Chicken Machboos (orez condimentat în stil din Golf cu baharat și lămâie uscată)
De ce reușește această rețetă
- Arome în straturi: Ceapa, usturoiul, baharatul, roşiile şi lămâia neagră uscată creează o bază sărată înainte de a adăuga orezul.
- Gust bogat într-o singură oală: Puiul asezonează lichidul de gătire, apoi basmatiul absoarbe acel bulion în timp ce se găteşte la abur.
- Orez gătit în supă: Fierberea uşoară a puiului mai întâi dă orezului un gust mai bogat decât gătirea separată a componentelor.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Lămâie neagră uscată: Înţeparea loomi înainte de a o pune în oală ajută să-şi elibereze aroma intensă, citrică, în orez.
- Clăteşte bine basmatiul: Îndepărtarea excesului de amidon de la suprafaţă ajută boabele să iasă mai uşoare şi mai separate.
- Baharatul diferă în funcţie de amestec: Unele amestecuri sunt mai calde, mai dulci sau mai piperate decât altele, aşa că gustă şi ajustează asezonarea finală dacă e nevoie.
Note despre timp
- Lasă-l să se odihnească înainte de afânare: Dacă laşi oala acoperită, luată de pe foc, orezul îşi termină gătirea la abur şi se aşază înainte de servire.
- Gătire în mare parte fără supraveghere: Munca activă înseamnă mai ales feliere, înflorirea condimentelor și rumenirea puiului; fierberea la foc mic și gătirea orezului cer foc blând, nu atenție constantă.
Greșeli frecvente
- Fierbere prea puternică după adăugarea orezului: Păstrează focul mic după ce adaugi orezul; o fierbere viguroasă poate face baza să se prindă înainte ca boabele să fie fragede.
- Amestecarea prea mult a orezului: După ce orezul este distribuit uniform, lasă-l să fiarbă fără să-l deranjezi, ca boabele să rămână întregi.
- Verifică bine puiul: Pulpele inferioare trebuie să fie fierbinți în interior, fără roz lângă os, înainte de servire.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun pentru resturi: Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș, până la 3 zile.
- Potrivit pentru congelator: Congelează porțiile gătite după ce s-au răcit, apoi decongelează în siguranță înainte de a reîncălzi până sunt fierbinți.
- Reîncălzește ușor: Adaugă un strop de apă și reîncălzește acoperit la foc mic sau încălzește în cuptor la 180°C (355°F) până este fierbinte.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește orezul basmati în apă rece până când apa devine aproape limpede, apoi scurge bine. Pune deoparte cât timp începi baza.
- Încălzește ghee într-o oală mare și grea, la foc mediu. Taie ceapa felii foarte subțiri, adaug-o în oală cu un praf de sare și gătește 10 până la 12 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie.
- Zdrobește usturoiul și amestecă-l 1 minut, până devine aromat. Adaugă baharat și gătește 30 secunde, amestecând ca să se deschidă aromele condimentelor în grăsime.
- Adaugă ciocănelele de pui și întoarce-le ca să se acopere cu amestecul de ceapă condimentată. Condimentează cu restul de sare și piperul negru, apoi gătește 5 până la 6 minute, întorcând din când în când, până când puiul prinde puțină culoare.
- Toarnă passata de roșii și supa de pui, apoi adaugă lime-ul negru uscat. Adu la un clocot ușor, acoperă și gătește 25 minute, întorcând ciocănelele o dată, până când puiul este aproape gătit complet.
- Încorporează orezul scurs, asigurându-te că este distribuit uniform și în mare parte scufundat. Adu din nou la un clocot ușor, acoperă și gătește la foc mic 18 până la 20 minute, până când orezul este fraged și lichidul este absorbit.
- Ia oala de pe foc și lasă 10 minute, acoperită, ca să se termine de făcut la abur. Toacă grosier coriandrul proaspăt, afânează orezul și încorporează cea mai mare parte din coriandru; presară restul deasupra, pentru servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Înțeapă lime-ul negru uscat de câteva ori cu vârful unui cuțit înainte să-l adaugi, ca să parfumeze orezul mai uniform.
