Gefüllte Paprika mit Reis und Rinderhackfleisch (Peperoni Ripieni)
Warum dieses Rezept gelingt
- Herzhafte Tiefe: Weich gedünstete Zwiebel, angebratenes Rindfleisch, Knoblauch, Oregano und Passata ergeben eine runde Füllung, bevor die Paprika in den Ofen kommen.
- Ausgewogene Fülle: Tomatenpassata hält die Rindfleisch-Reis-Füllung saftig und bringt Säure als Gegenpol zu Parmesan und Olivenöl.
- Gut zum Vorplanen: Die gefüllten Paprika lassen sich gut aufwärmen, weil der Tomatensud aus der Pfanne hilft, die Füllung vor dem Austrocknen zu schützen.
So gelingt dieses Rezept am besten
Tradition und Varianten
- Italienische Hausmannskost: Peperoni ripieni sind typischerweise flexibel statt festgelegt: Reis, Hackfleisch, Tomate, Kräuter und Käse sind gängige Hausmannskost-Bestandteile.
- Füllungsvarianten: Manche Versionen setzen stärker auf Reis, andere auf Fleisch oder Gemüse, aber die erkennbare Idee ist eine zarte Paprika, die um eine herzhafte Füllung herum gebacken wird.
Hinweise zu Zutaten
- Standfeste Paprika wählen: Verwende feste, gleichmäßig große Paprika, die sicher in der Form stehen, damit die Füllung beim Backen an Ort und Stelle bleibt.
- Den Reis gut trocknen: Den gekochten Reis nach dem Abgießen abdampfen lassen, damit die Füllung zusammenhält und nicht wässrig wird.
- Eine glatte Passata verwenden: Eine gute Tomatenpassata bildet den Sud in der Form, der die Paprika saftig hält und dem Gericht seine einfache Sauce gibt.
Häufige Fehler
- Die Füllung zu flüssig lassen: Nasser Reis oder zu viel Flüssigkeit kann die Füllung schwer machen, daher den Reis gründlich abtropfen lassen und die Mischung kurz köcheln, bis sie zusammenkommt.
- Die Paprika nicht weich genug garen: Die abgedeckte Backphase ist wichtig: Sie hält den Dampf zurück und hilft, die Paprika zart werden zu lassen, bevor die Oberseiten bräunen.
- Den Sud vergessen: Lass die Passata in der Form um die Paprika herum und löffle den Tomatensud beim Servieren über jede Portion.
Tipps zum Vorbereiten
- Füllung vorbereiten: Die Rindfleisch-Reis-Füllung kann im Voraus gekocht, abgekühlt und dann bis zum späteren Füllen und Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Schonend aufwärmen: Abgedeckt im 180°C (355°F) Ofen aufwärmen, bis alles sehr heiß ist, und etwas Wasser zugeben, wenn die Tomatensauce trocken aussieht.
- Gegarte Portionen einfrieren: Vor dem Einfrieren vollständig abkühlen lassen, dann über Nacht im Kühlschrank auftauen und vor dem Servieren gründlich erhitzen.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Den Reis in einem Topf mit gesalzenem Wasser garen, bis er gerade eben weich ist, dann gut abgießen und zum Ausdampfen beiseitestellen.
- Inzwischen die Paprika der Länge nach halbieren und Kerne und Trennwände entfernen. Mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform setzen, in der sie eng aneinander passen.
- Erwärme das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Zwiebel fein hacken, mit einer Prise vom Salz dazugeben und 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich und süß ist.
- Das Rinderhack zugeben und unter Zerteilen 6 bis 8 Minuten garen, bis es gebräunt ist und keine rosa Stellen mehr hat. Den Knoblauch dazupressen, dann Oregano und schwarzen Pfeffer 30 Sekunden unterrühren, bis es duftet.
- Den gekochten Reis unter die Hackfleischmischung rühren, dann die Hälfte der Passata und 1 TL vom Salz zugeben. 2 Minuten köcheln lassen, damit sich die Mischung verbindet, dann vom Herd nehmen.
