Shish Tawook (μαριναρισμένα σουβλάκια κοτόπουλου με σάλτσα σκόρδου)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Πολυεπίπεδη αλμυρή γεύση: Το γιαούρτι, το λεμόνι, το σκόρδο, η πάπρικα και το κύμινο δημιουργούν μια μαρινάδα όξινη, αρωματική και ισορροπημένη, χωρίς να χρειάζεται πολύωρο μούλιασμα.
- Σύντομο μαρινάρισμα: Το κοτόπουλο χρειάζεται μόνο σύντομη μαρινάδα πριν από το ψήσιμο στη σχάρα, κάνοντας τη συνταγή πρακτική για μαγείρεμα τις καθημερινές.
- Αντίθεση με σάλτσα σκόρδου: Η λεμονάτη μαγιονέζα με σκόρδο προσθέτει πλούσια υφή και οξύτητα δίπλα στο καπνιστό, καψαλισμένο κοτόπουλο.
- Εύκολο στο σερβίρισμα: Τα σουβλάκια μοιράζονται εύκολα σε μερίδες και ταιριάζουν με ψωμιά, σαλάτες, ρύζι ή συνοδευτικά τύπου μεζέ.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Κρατήστε τη μαρινάδα σύντομη: Μια σύντομη μαρινάδα σε θερμοκρασία δωματίου αρκεί για γεύση. Αν η κουζίνα είναι πολύ ζεστή ή σκοπεύετε να μαρινάρετε για περισσότερο, βάλτε το κοτόπουλο στο ψυγείο.
- Ξεκούραση πριν το σερβίρισμα: Αφήστε τα σουβλάκια να ξεκουραστούν λίγο μετά το ψήσιμο, ώστε να κατακαθίσουν τα ζουμιά πριν τα ρίξετε με κουτάλι ξανά πάνω στο κοτόπουλο.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε μπούτια για ζουμερότητα: Τα μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα συγχωρούν στη δυνατή σχάρα και μένουν τρυφερά καθώς οι άκρες καψαλίζονται.
- Διάλεξε το είδος πάπρικας: Η γλυκιά πάπρικα κρατά τη μαρινάδα ήπια και ισορροπημένη· η καπνιστή πάπρικα δίνει πιο βαθιά, πιο «μπάρμπεκιου» γεύση.
- Ισορροπήστε το λεμόνι: Το λεμόνι δίνει φρεσκάδα τόσο στη μαρινάδα όσο και στη σάλτσα σκόρδου, αλλά το γιαούρτι και η μαγιονέζα κρατούν τη συνολική γεύση ισορροπημένη αντί για έντονη.
Συμβουλές για υφή
- Αφήστε κενό στα σουβλάκια: Πέρασε το κοτόπουλο στα σουβλάκια αφήνοντας λίγο κενό ανάμεσα στα κομμάτια, ώστε η θερμότητα να φτάνει ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές.
- Γύριζε συχνά: Το τακτικό γύρισμα βοηθά να γίνει ελαφρύ καψάλισμα χωρίς να μένει μία πλευρά πάνω στο πιο καυτό σημείο της σχάρας για πολλή ώρα.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Σερβίρετε με πίτες ή ρύζι: Οι πίτες κάνουν τα σουβλάκια εύκολα στο τύλιγμα, ενώ το ρύζι τα κάνει ένα πιο πλήρες πιάτο για δείπνο.
- Πρόσθεσε φρέσκια αντίθεση: Μια τραγανή σαλάτα, μυρωδικά ή πίκλες κόβουν τη λιπαρότητα της σάλτσας σκόρδου.
- Κράτα τη σάλτσα στο ψυγείο: Σέρβιρε τη σάλτσα σκόρδου με βάση τη μαγιονέζα κρύα ή δροσερή στο πλάι, αντί να τη ζεστάνεις μαζί με το κοτόπουλο.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Κόψε το κοτόπουλο σε μπουκιές. Τρίψε ψιλά 3 σκελίδες σκόρδο και ξύσε το ξύσμα του λεμονιού, μετά στύψε τον χυμό.
