Shish Tawook (szaszłyki z kurczaka z czosnkiem i cytryną)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Marynata na bazie jogurtu: Jogurt grecki, cytryna i czosnek dobrze oblepiają kurczaka, pomagając mu pozostać soczystym i dodając kwaśny smak kojarzony z shish tawook.
- Wyrazisty, wytrawny smak: Skórka z cytryny, sok z cytryny, kmin rzymski i papryka budują smak, nie czyniąc marynaty ciężką ani zbyt ostrą.
- Gotowanie bez wysiłku: Większość czasu to marynowanie bez pracy, a szaszłyki szybko pieką się na gorącym grillu.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Marynuj dla smaku: Kurczak potrzebuje co najmniej 45 minut w marynacie, ale może stać do 12 godzin dla głębszego czosnkowo-cytrynowego smaku.
- Prawie bezobsługowe: Aktywne przygotowanie jest krótkie; dłuższy czas wynika z chłodzenia kurczaka przed grillowaniem.
- Podawaj na gorąco: Szaszłyki najlepiej podawać prosto z grilla, gdy kurczak jest soczysty, a brzegi lekko przypieczone.
Uwagi o składnikach
- Pierś z kurczaka: Pokrój kurczaka na równe kawałki wielkości kęsa, aby szaszłyki piekły się w tym samym tempie i pozostały soczyste.
- Wybór papryki: Słodka papryka utrzymuje smak łagodny i zrównoważony; wędzona papryka nadaje szaszłykom głębszy, grillowy charakter.
- Wykończ cytryną: Cząstki cytryny na stole pozwalają rozjaśnić każdą porcję po grillowaniu, co równoważy dymną, wytrawną marynatę.
Najczęstsze błędy
- Unikaj grubych grudek marynaty: Zostaw cienką warstwę na kurczaku, ale usuń duże grudki jogurtowej marynaty, aby nie przypaliły się na grillu.
- Zostaw odstępy na szpikulcach: Nabij kurczaka i paprykę, zostawiając małe odstępy między kawałkami, aby ciepło mogło krążyć i kurczak upiekł się równomiernie.
- Pilnuj piersi z kurczaka: Pierś z kurczaka szybko się piecze na szaszłykach; obracaj regularnie i zdejmij, gdy będzie gorąca w środku i bez różu w centrum.
Pomysły na podanie
- Podawaj z plackami lub ryżem: Ciepłe placki, pilaw ryżowy, tabbouleh lub chrupiąca sałatka z siekanych warzyw świetnie pasują do cytrynowego kurczaka z grilla.
- Dodaj sos czosnkowy: Toum, jogurt czosnkowy lub sos tahini dobrze pasują, jeśli chcesz bardziej treściwy talerz.
- Zachowaj świeże wykończenie: Posiekana natka pietruszki i cząstki cytryny dodają koloru i świeżości, nie konkurując z marynatą.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- W dużej misce wymieszaj jogurt grecki z czosnkiem (drobno startym), skórką i sokiem z 1 cytryny, mielonym kminem, słodką papryką, drobną solą morską i oliwą extra virgin. Mieszaj, aż masa będzie gładka i dobrze połączona.
- Pokrój pierś z kurczaka na kawałki wielkości kęsa i dodaj do marynaty, obracając, aby dokładnie pokryć. Przykryj i wstaw do lodówki na 45 minut (lub do 12 godzin, aby uzyskać głębszy smak).
- Pokrój czerwoną paprykę na duże kwadraty. Nadziewaj zamarynowanego kurczaka i czerwoną paprykę na patyczki, zostawiając trochę odstępu między kawałkami, aby równomiernie się upiekły.
- Rozgrzej grill do średnio wysokiej temperatury i lekko natłuść ruszt odrobiną oliwy extra virgin na złożonym ręczniku papierowym, trzymanym szczypcami. Grilluj szaszłyki przez 10 do 12 minut, obracając co parę minut, aż będą lekko przypieczone, a kurczak dopieczony.
- Drobno posiekaj świeżą natkę pietruszki i pokrój pozostałą cytrynę na cząstki. Podawaj szaszłyki na gorąco, posypane natką pietruszki, z cząstkami cytryny do wyciśnięcia obok.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Jeśli używasz drewnianych patyczków, namocz je w wodzie przez 30 minut, aby nie przypaliły się na grillu.
- Nie wycieraj całej marynaty; cienka warstwa pomaga utrzymać soczystość kurczaka, ale zeskrob grube grudki, żeby się nie przypaliły.
