Cazuela de Mariscos (chilský mořský nákyp)

V chilské kuchyni je cazuela de mariscos vydatný mořský kastrol podávaný s velkým množstvím slaného vývaru, nikoli s těžkou omáčkou. Tato verze spojuje slávky, krevety a kousky bílé ryby v základu z rajčat, bílého vína a rybího vývaru, přičemž červená paprika, cibule, česnek a sladká paprika dodají hloubku a hřejivost. Klíčem je šetrné vaření: mořské plody mají zůstat křehké, slávky jen otevřené a vývar se na závěr projasní petrželí a citronem. Podávejte hned v hlubokých miskách s křupavým chlebem na vytírání pikantních, umami bohatých šťáv.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Chilské pobřežní jídlo pro zahřátí
Chuťový profil Slaná • Slaná • Nakyslá
Postupy Restování • Jemné probublávání
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 1 hodiny
Potřebné vybavení Velký hrnec nebo litinový hrnec

Proč tento recept funguje

  • Hluboký slaný základ: Červená cibule, paprika, česnek, rajčata, paprika, víno a rybí vývar vytvoří plný vývar ještě před přidáním mořských plodů.
  • Svěží závěr: Rajčata, bílé víno a citron vyvažují přirozenou bohatost a slanost slávek, krevet a ryby.
  • Mořské plody jsou rychle hotové: Nejprve se rozvine vývar, pak se na závěr přidají mořské plody, aby zůstaly křehké a celé jídlo bylo zvládnutelné i ve všední den.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tradice a varianty

  • Chilský styl cazuela: V chilské kuchyni se cazuela často označuje jako vydatný dušený pokrm s vývarem, spíše než zapečený nákyp; tekutina je pro toto jídlo zásadní.
  • Variabilní směs mořských plodů: Konkrétní mořské plody se mohou lišit podle dostupnosti, ale směs měkkýšů a pevné bílé ryby udrží jídlo pestré chutí i strukturou.

Poznámky k načasování

  • Podávejte hned: Tato cazuela je nejlepší hned, jakmile je ryba neprůsvitná, krevety růžové a slávky se otevřely.
  • Nejprve připravte vývar: Nechte zeleninu, rajčata, víno a vývar vytvořit základ, než přidáte mořské plody, které potřebují jen krátké, jemné probublávání.

Poznámky k surovinám

  • Zkontrolujte slávky: Použijte čerstvé slávky se zavřenými lasturami a před vařením vyhoďte ty, které jsou prasklé nebo se po poklepání nezavřou.
  • Vyberte pevnou bílou rybu: Pevná bílá ryba bez kůže drží ve vývaru pohromadě lépe než křehké filety, které se rychle rozpadají na vločky.
  • Dokončete citronem: Citron přidejte až na konci, ne hned na začátku probublávání, aby vývar chutnal svěže a jasně.

Záměny surovin

  • Bez vína: Pro vývar bez alkoholu nahraďte bílé víno dalším rybím vývarem a na konci upravte množství citronu pro svěžest.
  • Kouřovější vývar: Pokud chcete výraznější, lehce kouřovou chuť, použijte místo sladké papriky uzenou papriku.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Litinový hrnec Naběračka Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Ve velkém hrnci zahřej olivový olej na středním ohni. Nakrájej červenou cibuli a červenou papriku, pak je přidej do hrnce a vař 6 až 8 minut, dokud nezměknou.
  2. Česnek rozmáčkni a vmíchej ho se sladkou paprikou na 30 sekund, dokud se nerozvoní. Rajčata nahrubo nasekej, přidej je a vař 3 až 4 minuty, dokud se nezačnou rozpadat.
  3. Přilij bílé víno a 2 až 3 minuty zlehka povař, aby se odpařil alkohol. Přilijte rybí vývar a přiveďte k mírnému varu.
  4. Slávky propláchni a vyhoď ty, které jsou prasklé nebo se po poklepání nezavřou. Přidej slávky, přikryj a vař 4 až 6 minut, jednou s hrncem zatřes, dokud se většina neotevře.
  5. Bílou rybu nakrájej na velké kusy a přidej je do vývaru spolu s krevetami. Zlehka povař 3 až 5 minut, dokud ryba není právě neprůsvitná a krevety růžové; vyhoď všechny slávky, které zůstanou zavřené.
  6. Petrželku najemno nasekej a vmíchej ji. Podle chuti vymačkej citronovou šťávu a hned podávej, mořské plody přelij dostatkem vývaru.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Návrhy na podávání

Tento pokrm se dobře hodí k:

Křupavý chléb

Tipy

  • Jakmile přidáš mořské plody, udržuj jen mírný var; prudký var může rybu rozlámat a krevety ztuhnou.
  • Pokud jsou slávky hodně písčité, krátce je namoč do studené vody, pak je před vařením dobře propláchni.
  • Pro kohokoli, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, se ujisti, že jsou mořské plody důkladně tepelně upravené, a nákyp podávej horký.

Náhrady

  • Bílé víno nahraď stejným množstvím rybího vývaru pro nealkoholický vývar.
  • Nahraďte sladkou papriku uzenou paprikou pro výraznější, kouřovější chuť.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřívej zlehka v rendlíku na mírném ohni, dokud nebude všude horké, opatrně míchej, aby ryba zůstala v kusech; vyhoď všechny zbylé slávky, které byly ohřívány více než jednou.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Cazuela de Mariscos (chilský mořský nákyp)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 45min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Latinskoamerická
  • Alergeny:
    Korýši Měkkýši Ryby
S doporučením k servírování V jednom hrnci
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Litinový hrnec Naběračka Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Bílé víno

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Rybí vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Sladká paprika

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.