- Ține focul mic după ce pui orezul; dacă fierbe în clocot, orezul se poate prinde pe fund înainte să se gătească complet.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că puiul este gătit până este fierbinte în profunzime, fără roz lângă os.
Înlocuiri
- Înlocuiește ghee cu unt nesărat pentru o bogăție similară, ținând focul moderat ca să nu se rumenească prea repede.
- Înlocuiește ciocănelele de pui cu pulpe de pui pentru un rezultat puțin mai bogat; păstrează fierberea la foc mic, ca să rămână carnea fragedă.
- Înlocuiește passata de roșii cu roșii zdrobite la conservă pentru un sos mai grunjos; fierbe încă 5 minute înainte să adaugi orezul.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește cu un strop de apă într-o cratiță acoperită, la foc mic, sau într-un cuptor la 180°C (355°F) până este fierbinte în profunzime; afânează orezul cu o furculiță înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 25min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Orientul Mijlociu
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bol de orez cu porc fusion
Porc tocat peste orez jasmine cu soia, ghimbir și castravete.
Risotto al Limone e Asparagi (risotto cu lămâie și sparanghel)
Risotto cremos cu lămâie și sparanghel, finisat cu unt și parmezan
Arroz Verde con Poblano (orez verde mexican)
Orez verde pufos fiert cu poblano, coriandru și ceapă verde
Orez cu lime și coriandru
Orez pufos cu lime și coriandru, cu ulei de măsline
Risotto Primavera vegetarian
Risotto cremos cu sparanghel, mazăre, dovlecel și Parmezan
Bol de orez cu curcan fusion
Bol cu orez și curcan, castravete, morcov și maioneză sriracha.
Dwaeji Galbi (coaste de porc coreene)
Coaste de porc coreene marinate cu soia, usturoi și pară
Nikujaga (tocăniță de vită cu cartofi)
Tocăniță japoneză de vită cu cartofi și ceapă, în sos sărat
Polvo à Lagareiro Tradicional (caracatiță la cuptor cu ulei de măsline)
Caracatiță la cuptor cu usturoi, ulei de măsline și cartofi copți zdrobiți
Cabrito no Forno (ied fript cu cartofi și ceapă)
Ied fript cu cartofi, ceapă, ulei de măsline și vin alb
Somn blackened cu unt de lămâie
Pește rumenit cu unt cu lămâie și orez la abur
Rajma Chawal (curry de fasole roșie cu orez basmati)
Curry de fasole roșie cu orez basmati fiert la abur
Chicken Kabsa (orez condimentat în stil saudit cu migdale și stafide)
Chicken kabsa în stil saudit cu orez basmati, migdale și stafide
Tarka Dal cu orez Jeera
Tarka dal de linte roșie, servit cu orez jeera parfumat cu chimion
Curry de ouă (Anda Masala)
Curry de ouă în sos condimentat de roșii și ceapă
Rajma Chawal (curry de fasole roșie cu orez basmati)
Curry de fasole roșie cu orez basmati fiert la abur
Albóndigas en Chipotle (Chifteluțe de vită în sos de roșii cu chipotle)
Chifteluțe de vită fierte ușor în sos afumat de roșii cu chipotle
Kabsa (Pui și orez la o singură oală)
Kabsa la o singură oală cu pui condimentat, orez basmati și nuci prăjite
S-ar putea să îți placă și
Panna cotta vegană cu lapte de cocos și fructe de pădure
Panna cotta vegană cu cocos, cu fructe de pădure mixte
Dip turcesc de vinete cu iaurt, usturoi și lămâie
Dip de vinete coapte amestecat cu iaurt, usturoi și lămâie
Kofta de miel la tavă în stil marocan, cu ardei și roșii
Kofta de miel la tavă cu ardei, roșii, lămâie și coriandru
Arroz Con Leche (budincă de orez latino-americană)
Budincă de orez cremoasă cu scorțișoară, citrice și vanilie
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (cotlete de miel cu ierburi de Provence)
Cotlete de miel rumenite cu herbes de Provence, lămâie și roșii
Bagel cu somon afumat și cremă de brânză
Bagel prăjit cu somon afumat, cremă de brânză și capere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
