou
Kuřecí muhammar se šafránovou rýží
Dušené kuře se šafránovou rýží a opraženými mandlemi
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (jehněčí kotletky grilované nad vinnými výhonky)
Jehněčí kotletky grilované nad vinnými výhonky s česnekem a rozmarýnem
Finnish Sausage and Potato Casserole (makkaralaatikko)
Zapečený finský bramborovo-klobásový nákyp zpevněný vejcem
Jižanské BBQ trhané vepřové
Pomalu pečené trhané vepřové v pikantní BBQ omáčce
Dušené tofu ve sladké sójové omáčce (Hong Shao Tofu)
Tofu opečené na pánvi dušené v lesklé sladké sójové omáčce
Knedlíčky na čínský Nový rok (vepřové a čínské zelí)
Vařené knedlíčky s náplní z vepřového a čínského zelí
Rýžová miska s čínským zelím a houbami shiitake
Jasmínová rýže s čínským zelím a houbami shiitake
Tofu z horkovzdušné fritézy
Tofu z fritézy se sójou, sezamem a jarní cibulkou.
Dwaeji Galbi (korejská vepřová žebra)
Korejská vepřová žebra marinovaná se sójou, česnekem a hruškou
Chaufa (peruánská smažená rýže)
Peruánská smažená rýže s kuřetem, vejcem, sójovou omáčkou a sezamovým olejem
Mohlo by se vám také líbit
Smoothie bowl s jahodami, banánem a granolou
Jahodovo-banánový smoothie bowl s granolou.
Bavorský pivní sýrový dip s ležákem a čedarem
Teplý dip z ležáku a čedaru s hořčicí a paprikou
Fudge z clotted cream se zlatým sirupem
Bohatý fudge z clotted cream ztuhlý do hladkých čtverců
Sezamové kuře z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuře z horkovzdušné fritézy v lesklé sezamové omáčce.
Lava cake z horkovzdušné fritézy
Porcované čokoládové dortíky s tekutým středem.
Beef Wellington
Hovězí svíčková zabalená v houbách, šunce a listovém těstě
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
