Fyllda paprikor med ris och köttfärs (Peperoni Ripieni)
Därför fungerar receptet
- Mustigt djup: Mjukad lök, brynt nötfärs, vitlök, oregano och passerade tomater bygger en rund fyllning innan paprikorna åker in i ugnen.
- Balanserad fyllighet: Passerade tomater håller fyllningen med nötfärs och ris saftig samtidigt som den tillför syra som balanserar parmesan och olivolja.
- Bra för planering i förväg: De fyllda paprikorna blir bra vid uppvärmning eftersom tomatskyn hjälper till att förhindra att fyllningen torkar ut.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Italiensk husmanskost: Peperoni ripieni är vanligtvis flexibla snarare än fasta: ris, färs, tomat, örter och ost är vanliga komponenter i hemlagad mat.
- Variationer på fyllningen: Vissa versioner lutar mer åt ris, andra åt kött eller grönsaker, men den igenkännbara idén är en mjuk paprika som bakas runt en smakrik fyllning.
Ingredienstips
- Välj stadiga paprikor: Använd fasta, jämnstora paprikor som står stadigt i formen så att fyllningen håller sig på plats medan de bakas.
- Torka riset väl: Låt det kokta riset ångtorka efter avrinning så att fyllningen håller ihop i stället för att bli blöt.
- Använd en slät passata: En bra passerad tomat skapar skyn som håller paprikorna saftiga och ger rätten sin enkla sås.
Vanliga misstag
- Att lämna fyllningen för lös: Blött ris eller för mycket vätska kan göra fyllningen tung, så låt riset rinna av ordentligt och sjud blandningen kort tills den går ihop.
- Att inte mjuka upp paprikorna tillräckligt: Det täckta bakningssteget är viktigt: det fångar in ånga och hjälper paprikorna att bli mjuka innan ovansidorna bryns.
- Att glömma stekskyn: Låt passatan vara kvar runt paprikorna i formen och skeda tomatskyn över varje portion vid servering.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered fyllningen i förväg: Fyllningen med nötkött och ris kan tillagas i förväg, kylas och sedan ställas i kylskåp innan du fyller och bakar senare.
- Värm försiktigt: Värm upp under lock i en ugn på 180°C (355°F) tills den är genomvarm, och tillsätt lite vatten om tomatsåsen ser torr ut.
- Frys tillagade portioner: Låt svalna helt före infrysning, tina sedan över natten i kylskåp innan du värmer igenom ordentligt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 190°C (375°F). Koka riset i en kastrull med saltat vatten tills det precis är mjukt, häll sedan av ordentligt och ställ åt sidan så det ångtorkar.
- Under tiden, dela paprikorna på längden och ta bort kärnor och hinnor. Lägg dem med snittytan upp i en ugnsform där de ligger tätt.
- Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Finhacka löken, tillsätt den med en nypa av saltet och fräs i 6 till 8 minuter tills den är mjuk och söt.
- Tillsätt köttfärsen och stek, medan du delar den, i 6 till 8 minuter tills den är brynt och ingen rosa färg återstår. Pressa i vitlöken, rör sedan ner oregano och svartpeppar i 30 sekunder tills det doftar.
- Rör ner det kokta riset i köttblandningen, tillsätt sedan hälften av passatan och 1 tsk av saltet. Låt sjuda i 2 minuter så att blandningen går ihop, ta sedan av från värmen.
- Skeda fyllningen i paprikorna och tryck försiktigt så att de blir väl packade. Häll resten av passatan runt paprikorna i formen, täck sedan formen tätt med folie.
- Baka i 35 minuter, ta sedan bort folien. Finriv parmesanen och strö den över paprikorna, baka sedan i ytterligare 10 till 12 minuter tills paprikorna är mjuka och toppen är lätt brynt.
- Finhacka persiljan och strö den över paprikorna. Låt vila i 5 minuter, servera sedan med skedar av tomatskyn från formen.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Välj paprikor som står stadigt i formen så att fyllningen håller sig på plats under gräddningen.
