Gluténmentes polenta lasagne spenóttal és ricottával

Polentarétegek

• 1 ek Extra szűz olívaolaj
• 180 g Polenta
• 2 tk Finom tengeri só

Paradicsomszósz

• 1 ek Extra szűz olívaolaj
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 800 g Paradicsom, érett
• ½ tk Fekete bors

Spenótos-ricottás töltelék

• 1 ek Extra szűz olívaolaj
• 300 g Spenót
• 350 g Ricotta
• ¼ tk Szerecsendió őrlemény
• ½ tk Finom tengeri só

Befejezéshez

• 50 g Parmezán
• ¼ tk Fekete bors

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Egy sütőtálat enyhén olajozz ki egy kevés olívaolajjal.
2. Forralj fel 900 ml vizet egy lábasban, és keverd bele a sóból 1 tk-t. Folyamatos sugárban, habverővel keverd bele a polentát, majd alacsony hőfokon, gyakran kevergetve főzd 8–10 percig, amíg nagyon sűrű lesz, és elválik az edény falától.
3. Kend a forró polentát egy enyhén olajozott tepsire vagy tiszta munkafelületre, kb. 5 mm vastag téglalap alakban. Hagyd kihűlni és megdermedni, amíg elég szilárd lesz ahhoz, hogy lapokra vágd.
4. Közben készítsd el a paradicsomszószt: melegíts fel 1 ek olívaolajat egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Add hozzá a fokhagymát, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz, majd add hozzá a paradicsomot, 0.5 tk fekete borsot és a maradék 1 tk sót; gyöngyözve főzd 12–15 percig, amíg szószos lesz és kissé besűrűsödik.
5. Ugyanabban a serpenyőben melegíts fel 1 ek olívaolajat közepes lángon. Add hozzá a spenótot, és főzd 2–4 percig, amíg összeesik, majd főzd még 1 percig, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon.
6. Borítsd a spenótot egy tálba, és hűtsd 1 percig, majd keverd bele a ricottát, a szerecsendiót és 0.5 tk sót. Keverd, amíg egyenletesen összeáll.
7. Vágd a megdermedt polentát a sütőtáladba illő lapokra. Kanalazz egy vékony réteg paradicsomszószt az aljára, majd tegyél rá egy réteg polentát, a ricottás keverék felét és még paradicsomszószt; ismételd polentával, a maradék ricottás keverékkel, és fejezd be polentával és a maradék paradicsomszósszal.
8. Süsd 20–25 percig, amíg a szélein bugyog, és teljesen megszilárdul. Szórd rá a parmezánt, és süsd még 5 percig, amíg megolvad, és helyenként enyhén aranybarna lesz.
9. Pihentesd 10 percig, hogy szépen szeletelhető legyen. Fejezd be a maradék fekete borssal, majd vágd adagokra, és tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.