Salt pai med ricotta og spinat
Derfor fungerer oppskriften
- Kremet fyll som kan skjæres i skiver: Ricotta, egg og melk stivner til en myk, salt custard som holder formen uten å bli tung.
- Bedre paistruktur: Å forsteke paideigen før du tilsetter fyllet, bidrar til å holde bunnen tørr og sprø.
- Enkel, men balansert smak: Parmesan gir fyldig umamismak, mens muskat og svart pepper gir spinat- og ricottafyllet mild varme.
- Lett å servere: Paien er like anvendelig varm som i romtemperatur, og passer til lunsj, piknik eller måltider å dele.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Fjern fukt fra spinaten: Press den visne spinaten godt i en sil før du hakker; overskuddsvæske kan gjøre deigen bløt og fyllet løsere.
- Tørk paibunnen: Stek paideigen til bunnen ser tørr ut og så vidt begynner å få farge før du tilsetter ricottafyllet.
- La den hvile før du skjærer: Lar du paien stå litt etter steking, får fyllet tid til å sette seg slik at du får rene, pene skiver.
Tidsnotater
- La hvile før servering: En kort hvile etter steking er viktig; skjærer du for tidlig, kan ricottafyllet sige ut.
- Server varm eller romtemperert: Paien trenger ikke å serveres rett fra ovnen, noe som gjør den praktisk til avslappede lunsjer eller når du har gjester.
Tips for forberedelse på forhånd
- Stek på forhånd: Stek terten tidligere på dagen og server den i romtemperatur, eller sett den i kjøleskapet når den er helt avkjølt.
- Varm opp på et stekebrett: Varm opp skiver på et stekebrett ved 180°C (355°F) til de er rykende varme, noe som frisker opp deigen bedre enn mikrobølgeovn.
- Frys i skiver: Avkjøl helt, pakk inn hver skive godt og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Notater om ingredienser
- Velg en god paideig: Mørdeig med bare smør gir terten en rikere smak og en mer delikat, sprø tekstur.
- Bruk fersk spinat: Fersk spinat faller raskt sammen og kan lett vendes inn i ricottablandingen når den er godt avrent.
- Alternativ med rikere fyll: Hvis du bytter ut melken med ekstra ricotta, blir fyllet tettere og rikere, så terten kan føles mindre som en eggekrem.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 190°C (375°F). Kjevle ut mørdeigen og kle en 23 cm paiform, og trykk den pent ned i hjørnene. Sett i kjøleskapet i 10 minutter mens du lager fyllet.
- Ha spinaten i en stekepanne på middels varme med en skvett vann og la den steke i 2 til 3 minutter til den så vidt faller sammen. Ha over i en sil og press godt for å få ut mest mulig væske. Grovhakk spinaten.
- Prikk paibunnen over hele med en gaffel. Stek i 12 til 15 minutter til bunnen ser tørr ut og så vidt begynner å få farge. Ta ut av ovnen og senk temperaturen til 180°C (355°F).
- I en miksebolle visper du eggene med helmelk, ricotta, parmesan, malt muskat, fint havsalt og svart pepper til det er glatt. Vend inn spinaten. Hell fyllet i det varme paiskallet.
- Stek i 30 til 35 minutter til fyllet har satt seg med en lett bevegelse i midten og toppen er lett gyllen. La avkjøle i 10 minutter før du skjærer, så den setter seg i pene biter. Server varm eller romtemperert.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Klem spinaten svært godt; overskuddsvæske er hovedgrunnen til at fyllet blir vassent og deigen blir myk.
- Hvis deigkantene blir brune for raskt, dekk terten løst med folie de siste 10 minuttene av steketiden.
- For alle som bør unngå rå eller lite stekte egg, stek til midten er helt fast og terten er gjennomvarm.
Erstatninger
- Bytt ut parmesan med Grana Padano for en litt mildere, søtere avslutning.
- Bytt ut helmelk med samme mengde ricotta for et rikere, tettere fyll.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm opp skiver på et stekebrett ved 180°C (355°F) i 10 til 12 minutter til de er gjennomvarme, eller spis ved romtemperatur. Frys innpakkede skiver i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Gir: salt terte (23 cm)
- Total tid: 1t 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tarte Tatin (karamellisert epleterte)
Opp-ned karamellisert epleterte med butterdeig
Tarta de Tamarindo (tamarindterte med lime)
Søt terte med syrlig tamarind- og limefyll
Torta della Nonna (italiensk vaniljekremterte med pinjekjerner)
Sitronkremterte toppet med pinjekjerner
Tomat- og basilikumterte
Mørdeigsterte med ricotta, tomater og frisk basilikum
Pissaladière (provençalsk løkterte med ansjos og oliven)
Løkterte med ansjosfileter og svarte oliven
Croustade aux Pommes (epleterte i butterdeig)
Smørfylt epleterte med kompott og kanel
Teriyaki-tofubolle med sushiris
Sprø teriyaki-tofu servert over sushiris med grønnsaker
Prawn Marie Rose Baguette
Baguette fylt med reker i Marie Rose-saus
Gorditas de Chicharrón (fylte tykke maiskaker)
Gorditas stekt på takke, fylt med chicharrón i tomat-chilisaus
Avokado- og eggsmørrebrød på rug med dill
Rugsmørrebrød med avokado, bløtkokt egg og dill
Røkt makrellpaté med rugtoast
Røkt makrellpaté med sitron og pepperrot på rugbrød
Ensalada Murciana (tomatsalat med klippfisk og oliven)
Murciansk tomatsalat med klippfisk og oliven
Crespelle alla Fiorentina (Crêpes med spinat og ricotta)
Crêpes med spinat og ricotta bakt med tomatsaus og mozzarella
Gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Myke gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Conchiglie Ripiene (Fylte pastaskjell med ricotta og spinat)
Fylte pastaskjell bakt med ricotta, spinat og smeltet mozzarella
Gnocchi alla Romana (ovnsbakte semulegnocchi)
Ovnsbakte semulegnocchi-rundinger med smør og parmesan
Gnocchi di Zucca (Gresskargnocchi med smør og salvie)
Gresskargnocchi med smør, salvie og Parmigiano Reggiano
Moderne pierogi med spinat og ricotta
Pierogi fylt med spinat og ricotta
Du vil kanskje også like
Gajar ka halwa (nordindisk gulrotpudding)
Nordindisk gulrotpudding med melk, ghee og kardemomme
Saag Gosht (lam- og sennepsbladcurry)
Lammegryte som småkoker med sennepsblader og krydder
Klassisk ovnsbakt mac and cheese
Ovnsbakt makaroni i kremet cheddarsaus med brødsmuletopping
Ingefær- og myntete
Varm ingefærte trukket med fersk mynte og sukker
Tamales de Rajas con Crema (tamales med poblano og crema)
Tamales i maisskall med stekt poblano, løk og crema
Vegetarisk paella med artisjokker og hestebønner
Vegetarisk paella med safranris, artisjokker og hestebønner
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