- Die Füllung in die Paprika löffeln und leicht andrücken, damit sie gut gefüllt sind. Die restliche Passata in der Form um die Paprika herum gießen, dann die Form fest mit Folie abdecken.
- 35 Minuten backen, dann die Folie entfernen. Den Parmesan fein reiben und über die Paprika streuen, dann weitere 10 bis 12 Minuten backen, bis die Paprika weich sind und die Oberseiten leicht gebräunt sind.
- Die Petersilie fein hacken und über die Paprika streuen. 5 Minuten ruhen lassen, dann mit Löffeln vom Tomaten-Bratensaft aus der Form servieren.
Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.
Rezeptnotizen
Tipps
- Wähle Paprika, die flach in der Form liegen, damit die Füllung beim Backen an Ort und Stelle bleibt.
- Wenn die Oberseiten nach dem Aufdecken zu schnell bräunen, für die letzten Minuten locker mit Folie abdecken.
- Für gefährdete Gruppen darauf achten, dass das Rinderhackfleisch vollständig durchgegart und vor dem Servieren sehr heiß ist.
Alternativen
- Ersetze Parmesan durch Grana Padano für einen ähnlich salzigen Abschluss.
- Ersetze frische Petersilie durch frisches Basilikum für eine mildere, süßere Kräuternote.
- Ersetze getrockneten Oregano durch getrockneten Thymian für ein erdigeres Aroma.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- Vollständig abkühlen lassen, dann in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Im auf 180°C (355°F) vorgeheizten Ofen abgedeckt 20 bis 25 Minuten aufwärmen, bis alles sehr heiß ist; einen Schuss Wasser zugeben, wenn die Sauce trocken aussieht. Portionen bis zu 2 Monate einfrieren und vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Bewertungen & Rezensionen
Hat dir dieses Rezept gefallen? Teile dein Feedback, um unsere Koch-Community zu unterstützen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Wähle 1 bis 5 Sterne. Ein Kommentar ist optional.
Lass dich inspirieren
Entdecke täglich neue Rezepte, saisonale Favoriten und Kochinspiration. Folge JustRecipes auf Pinterest und Spillt.
Rezeptübersicht
- Portionen: 4 Portionen
- Gesamtzeit: 1Std. 20Min. (25Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Italienisch
-
Allergene:
Milch
Plane deine Mahlzeiten und erhalte automatisch eine vollständige Einkaufsliste.
Zum Essensplaner hinzufügenBenötigte Küchengeräte
Hast du noch Zutaten übrig?
Finde Rezepte mit Zutaten aus diesem Rezept oder mit dem, was du bereits zu Hause hast.
Rezepte mit diesen Zutaten finden →
Cottage Pie mit käsiger Kartoffelpüree-Kruste
Cottage Pie mit Cheddar-Püree, goldbraun gebacken
Klassischer Hackbraten mit Ketchup-Glasur
Hackbraten mit Rinderhack, Zwiebel und Ketchup-Glasur
Wurst-Cidre-Eintopf mit Lauch, Karotten und Äpfeln
Wurst-Eintopf in Cidre mit Lauch, Karotten und Äpfeln
Gnocchi alla Sorrentina (überbackene Gnocchi mit Tomate, Basilikum und Mozzarella)
Überbackene Gnocchi in Tomate und Basilikum mit Mozzarella
Gefüllte Paprika mit Rinderhackfleisch und Reis
Gebackene gefüllte Paprika mit Hackfleisch, Reis und Tomaten
Enchiladas Verdes (grüne Hähnchen-Enchiladas)
Gebackene Hähnchen-Enchiladas mit Tomatillo-Salsa Verde und Queso fresco
Hachee met Rodekool (niederländischer Rind- und Zwiebeleintopf mit Rotkohl)
Niederländischer Rind-Zwiebel-Eintopf mit Rotkohl und Kartoffeln
Zwiebelrostbraten (Rindersteak mit Röstzwiebeln)
Rindersteak mit knusprigen Röstzwiebeln und Bratensoße
Hokkaido Miso Ramen (Nudelsuppe mit kräftiger Miso-Brühe)
Hokkaido-Miso-Ramen mit Hackfleisch, Mais und Butter
Mole Coloradito (milde rote Mole-Sauce mit getrockneten Chilis und Nüssen)
Milde rote Mole-Soße mit Chilis, Nüssen und Gewürzen
Bacalao al Pil Pil (Salzkabeljau mit Knoblauch- und Chiliöl)
Salzkabeljau in Olivenöl mit Knoblauch und Chili-Pil-Pil-Soße
Biała Kiełbasa Pieczona (gebackene polnische Weißwurst)
Gebackene polnische Weißwurst mit Zwiebel, Knoblauch und Majoran
Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis (Gevulde Paprika)
Gebackene rote Paprika mit Hackfleisch, Reis und Tomatenpassata.