- Dla bezpieczeństwa upewnij się, że kurczak jest bardzo gorący na wskroś i bez różu w środku przed podaniem.
Zamienniki
- Zastąp jogurt grecki jogurtem, aby marynata była nieco rzadsza; dodaj 1 dodatkową łyżeczkę drobnej soli morskiej, aby zachować zbalansowane doprawienie.
- Zastąp słodką paprykę wędzoną papryką, aby uzyskać bardziej dymne wykończenie.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Szybko ostudź resztki, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzej na gorącym grillu lub w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F), aż będzie bardzo gorące, albo zamroź do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 1g 20min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Bliskowschodnia
-
Alergeny:
Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówZostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Kawałki boczku w miodzie i sosie sojowym z air fryera
Chrupiące kawałki boczku w miodowo-sojowej glazurze.
Frango de Churrasco Caseiro (portugalski kurczak z grilla)
Portugalski kurczak z grilla marynowany w piri-piri, czosnku i cytrynie
Shish Tawook (marynowane szaszłyki z kurczaka z sosem czosnkowym)
Grillowane szaszłyki z kurczaka w jogurcie, cytrynie i czosnku
Chicken Tikka z zielonym chutney
Grillowane chicken tikka z chutney z kolendry i mięty
Gambas al Limón (krewetki z cytryną i czosnkiem)
Hiszpańskie krewetki z cytryną i czosnkiem, chilli i pietruszką
Polędwiczki z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej
Złociste polędwiczki z kurczaka z chrupiącą, doprawioną panierką.
Łosoś z kimchi beurre blanc z ryżem na parze
Łosoś smażony na patelni z kimchi beurre blanc
Königsberger Klopse (pulpety w sosie kaparowym)
Gotowane klopsiki cielęce w kremowym sosie kaparowo-cytrynowym
Adas Bil Hamod (libańska zupa z soczewicy i cytryny)
Libańska zupa z czerwonej soczewicy i cytryny z ziemniakiem
Tajskie stir-fry z kurczakiem i nerkowcami
Tajskie stir-fry z kurczakiem, nerkowcami, papryką i sosem ostrygowym
Erbsensuppe mit Würstchen (niemiecka zupa grochowa z wędzoną kiełbasą)
Niemiecka zupa grochowa z wędzoną kiełbasą i warzywami korzeniowymi
Tom Kha Gai (tajska kokosowa zupa z kurczakiem i galangalem)
Tajska zupa kokosowa z kurczakiem, galangalem i grzybami
Turecki kurczak z blachy z jogurtem, cytryną i przyprawami
Kurczak z blachy z jogurtem, cytryną, cebulą i czerwoną papryką
Zapiekanka z blachy z koftą z kurczaka i sosem jogurtowo-cytrynowym
Kofty z kurczaka z piekarnika z papryką i sosem jogurtowo-cytrynowym
Taktouka (marokańska sałatka z pomidorów i papryki)
Marokańska gotowana sałatka z pomidorów i papryki z przyprawami
Marokańskie faszerowane papryki z mieloną wołowiną, ryżem i sosem pomidorowym
Faszerowane papryki z doprawioną wołowiną i ryżem w sosie pomidorowym
Marokański półmisek z szaszłykami z jagnięciny (brochettes z jagnięciny)
Grillowane marokańskie szaszłyki z jagnięciny z sałatką pomidorowo-cebulową
Marokańska sałatka z buraków z kminem, cytryną i oliwą z oliwek
Sałatka z buraków z cytryną, kminem i świeżą pietruszką
Może Ci się spodobać
Chicken Chettinad (południowoindyjskie curry z przyprawami)
Południowoindyjskie curry z kurczaka z mlekiem kokosowym i liśćmi curry
Tartare de Saumon (tatar z łososia po francusku)
Tatar z łososia po francusku z kaparami, Dijon i cytryną
Pierogi z kapustą i grzybami (pierogi z kiszoną kapustą i grzybami)
Polskie pierogi z kapustą kiszoną i grzybami
Montaditos de Lomo con Pimientos (mini kanapki z wieprzowiną i papryką)
Ciepłe mini kanapki z obsmażoną polędwiczką i podsmażoną papryką
Sałatka z soczewicy z winegretem Dijon
Zielona soczewica doprawiona na ciepło winegretem Dijon
Bomboloni alla Crema (włoskie pączki z kremem)
Pączki w cukrze nadziewane waniliowym kremem cukierniczym
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