- Σε ένα μπολ, χτύπησε με σύρμα το στραγγιστό γιαούρτι, τον μισό χυμό λεμονιού, το μισό ελαιόλαδο, τη γλυκιά πάπρικα, το τριμμένο κύμινο, 1 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Πρόσθεσε το κοτόπουλο και γύρισέ το καλά για να καλυφθεί.
- Σκέπασε και άφησε να μαριναριστεί για 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, όσο ετοιμάζεις τη σχάρα και τη σάλτσα. Αν η κουζίνα σου είναι πολύ ζεστή, μαρινάρισε στο ψυγείο.
- Φτιάξε τη σάλτσα σκόρδου: τρίψε ψιλά τις υπόλοιπες 2 σκελίδες σκόρδο στη μαγιονέζα, μετά ανακάτεψε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και μια πρέζα από το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Αφήστε στην άκρη όσο μαγειρεύετε το κοτόπουλο.
- Ζέστανε τη σχάρα στο δυνατό και άλειψε ελαφρά τις σχάρες με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Πέρασε το κοτόπουλο σε σουβλάκια, αφήνοντας λίγο κενό ανάμεσα στα κομμάτια για να ψηθούν ομοιόμορφα.
- Ψήσε τα σουβλάκια στη σχάρα για 10 έως 12 λεπτά, γυρίζοντάς τα κάθε 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να πάρουν ελαφρύ κάψιμο και να ψηθούν μέχρι μέσα. Το κοτόπουλο πρέπει να είναι αδιαφανές σε όλο του το πάχος και οι χυμοί να τρέχουν διάφανοι.
- Άφησε τα σουβλάκια να ξεκουραστούν για 3 λεπτά, μετά σέρβιρε ζεστά με τη σάλτσα σκόρδου στο πλάι. Περιχύνεις το κοτόπουλο με όσα ζουμιά έβγαλε όσο ξεκουραζόταν, για έξτρα γεύση.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Αν χρησιμοποιείς ξύλινα καλαμάκια, μούλιασέ τα σε νερό για 20 λεπτά ώστε να μη καούν στη σχάρα.
- Για το καλύτερο κάψιμο χωρίς να στεγνώσει, κράτα τη σχάρα καυτή και γύριζε συχνά τα σουβλάκια αντί να τα αφήνεις στο ίδιο σημείο.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο είναι μαγειρεμένο μέχρι να καίει σε όλο του το πάχος.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τα μπούτια κοτόπουλου με στήθος κοτόπουλου για πιο άπαχο σουβλάκι· μείωσε λίγο τον χρόνο στη σχάρα για να μη στεγνώσει.
- Αντικατάστησε το στραγγιστό γιαούρτι με γιαούρτι πλήρες για πιο αραιή μαρινάδα· θα μαλακώσει το ίδιο καλά.
- Αντικατάστησε τη γλυκιά πάπρικα με καπνιστή πάπρικα για πιο βαθιά, καπνιστή γεύση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησε τα περισσεύματα να κρυώσουν γρήγορα, μετά βάλε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζέστανε το κοτόπουλο σε φούρνο στους 200°C (390°F) για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να καίει· κράτα τη σάλτσα σκόρδου με βάση τη μαγιονέζα στο ψυγείο και μην τη ζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 55λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Μεσανατολική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΣου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Moo Ping (ταϊλανδέζικα χοιρινά σουβλάκια στη σχάρα)
Ταϊλανδέζικα χοιρινά σουβλάκια στη σχάρα με γάλα καρύδας και σάλτσα ψαριού
Sarde a Beccafico (γεμιστές σαρδέλες σικελικού τύπου)
Ψητές γεμιστές σαρδέλες με κουκουνάρι και σταφίδες
Βιετναμέζικα σουβλάκια χοιρινού σε φριτέζα αέρος
Ζουμερά σουβλάκια χοιρινού με λεμονόχορτο, σάλτσα ψαριού και σκόρδο.