Überbackene Ziti nach amerikanischer Art mit Rinderhackfleisch
Überbackene Ziti mit Rinderhackfleisch, Ricotta und Mozzarella
Picadillo (Hackfleischeintopf)
Hackfleischeintopf mit Tomaten, Paprika und Zwiebeln
Weihnachtliche gefüllte Paprika mit Rinderhack, Reis und Tomatensoße
Gefüllte Paprika mit Rinderhack, Reis und Tomatensoße
İzmir Köfte (türkische Ofen-Fleischbällchen mit Kartoffeln und Paprika)
Türkische Fleischbällchen aus dem Ofen mit Kartoffeln und Paprika in Tomatensoße
Daoud Basha (libanesische Fleischbällchen in Tamarinden-Tomatensoße)
Rinderhackbällchen in Tamarinden-Tomatensoße geschmort
Das könnte dir auch gefallen
Seco de Pollo (peruanischer Koriander-Hähncheneintopf)
Peruanischer Koriander-Hähncheneintopf mit leuchtend grüner Soße
Polnische Rote-Bete-Getreide-Bowl (Salat aus gerösteter Roter Bete und Graupen)
Bowl mit gerösteter Roter Bete, Graupen und Meerrettich-Dressing
Hokkaido Miso Ramen (Nudelsuppe mit kräftiger Miso-Brühe)
Hokkaido-Miso-Ramen mit Hackfleisch, Mais und Butter
Nisse-Kekse (nordische Weihnachtskekse mit Vanille und Kardamom)
Knusprige nordische Kekse mit Vanille und Kardamom
Galbitang (klare koreanische Rindfleisch-Kurzrippensuppe mit Rettich)
Klare koreanische Kurzrippensuppe mit Rettich und Frühlingszwiebeln
Fiesta Milanesa (knusprig paniertes Rinderschnitzel)
Knusprig panierte Rindfleischschnitzel mit Zitrone serviert
Machen Sie dieses Rezept beim nächsten Mal einfacher
AnzeigeDiese Küchenhelfer helfen Ihnen, bessere Ergebnisse mit weniger Aufwand zu erzielen.
Misen Antihaft-Pfanne aus Karbonstahl 12 Zoll
- Für alle Herdarten geeignet
- Bei guter Patina von Natur aus antihaftend
- Erfordert Einbrennen und Pflege
Mercer Culinary Genesis Kochmesser 8 Zoll
- Sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis
- Geschmiedeter deutscher Stahl
- Weniger hochwertige Verarbeitung
Großes Teakhaus Schneidebrett aus Teakholz
- Große, langlebige und klingenschonende Teakholzfläche
- FSC-zertifiziertes Holz mit hochwertiger Verarbeitung
- Muss von Hand gespült und gelegentlich geölt werden
Misen Kochmesser 8 Zoll
- AUS-10-Stahl
- Ausgewogene Konstruktion
- Weniger traditionelles Griffgefühl
Kochst du gerne mit JustRecipes?
Füge JustRecipes als eine deiner bevorzugten Google-Quellen hinzu, damit du unsere Rezepte in der Google-Suche leichter findest.
JustRecipes zu Google hinzufügenJedes Rezept auf JustRecipes folgt demselben strukturierten redaktionellen Prozess. Erfahren Sie, wie unsere Rezepte entstehen, geprüft, übersetzt, bebildert und kontinuierlich weiterentwickelt werden. Wie unsere Rezepte entstehen.
