Hollandse Biefstuk met Uitjes (holland steak karamellizált hagymával)

• 2 nagy Vöröshagyma
• 40 g Sótlan vaj
• 2 ek Napraforgóolaj
• 1 tk Finom tengeri só
• 2 darab Marhasteak, kb. 2.5 cm vastag
• 1 tk Fekete bors
• 200 ml Marhaalaplé
• 2 tk Vörösborecet
• 2 tk Dijoni mustár
• 10 g Friss petrezselyem

1. Vágd félbe a hagymákat, majd szeleteld vékonyra. Itasd le a steakeket, majd mindkét oldalukat sózd és borsozd. Vágd finomra a petrezselymet, és tedd félre.
2. Egy nagy serpenyőben, közepes lángon hevítsd fel a vaj felét 1 ek napraforgóolajjal. Add hozzá a hagymát, és gyakran megkeverve főzd 20–25 percig, amíg mélyen aranyszínű és édes lesz; ha kezdene lekapni, vedd kissé lejjebb a hőt. Keverj bele 1 tk vörösborecetet és 1 tk dijoni mustárt, majd kapard a hagymát egy tányérra.
3. Add a maradék 1 ek napraforgóolajat ugyanabba a serpenyőbe, és állítsd a hőt közepesen magasra. Süsd kérgesre a steakeket oldalanként 2 to 4 percig, a vastagságtól és attól függően, hogyan szereted, amíg szépen megpirulnak. Tedd át egy meleg tányérra pihenni.
4. Öntsd a marhaalaplevet a serpenyőbe, és forrald gyöngyözésig, közben kapard fel a lepirult részeket. Gyöngyöztesd 2–3 percig, amíg kissé besűrűsödik, majd habverővel keverd bele a maradék vajat, a maradék 1 tk vörösborecetet és a maradék 1 tk dijoni mustárt. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés sóval és borssal.
5. Tedd vissza a hagymát a serpenyőbe csak annyi időre, hogy átmelegedjen, majd kanalazd a pihentetett steakekre. Locsold rá a serpenyőmártást, és fejezd be a petrezselyemmel. Azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.