Lamb Seekh Kebabs με chutney μέντας
Seekh kebabs αρνιού στη σχάρα με chutney μέντας
Μπουκιές πανσέτας με μέλι και σόγια στη φριτέζα αέρος
Τραγανές μπουκιές πανσέτας σε γλάσο μελιού-σόγιας.
Beef Kofta Kebabs
Κεμπάπ κοφτά μοσχαρίσια με κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανό και μπαχαρικά
Tandoori Chicken with Raita
Ψητό κοτόπουλο tandoori με ράιτα αγγουριού και δυόσμου
Τηγανητό ρύζι με αυγό και γαρίδες
Σοταρισμένο ρύζι με γαρίδες, αυγό, αρακά και φρέσκα κρεμμυδάκια
Carnitas de Cerdo (καρνίτας χοιρινού, σιγομαγειρεμένα)
Carnitas χοιρινού αργού μαγειρέματος με πορτοκάλι και μπαχαρικά
Rajasthani Dal Baati (vegan dal με κόκκινες φακές και ψημένα ντάμπλινγκ ολικής)
Πικάντικο dal κόκκινης φακής με ψημένα baati ολικής
Palak Dal (κάρυ με σπανάκι και κίτρινες φακές)
Dal με σπανάκι και κίτρινες φακές, με καρύκευμα στο τέλος
Daube de Boeuf Provençale (προβηγκιανό μοσχαράκι στιφάδο με κόκκινο κρασί και πορτοκάλι)
Προβηγκιανό μοσχαρίσιο στιφάδο σιγομαγειρεμένο με κόκκινο κρασί και ελιές
Μαροκινά σουβλάκια κοτόπουλου με γιαούρτι, σκόρδο και κύμινο
Σουβλάκια κοτόπουλου σε γιαούρτι, ψητά με κύμινο και πάπρικα
Şiş Kebab (τουρκικά σουβλάκια κοτόπουλου με μαρινάδα γιαουρτιού)
Τουρκικά σουβλάκια κοτόπουλου σε μαρινάδα γιαουρτιού, λεμονιού και σκόρδου
Μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος
Μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με σκόρδο και πάπρικα.
Brochettes (μαροκινά σουβλάκια αρνιού με κύμινο)
Σουβλάκια αρνιού στη σχάρα με κύμινο, σκόρδο και πάπρικα
Ελληνικό κοτόπουλο στη φριτέζα αέρος
Ελληνικό κοτόπουλο στη φριτέζα αέρος με λεμόνι και ρίγανη.
Τουρκικό κοτόπουλο στο ταψί με γιαούρτι, λεμόνι και μπαχαρικά
Κοτόπουλο στο ταψί με γιαούρτι, λεμόνι, κρεμμύδι και κόκκινη πιπεριά
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Imam Bayildi (Τουρκική γεμιστή μελιτζάνα με ντομάτα και κρεμμύδι)
Ψητές γεμιστές μελιτζάνες με ντομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο και μαϊντανό
Φιλετάκια κοτόπουλου με μέλι και BBQ στη φριτέζα αέρος
Τραγανά φιλετάκια κοτόπουλου με γλάσο μπάρμπεκιου με μέλι.
Smoothie αβοκάντο με ζάχαρη φοίνικα
Κρεμώδες smoothie αβοκάντο με γάλα καρύδας και ζάχαρη φοίνικα.
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (παϊδάκια αρνιού ψημένα πάνω σε κλήματα)
Παϊδάκια αρνιού σε κλήματα με σκόρδο και δεντρολίβανο
Zuccotto (φλωρεντινό κέικ-θόλος)
Φλωρεντινή τούρτα-θόλος με παντεσπάνι κακάο και γέμιση ρικότας
Chicken tikka στον αεροφριτέζ
Chicken tikka στη φριτέζα αέρος με γιαούρτι, λεμόνι και μπαχαρικά.
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
