Acqua Pazza (fisk pocheret i tomatbouillon)
Derfor fungerer opskriften
- Skånsom pochering: Når fisken tilberedes i en bouillon, der kun lige simrer, forbliver fileterne møre og kan optage smagen af tomat, hvidløg og vin.
- Klar, afbalanceret bouillon: Cherrytomater, tør hvidvin og citron giver syre, der skærer igennem olivenolien og holder retten let.
- Hurtig hverdagsmad: Saucen og fisken tilberedes i samme pande, og fileterne behøver kun en kort pochering under låg, når bouillonen simrer.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg ensartede fiskefileter: Brug skindfri hvidfiskefileter i nogenlunde samme tykkelse, så de bliver færdige samtidig.
- Brug modne tomater: Modne cherrytomater bliver hurtigt bløde og giver bouillonen sin naturlige sødme og farve.
- Justér citronen til sidst: Tilsæt citronsaft efter tilberedning, så bouillonen smager frisk frem for skarp eller indkogt.
Typiske fejl
- Lad ikke fisken koge: Hold bouillonen ved en blid simren; kraftig kogning kan få fisken til at trække sig sammen og blive tør.
- Giv fileterne plads: Læg fisken i ét lag, så hvert stykke pochere jævnt i tomatbouillonen.
- Stop, når de netop er uigennemsigtige: Fisken er klar, når den let deler sig i flager; hvis den står tildækket for længe, kan den blive skrøbelig og tør.
Udskift ingredienser
- Spring vinen over, hvis det er nødvendigt: Brug vand med ekstra citron til en alkoholfri version, der holder bouillonen let og frisk.
- Skift krydderurterne: Frisk basilikum kan erstatte persille for en blødere, sødere afslutning.
Serveringsidéer
- Server med brød: Brød med sprød skorpe er ideelt til at skovle tomatbouillonen op.
- Tilføj et enkelt tilbehør: Servér med kogte kartofler, ris eller en grøn salat for at gøre retten mere mættende.
- Gør den frisk til sidst: En sidste drys persille og ekstra citronbåde holder retten frisk ved bordet.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær hvidløget i tynde skiver. Halvér cherrytomaterne, og hak persillen fint; riv citronskallen, og skær derefter citronen i både.
- Varm olivenolien op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt hvidløget, og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter, tilsæt derefter tomater, salt og peber, og steg i 3 til 4 minutter, til tomaterne begynder at blive bløde.
- Hæld hvidvinen i, og bring i en livlig simren i 2 minutter for at koge alkoholen af. Læg fisken ned i tomaterne i ét lag.
- Læg låg på, og pochér forsigtigt i 5 til 7 minutter, og justér varmen, så bouillonen kun lige simrer. Fisken er klar, når den bliver uigennemsigtig og let kan flages.
- Tag af varmen, og pres lidt citronsaft over, og drys derefter med citronskal og persille. Server straks med rigeligt af tomatbouillonen og ekstra citronbåde ved siden af.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Vælg fileter med ens tykkelse, så de tilberedes i samme tempo; hvis et stykke er tykkere, så læg det ind mod den varmeste midte af panden.
- Hold bouillonen ved en blid simren frem for kogning, så fisken ikke trækker sig sammen og bliver tør.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravid, ældre eller immunsvækket, så sørg for, at fisken er tilberedt, til den er helt uigennemsigtig og let kan flages hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat tør hvidvin med samme mængde vand plus et ekstra pres citron for en alkoholfri version.
- Erstat frisk persille med samme mængde frisk basilikum for en blødere, sødere urteafslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl af, og sæt derefter i køleskab i en tætsluttende beholder med bouillonen. Varm forsigtigt op i en tildækket gryde ved lav varme, til det er rygende varmt, og pas på ikke at koge, ellers kan fisken gå i stykker.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Fisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Mercimek Çorbası (tyrkisk rød linsesuppe)
Glat tyrkisk rød linsesuppe med grøntsager og citron
Stilton- og broccolisuppe
Glat broccolisuppe afsluttet med Stilton og piskefløde
Harira (marokkansk linse- og kikærtesuppe)
Marokkansk linse- og kikærtesuppe med tomater og koriander
Fransk løgsuppe med Gruyère-toasts
Fransk løgsuppe toppet med baguette og smeltet Gruyère
Minestrone di Verdure (italiensk grøntsags- og bønnesuppe)
Italiensk minestrone med grøntsager, cannellinibønner og små pasta
Barszcz Czerwony (polsk klar rødbedesuppe)
Klar polsk rødbedesuppe med en let syrlig afslutning
Garbanzos con Espinacas (spanske kikærter med spinat)
Spansk kikærtegryde med spinat, spidskommen og paprika
Five-spice jerk-kyllingelår
Klistrede ovnstegte jerk-kyllingelår med five-spice og lime
Julefiskefad (spansk-inspirerede rejer, muslinger og blæksprutte)
Koldt fiskefad med citron, olivenolie, persille og paprika
Alheira de Mirandela (portugisisk pølse med æg, pommes frites og grønt)
Pandestegt alheira-pølse serveret med pommes frites, æg og grønt
Pollo alla Cacciatora (Kylling braiseret med tomat, rødvin og oliven)
Kyllingelår braiseret med tomat, rødvin, svampe og oliven
Lapin à la Moutarde (kanin i dijonsennepsauce)
Fransk kaningryde med dijonsennep og piskefløde
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med muslinger)
Spaghetti med muslinger, hvidvin, hvidløg og citron
Insalata di Polpo alla Luciana (blækspruttesalat i Luciana-stil)
Mør blækspruttesalat med tomater, hvidløg, chili og persille
Pasta con vongole in bianco (spaghetti med hjertemuslinger i hvidvin)
Spaghetti med muslinger i hvidvin, hvidløg og persille
Anguilla alla Griglia (italiensk grillet ål med citron og hvidløg)
Italiensk grillet ål med citron, hvidløg og persille
Psari Plaki (ovnbagt fisk med tomat og kartofler)
Græsk ovnbagt fisk med tomatsauce, kartofler og løg
Coniglio all’Ischitana (kaningryde på Ischia-manér)
Kanin braiseret med hvidvin, hvidløg og cherrytomater
Måske kan du også lide
Polvorones (spanske mørdejs-småkager)
Smuldrende spanske mørdejs-småkager med mandler og flormelis
Vegetarisk linsechili-bowl
Linsechili over ris med avocado, koriander og lime
Wokstegt oksekød med broccoli og østerssauce
Hurtig oksekøds- og broccoliret med østerssauce
Agnello in umido con olive e pomodori (lammestuvning med oliven og tomater)
Langtidsimret lammegryde med tomater, oliven og rosmarin
Daoud Basha (libanesiske kødboller i tomat- og tamarindsauce)
Libanesiske oksekødboller simret i tomat- og tamarindsauce
Hvide asparges med hasselnøddesmør
Hvide asparges med brunet hasselnøddesmør og citron
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