- Om toppen blir för snabbt brynt efter att du tagit av folien, täck löst med folie de sista minuterna.
- För riskgrupper, se till att köttfärsen är genomstekt och rykande het innan servering.
Substitutioner
- Byt ut parmesan mot grana padano för en liknande salt avslutning.
- Byt ut färsk persilja mot färsk basilika för en mjukare, sötare örtsmak.
- Byt ut torkad oregano mot torkad timjan för en mer jordig smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt, ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm i en 180°C (355°F) ugn, övertäckt, i 20 till 25 minuter tills rykande het; tillsätt en skvätt vatten om såsen ser torr ut. Frys portioner i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 20min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Klassisk amerikansk köttfärslimpa med brun sås
Ugnsbakad köttfärslimpa av nötfärs serverad med en enkel brun sås
Enchiladas Verdes con Crema (kycklingenchiladas med salsa verde)
Kycklingenchiladas bakade i salsa verde med crema
Marockanska fyllda paprikor med nötfärs, ris och tomatsås
Fyllda paprikor med kryddat nötkött och ris i tomatsås
Kaningryta med cider
Kanin bräserad i torr cider med bacon, morötter och purjolök
Brandade de Morue (fransk gratäng med salt torsk och potatis)
Gratäng med salt torsk och potatis med vitlök och ströbröd
Gratin de Fruits de Mer (franskt skaldjursgratäng)
Skaldjursgratäng med räkor, pilgrimsmusslor, vitvinsgrädde och Gruyère
Blanquette de Veau (krämig fransk kalvgryta)
Krämig kalvgryta med svamp, morötter och sammetslen sås
Marockanska fyllda paprikor med nötfärs, ris och tomatsås
Fyllda paprikor med kryddat nötkött och ris i tomatsås
Cocido Montañés (kantabrisk bön- och fläskgryta)
Kantabrisk bön- och fläskgryta med kål och rökt paprikapulver
Dwaeji Bulgogi (koreansk stark fläskwok med lök)
Stark koreansk fläskwok med lök och salladslök
Uruguayan Chivito Plate (biffsmörgåsfat)
Uruguayansk biffmacka med skinka, ägg, mozzarella och pommes frites
Gyro bowl med sötpotatis
Gyro-inspirerad bowl med sötpotatis, kryddat lamm och pita
Fyllda paprikor med köttfärs och ris (Gevulde Paprika)
Ugnsbakade röda paprikor fyllda med nötfärs, ris och tomatpassata
American-style baked ziti med nötfärs
Baked ziti med nötfärs, ricotta och mozzarella
Picadillo (Gryta med nötfärs)
Gryta med nötfärs, tomater, paprika och lök
Julfyllda paprikor med nötfärs, ris och tomatsås
Fyllda paprikor med köttfärs, ris och tomatsås
İzmir Köfte (turkiska ugnsbakade köttbullar med potatis och paprika)
Turkiska ugnsbakade köttbullar med potatis och paprika i tomatsås
Daoud Basha (libanesiska köttbullar i tamarind- och tomatsås)
Köttbullar av nöt som sjuds i tamarind- och tomatsås
Du kanske också gillar
Brandade de Morue (fransk gratäng med salt torsk och potatis)
Gratäng med salt torsk och potatis med vitlök och ströbröd
Äggsalladsmörgås på brioche
Äggsallad på rostad brioche med gräslök och sallad
Imam Bayildi (turkisk fylld aubergine med tomat och lök)
Ugnsbakade fyllda auberginer med tomat, lök, vitlök och persilja
Bagel med rökt lax och färskost
Bagel med rökt lax, citronfärskost, gurka och kapris
Lammbarbacoa-tacos med consommé
Långkokta lammtacos serverade med en rik consommé att doppa i
Italiensk lins- och tonfisksallad (Insalata di Lenticchie e Tonno)
Italiensk lins- och tonfisksallad med kapris och citron
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
