New Orleans BBQ-Garnelen

• 1 mittel Zitrone, wenn möglich unbehandelt
• 4 Zehen Knoblauch
• 90 g Butter
• 2 EL Worcestersauce
• 2 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• ¼ TL Cayennepfeffer
• 350 g Garnelen, roh, geschält und entdarmt
• 10 g Petersilie

1. Die Zitrone fein abreiben, dann auspressen. Den Knoblauch schälen und fein reiben.
2. Eine große Bratpfanne auf mittlere Hitze stellen und die Butter schmelzen, bis sie schäumt. Den Knoblauch zugeben und 30 bis 60 Sekunden garen, bis er duftet, dabei hell bleiben lassen.
3. Worcestershire-Sauce, Zitronenabrieb, 2 EL Zitronensaft, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer einrühren. 1 Minute köcheln lassen, sodass die Sauce glänzt und leicht eindickt.
4. Die Garnelen zugeben und durchschwenken, sodass sie rundum überzogen sind. 2 bis 4 Minuten garen und dabei mit einer Zange wenden, bis die Garnelen rosa und gerade eben durchgegart sind und die Sauce an ihnen haftet.
5. Vom Herd nehmen und nach Geschmack noch etwas Zitronensaft hineinpressen. Die Petersilie fein hacken, den Großteil unterrühren, dann den Rest darüberstreuen und sofort mit reichlich Pfannensauce servieren.

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