Cordero Asado a la Segoviana (segoviai módra sült bárány)
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (320°F). Itasd szárazra a bárányt, majd dörzsöld be mindenhol olívaolajjal és finom tengeri sóval. A fokhagymagerezdeket a kés lapjával enyhén roppantsd meg.
- Tedd a bárányt egy tepsibe, szórd köré a fokhagymát, és tűzd mellé a babérleveleket. Öntsd a fehérbort a tepsibe a bárány köré, ne a bőrére. Süsd 2 órán át, 30 percenként locsolgatva a bárányt a pecsenyelével, amíg nagyon omlós lesz.
- Emeld a sütő hőfokát 220°C-ra (430°F), és süsd még 20–30 percig, amíg a bőr mélyen megpirul és ropogós lesz, a szaft pedig gyöngyözve forr. Ha a tepsi bármikor száraznak tűnik, adj hozzá egy kis löttyintés vizet, hogy a szaft ne kapjon le. Szeletelés előtt pihentesd a bárányt 15 percig, majd kanalazd rá a pecsenyelevet.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tálalási javaslatok
Ez az étel jól illik ehhez:
Tippek
- A lehető legropogósabb bőrért tartsd a bárányt lefedetlenül, és ne öntsd a bort közvetlenül a tetejére.
- Ha van hőmérőd, a legvastagabb részen célozd meg a kb. 90°C-ot (195°F) a szálaira omló puhasághoz, majd a végén fejezd be magas hőfokon, hogy ropogós legyen a bőr.
- Ha veszélyeztetett személyeknek tálalod, süsd a bárányt mindenütt forrón gőzölgőre, és ne kóstold meg a szaftot, amíg nem bugyogott alaposan.
Helyettesítések
- A fehérbort cseréld száraz sherryre a mélyebb, diósabb szaftért.
- Az olívaolajat cseréld kacsazsírra a nagyobb gazdagságért és pirulásért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- A maradékot gyorsan hűtsd le, majd tedd hűtőbe zárt dobozban, egy kevés szafttal. 180°C-os (355°F) sütőben lefedve melegítsd át, amíg forrón gőzölög; az utolsó pár percre vedd le a fedőt, hogy ropogós legyen a bőr. A felszeletelt húst a szafttal fagyaszd le a legjobb szaftosságért.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 3ó (25perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Spanyol
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Sült marhahús Yorkshire puddinggal
Rostélyos ropogós Yorkshire puddinggal és egyszerű mártással
Cabrito no Forno (Sült kecskegida burgonyával és hagymával)
Sült gidahús burgonyával, hagymával, olívaolajjal és fehérborral
Zwiebelrostbraten (serpenyőben sült steak ropogós hagymával)
Serpenyőben sült steak ropogós hagymával és serpenyőmártással
Arni kleftiko (lassan sült bárány burgonyával és citrommal)
Lassan sült bárány burgonyával, citrommal és oregánóval
Magret de Canard aux Cerises (kacsamell cseresznyemártással)
Serpenyőben pirított kacsamell cseresznye-vörösbor mártással
Cordero Asado de Navidad (spanyol karácsonyi sült bárány)
Rozmaringos-fokhagymás sült báránycomb burgonyával
New England-i sült tőkehal vajas zsemlemorzsával
Sült tőkehal vajas-citromos morzsaréteggel
Borsó- és mentarisottó ropogós pancettával
Krémes rizottó borsóval, mentával és ropogós pancettával
Bún Chả (Grillezett sertéshús rizstésztával)
Grillezett sertéshús rizstésztával, zöldfűszerekkel és mártogatóssal
Serpenyőben pirított csirke pico de gallóval (paradicsomos, lime-os és korianderes salsa)
Serpenyőben pirított csirke friss pico de gallóval a tetején
Szarvasgombás gombarizottó
Krémes risottó gombával, parmezánnal és szarvasgombaolajjal
Cabrito no Forno (Sült kecskegida burgonyával és hagymával)
Sült gidahús burgonyával, hagymával, olívaolajjal és fehérborral
Gigot d’Agneau (lassan sült báránycomb)
Lassan sült báránycomb rozmaringgal és fehérboros jus-vel
Cordero Lechal al Horno (sült szopós bárány)
Sült szopós bárány fokhagymával, rozmaringgal és fehérborral
Agnello al Forno con Rosmarino (Sült bárány rozmaringgal, fokhagymával és citrommal)
Sült bárány rozmaringgal, fokhagymával és citrommal
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (sült báránycomb fűszernövényekkel)
Sült báránycomb fokhagymával, fűszernövényekkel és citrommal
Húsvéti sült bárány szardellával, rozmaringgal és mártással
Báránysült szardellával, rozmaringgal és fehérboros mártással
Carne de Porco à Alentejana (portugál sertéshús kagylóval)
Portugál sertéshús kagylóval, fokhagymával, fehérborral és sült burgonyával
Ez is tetszhet
Gazpacho (hideg paradicsomleves)
Hűtött gazpacho paradicsomból, uborkából és piros paprikából
Karácsonyi tengeri herkentyűs zarzuela (katalán halragu ördöghallal, kagylóval és garnélával)
Katalán halragu ördöghallal, kagylóval és garnélával
Dum Aloo Banarasi (bébikrumpli-curry paradicsommal és joghurttal)
Bébikrumpli paradicsomos-joghurtos curryben
Áfonyaszósz naranccsal
Áfonyaszósz naranccsal főzve, majd lehűtve besűrítve
Birria (mexikói marharagu szárított chilivel és paradicsommal)
Lassú párolású birria marharagu szárított chilivel, paradicsommal és fűszerekkel
Arrosto di Vitello al Forno (sült borjú)
Sült borjú fokhagymával, rozmaringgal és visszaforralt tepsis szafttal
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
